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 山药炖羊排两者搭配，非常适宜秋冬饮食，营养补身，老少皆宜。  1.羊排剁成合适大小，洗净后浸泡在清水中，泡去血水。中途的换几次水哦，一般至少提前2小时开始浸泡。 2.山药和胡萝卜去皮，切滚刀块。山药下锅前在清水中浸泡着，不然很容易氧化变黑哦。 3.大葱切小段，姜切片，备用。 4.锅中放入清水，放入羊排、葱、姜大火烧开后撇去泡沫。 5.盖上锅盖，炖煮40分钟左右，炖至羊排熟透。建议不要用高压锅，慢炖的汤更好喝！ 6.羊排熟了后，放入胡萝卜和山药，继续炖煮至羊排软烂适中。胡萝卜和山药不建议炖太久，太软烂口感会大些折扣。 7.最后关火，出锅前加入盐、胡椒粉、香菜或葱花调味即可。另外特别说一下，同样的做法，可以用来炖牛肉、排骨、鸡肉、鸭肉都是可以的。 蓝莓山药女性朋友和小朋友都很喜欢的小甜品，自己做也很方便。  1.山药洗净去皮，切块后蒸熟。 2.取出后趁热压成泥，加入一点点盐搅拌均匀。盐不要多，就点点提味，可不是调咸淡口味哦！ 3.分次放入牛奶，搅拌至山药顺滑。牛奶不要太多，不然就无法定型了。 4.蓝莓酱适量，加一点点清水稀释，再放入蜂蜜搅拌均匀。 5.山药定型，最简单的是带上一次性手套搓圆，如果家里有裱花袋也可以用来定型哦。 6.表面淋上调好的蓝莓酱即可。 清炒山药非常健康的素食小炒，平日可以多吃点，只有好处没有坏处！  1.木耳泡发，去根，撕成小朵。特别说一下，木耳一定要现吃现泡哦。 2.山药处理干净，切片，备用。为了防止山药变色，最好把山药浸泡在水中，下锅前再捞出沥水。 3.青椒、胡萝卜洗净，切片，备用。也可以用彩椒哦！ 4.锅中热油，放入少许葱花爆香，依次放入胡萝卜、青椒、木耳、山药翻炒。因为山药在水中浸泡过，下锅的时候都会带入一点水，没关系，水炒干了菜也熟了，如果干锅过快，还需要淋一点水炒干，要保证食材熟透但不要时间过久。 5.最后加盐、少许味精调味即可。 山药肉丸山药和马蹄都是做肉丸的好配料！  1.山药去皮，切小块，上锅蒸熟，然后捣成山药泥，不用特别细腻。不喜欢蒸的话，可以直接把山药剁碎加少许淀粉拌匀。 2.肉剁肉馅与山药混合，1:1的比例就可以。 3.加入蛋清、姜末、葱末、盐、料酒、蚝油、生抽搅拌上劲。生抽不要太多，不然肉丸颜色变深就不太好看了。 4.胡萝卜片切薄片，铺在盘中垫底，把肉馅搓成肉丸放在胡萝卜片上。 5.蒸锅烧水，水开后放入盘子，隔水大火蒸10分钟左右，肉丸熟透即可。 咸蛋黄焗山药专治不爱吃饭的小朋友！  1.山药处理干净，切小段，冲洗一下，隔水蒸熟，备用。 2.咸蛋黄取出，用微波炉打熟碾碎，备用。 3.蒸熟的山药段，裹一层淀粉，下入油锅炸至表面焦黄捞出，备用。 4.锅中放入少许油，再放入碾碎的咸蛋黄，翻炒至起小泡。 5.倒入山药，翻炒，让其表面裹一层蛋黄即可。 |
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