【图】红烧羊排的做法

红烧羊排

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2013年12月4日 作者: 贝太厨房

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• 菜系: 家常
• 工艺: 红烧
• 口味: 咸鲜
• 人数: 1人份

• 胡萝卜 100g
• 羊排骨 750g

• 冰糖 30g
• 醋 15ml
• 料酒 10ml
• 八角 2枚
• 桂皮 1小块
• 草果 1枚
• 香叶 2片
• 干红辣椒 2个
• 干红枣 4颗
• 老姜 3片
• 小葱 4根
• 盐 5g
• 油 30ml

红烧羊排的做法

• 1 羊排斩成小段，洗净血水。胡萝卜洗净，切成滚刀块。冰糖敲碎。小葱择洗干净打成结。
• 2 锅内加入适量清水，放入洗净的羊排，加入醋，大火烧开后将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
• 3 小火烧热锅中的油至五成热，放入冰糖，小火炒至融化，放入汆烫过的羊排，调至中火，翻炒至上色，加入料酒炒匀。
• 4 放入八角、桂皮、草果、香叶、干红辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3cm），大火烧开后用汤勺撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，炖煮约70分钟。
• 5 放入胡萝卜块，调入盐，继续小火炖煮20分钟，至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

美食背后的故事

色泽红亮，酥烂脱骨，口味香醇，咸香微甜。

小贴士

• 1.汆烫羊排时在水里加点醋，既可去除羊排的腥膻气，又可以使羊排变得软烂。

• 2.也可以将其中的胡萝卜换成白萝卜，又是另一种味道。