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随着第一波疫情感染高峰的过去，近日，有些地区学校因新冠感染、甲流等导致多人发热，发布停课改为线上教学，通告发出时，不少人疑惑，这样聚集性感染，是否为新冠第二波疫情高峰的前兆？  张文宏教授公开表示：第二波感染高峰期预测在今年的4-5月份，因此，除了做好个人防护外，提高自身免疫力，才能更有效的对抗病毒感染。建议多吃3种优质蛋白，保证摄入营养均衡，抵御病毒再次感染。 1.鸡蛋鸡蛋一直有“全营养食物”的美称，蛋白质含量在13%左右，其中氨基酸组成与人体所需非常接近，还富含钙、铁、锌等营养物质。 推荐做法：【鸡蛋羹】 1.准备几根小葱，切成葱花放入盆中备用；碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄均匀融合。  2.准备300毫升、60度左右的温开水，蛋液和水的比例1:2为最好，加入2克食盐增加底味，倒入准备好的鸡蛋液中，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。  3.把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸锅中上大气以后把鸡蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了。  4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，这道细腻丝滑的鸡蛋脑就做好了。 3.鱼肉鱼肉富含蛋白质、脂类和矿物质，蛋白质的含量约为15%-22%，还含有人体必需的各种氨基酸，属于高蛋白低热量食物。 推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】 1.准备鲫鱼两条，已经提前宰杀过了，再处理一下，鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水。切点葱片备用。  2.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面。  3.把葱片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色，往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转中火炖20分钟。  4.准备老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会儿；小葱一小把，洗干净切成葱花。  5.20分钟以后鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。时间到打开锅盖，少放一点鸡粉调味，鱼汤就可以出锅了，撒上一点葱花、淋上香油，美味即成。  3.虾肉虾肉营养价值非常高，富含蛋白质、维生素A和B1、盐酸等成分，蛋白质含量约为16%-23%，是脂肪低且多为不饱和脂肪酸。 推荐做法：【虾仁玉米粒】 1.准备玉米一个，先切除玉米根部， 再把玉米竖着切出玉米粒。切玉米的时候, 手要拿稳玉米， 把切下来的玉米粒放入碗中，加入凉水，放入食盐2克浸泡，玉米皮会自动漂浮起来。  2.芹菜2根，清洗干净，芹菜的根部容易藏泥，清洗的时候要把芹菜分开来洗，洗干净以后，切成小段。胡萝卜半个，削去外皮，切成胡萝卜丁。大蒜切成薄片，大葱切成段， 生姜切成姜片。 3.准备一个牙签， 把牙签插入虾仁背 ，把虾线从虾仁里挑出，把虾肉从背部切出小口方便入味，碗中打一个鸡蛋，留蛋清，放入淀粉35克搅拌成糊，搅拌到能扯起丝最好，挤出虾仁的水分，放入碗中拌匀。 4.在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克 ，凉水煮至沸腾 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水，倒出沥干水分放入碗中。 5.锅内再烧水，把虾仁焯一下水，水快烧开时，放入虾仁，焯水20秒倒出，用清水快速冲洗干净，控干水分。 6.锅内烧油，油热后放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，加食盐1克，鸡粉1克 ，料酒5克， 鸡汁3克，利用料酒挥发的特性能减少虾仁的腥味， 再加入一些水淀粉， 用勺子搅拌， 把汤汁搅拌均匀入味以后 ，放入虾仁玉米快速翻炒半分钟即可出锅，美味即成。
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