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豆腐是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它是豆制品，原材料是黄豆，富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等。因为膳食纤维丰富，所以也是一种粗粮。豆腐的口感嫩滑，价格实惠，是老百姓们最喜欢的食物之一。尤其是老人，这种口感，吃着又清淡不怕上火，让他们吃肉，他们宁愿吃豆腐。前两年猪肉价格只高不低，我们家就吃了很久的豆腐，那时候开始就喜欢上了一道做法。  豆腐的做法有很多，像比较有名的麻婆豆腐，还有就是豆腐煲等等。这次要分享的是一道经典家常做法——葱烧豆腐。这道菜是哪里起源的就无从得知了，但是它的味道是真香，我把它列为下饭菜。喜欢吃豆腐的要收藏了，真的很好吃。豆腐经过煎制，表面金黄酥脆，经过焖烧之后变软，有特殊的焦香气，就是这股气非常诱人。入口鲜嫩又入味，口感层次丰富，咸香鲜美。家里人都很喜欢吃这道菜。  做法很简单，葱烧豆腐，葱烧豆腐，主要材料就是大葱跟豆腐，主选老豆腐，喜欢嫩豆腐也可以，看个人口感喜好。因为是家常菜，其他调味料非常常见，做法简单易学。喜欢的朋友可以试一试，不蒸不油炸，老人孩子放心吃。感兴趣的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。  【所需材料】 适量老豆腐，2根大葱，2根线椒，3个小米辣，适量大蒜，盐，蚝油，少许白糖，少许老抽，淀粉水。 【制作步骤】 1.准备好主要材料。大葱跟老豆腐。  2.把豆腐切成三角薄片。不要太薄，0.7厘米左右。  3.把大葱切成滚刀块备用。  4.准备两根线椒，切成圈，小米辣也切成圈，不想吃太辣就减少或者不用。  5.大蒜切成小块备用。  6.起锅倒油，加点盐，油热下入豆腐，不要翻动它，让它煎到定型。加盐可以增加底味跟防止粘锅。  7.一面煎好翻面，两面金黄之后盛出来备用。  8.起锅倒油，加入大蒜小米辣炒出香味。  9.再倒入线椒大葱炒香。 10.然后倒入清水，调入盐跟蚝油、少许白糖，少许老抽，把水煮开。 11.倒入煎好的豆腐块，开大火把汁水收干。 12.然后倒入小半碗的淀粉水，开大火煮到浓稠。 13.汁水变浓稠之后就可以出锅了。 小贴士： 1.吃不了辣椒的可以不加或者减少。 2.没有老豆腐的可以用水豆腐，不建议用内脂豆腐，容易碎。 |
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