家家必备鱼类菜，爱吃鱼的收藏吧！

一：糖醋带鱼

1、带鱼择洗干净后，斩成段，用盐腌渍十分钟左右

2、取一干净小碗，倒入料酒、酱油、白糖搅匀

3、根据喜好倒入醋、精盐搅匀

4、把带鱼段蘸匀干淀粉

5、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制

6、煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄

7、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香

8、倒入糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖十分钟即可

二：葱烧黄花鱼

1、黄花鱼处理干净，打花刀

2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时

3、大葱拍碎切段，姜切片

4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄

5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒、陈醋及水

6、小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘

7、撒小香葱和红椒装饰即可

三：双椒鱼头

1、鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍十分钟

2、葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合

3、鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要

4、开水上锅蒸八分钟，焖三至五分钟

5、锅里放油，烧热，到冒青烟

6、端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可

四：蒜子啤酒烧鱼块

1、鱼块处理干净

2、用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制十分钟

3、大蒜洗净剥皮

4、腌好的鱼块表面拍上一层面粉

5、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄

6、锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖

7、大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

五：酥炸小黄花鱼

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌二十分钟

3、面粉与玉米淀粉比例二比一，倒入啤酒

4、将面糊搅拌至无颗粒

5、将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊

6、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出

7、大火复炸至金黄色捞出即可