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#开封头条# 一天三顿饭的习惯是从我们开封兴起的 看似平常的一日三餐在一千年以前是不能想象的，中国从汉朝的时候在城市管理方面，使用的是“坊”、“市”制，“坊”是相对封闭供人居住的地方，“市”是商品交换的地方，“坊”和“市”是严格分开的，高中时学的《木兰诗》里就有对市的描写，东市买骏马，西市买鞍鞯，南市买辔头，北市买长鞭。那时的街道两边是不允许开门的，如果你想在街道上临街开门，除非你是三品以上的顶级高官，城市被若干个纵横交错的街道分割成很多个“坊”，天一黑，进出各个“坊”的大门就被关闭，并由士兵巡逻把守，居民们不能随意走动。那时的人们习惯日出而作，日落而息，所以，一天只吃两顿饭，天一黑，就两字“睡觉”，夜生活只存在于高官巨贾之家，和贫民百姓没关系，到了宋朝的时候，这一切就不一样了。 宋朝是中国封建社会里最包容、最文化、最富足、经济最发达的朝代，如果不谈军事，只说经济，宋朝的综合国力是超过盛唐的。据国外知名的经济学家测算，宋朝的经济总量占当时世界经济总量的百分之七十到八十。正是宋朝商业的空前繁荣，以及对各个阶层的极具包容 ，让北宋的开封城打破了原来固有的“坊”和“市”的壁垒，“坊”里临街的房子可以向有街道的一面开门了，生意人开始在这样的房子里做买卖，把守各个坊门的士兵被撤走，“坊”和“市”开始了大融合。生意的兴隆带来了民间的富裕，有了钱的人们对物质生活的要求提高了，夜晚可以不只被用做睡觉，北宋开封的夜晚开始绚烂起来，人们开始流连于火树银花之间，沉醉在一夜鱼龙舞的酣畅之中，有了夜生活，也就有了对晚上这一顿饭的需求。并且，这顿宵夜也迅速的从开封流传至全国各地，从此，中国人开始有了吃三顿饭的习惯。 这时有人会问，北宋以前就没有人吃晚上饭吗？当然有，但它只限于当时社会的最顶层人物，普通人是不具备这个条件的，从北宋开始，老百姓富裕了，开始参与丰富多彩的夜生活，晚饭开始在各个阶层流行，这一习惯才开始在全社会得到确立。 都说北宋朝是中国封建社会里最文华风流的时代，北宋朝到底有什么不一样的地方呢？任何朝代都有能臣良弼出现，但和宋朝比他们身上都缺了点文化性，范仲淹、王安石、欧阳修、司马光这些人不仅是北宋的顶级高官，他们更是中国的文化泰斗。并且从宋太宗赵光义推行和文人士大夫共治天下，以及重文抑武思想的主导下，北宋的文人过上了极其风雅和奢靡的生活。从他们的吃上，就能深刻的体会这一点。 中国人在吃上开始理论化系统化真正吃出花样，是从北宋的开封开始的。曾经听一个豫菜的前辈聊过，豫菜不在中国著名的八大菜系之中，为什么？因为豫菜是中国菜系之母，从北宋开始中国人在吃上开始精致起来，当时开封是宋朝的政治文化中心，汴河、蔡河、金水河的水运让开封成为五洲通衢的中心，五湖四海的人云集在开封，四川人爱辣、山西人爱酸，南方人爱甜，北方人爱咸，如何让全国各地的人喜欢开封的口味呢？于是，当时的开封人创造了“五味调和”的口味，叫不甜、不辣、不酸、不咸，也可以说是，也甜、也辣、也酸、也咸，任何人在开封都能吃的惯，吃的舒服。其实豫菜才是中国最早的菜系。 宋朝不仅开启了菜系之先河，也确实吃出了花样。神童晏殊成名后，正史里记载，他家未尝一日不宴饮，家里的酒宴从早到晚一直就没停过，有新朋友来，换上新的酒菜继续喝。寇准喜欢亮亮堂堂的聚会，酒宴上点满了蜡烛，家里的酒宴散去以后，地上到处是没有燃尽的蜡烛，和斑斑驳驳的烛泪，这些大块大块的残烛时常就会把人绊倒。宋朝的高官宋祁不想让酒宴有时间上的压迫感，喜欢将酒宴用曼帐层层的包裹起来，人们在这一层层的曼帐里轻歌曼舞、投觚欢饮，根本不知道外边是白天还是黑夜。 北宋的富足，还让开封城里最普通的老百姓也同样有了丰富多彩的夜生活，《东京梦华录》中记载，开封城里到处是青楼画阁，绣户珠帘，时节相次，各有观赏，箫鼓喧空，几家夜宴。并且，周桥的边上就是夜市，夜市的喧闹一直持续到第二天早上，天亮了，收夜市摊的人，和出早市摊的人常常会连在一起。 上边描述的生活象极了我们现在的生活，对，我们现在的生活模式就是从哪时候开始的。正是北宋朝的富足和包容为我们创造了灿烂的商业文化和城市文化，这些习惯被一直沿用至今。  |
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