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羊肉属于温性食材，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等微量元素，天冷了喝羊肉汤可以抵御风寒、补益气血、强身健体，常喝对心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠、病后体弱、贫血等也都有益处。 羊肉虽好，但也不能贪多，吃多了又容易上火。所以吃羊肉的时候还需要搭配一些更加健康的蔬菜，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的滋补功效。这次特意选择了胡萝卜、香菇和核桃。胡萝卜的营养价值丰富，含有丰富的胡萝卜素，具有补肝明目和清热解毒等功效，与羊肉一起炖是最佳的搭配。核桃又是大家非常喜爱的坚果之一，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素和核黄素等多种维生素，每天食用一定量的核桃能促进大脑发育，孩子平时不吃核桃，唯一能让他吃的方法就是搭配在其他的食物中。香菇同样是日常餐桌上常见的食材，不仅风味独特，营养也及其丰富。将这几种食材搭配起来煲这道羊排汤是不是特别滋补呀！ 准备食材： 羊排500g、胡萝卜2个、新鲜香菇5个、纸皮核桃5个、花椒4~5粒、香葱1根、盐适量、开水适量 制作方法： 1、羊排清洗干净后剁成块（顺着羊排的纹路剁）； 2、锅中放入适量的清水，放入羊排焯水（羊排和清水一起下锅，煮开锅后先撇去表面的血沫，继续煮2~3分钟捞出）； 3、从锅中捞出焯水后的羊排，并用清水冲洗干净表面的浮沫； 4、砂锅中加入适量的清水，等待烧开之后放入羊排和花椒，盖上盖子小火慢炖（也可以用开水壶提前烧好开水直接倒入砂锅中使用）； 5、大约炖半小时左右打开盖子，加入洗净的核桃仁和洗净切滚刀块的胡萝卜，盖上盖子继续炖； 6、新鲜香菇清洗干净之后先去掉根蒂，再用水果刀在表面刻出花型； 7、羊排汤继续炖15分钟左右后加入香菇和适量的盐，再炖10~15分钟关火出锅，出锅后撒上洗净切碎的香葱； 1、羊排炖之前先焯水，能彻底清除里面的血水； 2、炖羊肉汤加几粒花椒，可以去除羊肉的膻味； 3、炖汤的水要一次性加足，不建议中途添加，否则影响汤的口感； 4、炖汤搭配的蔬菜可以根据家人的口味随意更换，比如：山药、白萝卜、莲藕、海带、土豆、洋葱等等； 5、在煤气灶上采用小火慢炖出来的汤喝起来更加浓稠和香甜； |
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