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鸡蛋被誉为“全营养食物”，它几乎包含了人体需要的所有营养成分，还能轻易搭配其他蔬菜和肉类，所以一直是大家餐桌上的常客。  我们都知道鸡蛋煮的不对营养会大打折扣，但你知道吗，保存不当更会给健康带来大麻烦！ 现实中，就有人由于吃了“异常”的鸡蛋而患上了肝癌，这是怎么回事？  01 这种“鸡蛋” 比酒还要伤肝 37岁的张女士因为以前患过乙肝，所以平时检查特别注意检查肝功能，所幸每年都是正常的。 她一年内查了几次肝功能，都正常。但最近总觉得头晕无力，没有胃口，她以为自己感冒了吃了点感冒药。然而在一次工作中突然晕倒被送去医院检查后诊断为肝癌晚期。  张女士很不能理解，她4个月前检查肝功能还是正常的，怎么就病变如此之快。由于现时已经太晚了，经过治疗后还是没有改善，最终3个月后离世了。 浙江医院普外科副主任钱贤忠主任医师表示，张女士发病去世的祸根可能和1种鸡蛋有关，这种鸡蛋比酒精还要伤肝！ 原来，张女士平时有一次性买很多鸡蛋的习惯，每次买回鸡蛋，怕鸡蛋怕不干净，都是用清水洗了之后再放到冰箱里储存的，但经过清洗的鸡蛋其实比不清洗的鸡蛋更容易变质，就容易诱发鸡蛋霉变，甚至黄曲霉菌污染。  02 吃鸡蛋前的这个动作 竟是癌症病因 鸡蛋壳是一个骨质结构，在其表面有一些小孔，但是为了保护鸡蛋，除了小孔之外还有一层看不见的膜，防止细菌感染。但是这层膜如果有水清洗就很容易被洗掉。 这样细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部，所以就容易导致鸡蛋变质。  其实市面上销售的鸡蛋并不是完全没有清洗，只是超市里看起来干净的鸡蛋是经过了特定的清洗方式的，他们会用不会破坏表层膜的清洁剂进行消毒清洗，并且立即弄干，有时还会喷上一层矿物油来替代可能被清洗掉的膜，这样鸡蛋就看起来既干净又不容易坏。  钱贤忠介绍，张女士长期吃变质甚至发霉的鸡蛋，体内摄入毒素经过肝脏代谢，无疑会加重肝脏负担，同时如摄入黄曲霉菌，更是诱发了肝癌的发生发展，黄曲霉毒素，又名黄曲霉素，是黄曲霉菌的代谢产物。一般在28~38℃环境下极易滋生，喜好潮湿且肉眼环境下看不见。 如果你没办法感受到黄曲霉素有多毒，一组对比可以让你感受一下。通常情况下，1mg黄曲霉素就会导致癌症发生。黄曲霉素中毒后，会出现呕吐、厌食、发热、腹水等肝炎症状，严重时可能会诱发肝癌。  03 这2个异常 或是肝癌早期症状！ 01 身上斑点瘙痒 肝脏代谢出现功能障碍，胆汁很有可能会进入血液之中，导致身体出现一些斑点，并且会有瘙痒的现象，如果斑点出现一段时间并且没有消退的趋势，及时就医。  02 皮肤泛黄、眼白发黄 肝脏是非常重要的储藏血液的器官，当肝脏出现问题的时候，就反馈到血液上，我们的皮肤和眼白部分是非常容易展现血液是否有问题的，所以一旦肝脏出现问题的时候，皮肤和眼白部分就会出现泛黄的现象。  04 保护“小心肝” 应该如何做？ 首先要注重科学饮食，少吃或不吃方便面、罐头、腌制肉类、腌菜等加工食品。养成低盐、少油、少糖的清淡饮食习惯、少食或不食油炸食物。  多吃新鲜蔬菜水果，及时补充容易缺乏的水溶性维生素及微量元素。增加植物性优质蛋白（如大豆分离蛋白等）的摄入，减少动物性饱和脂肪酸食物的摄入。 多食富含维生素C、类胡萝卜素、番茄红素、辅酶Q10等抗氧化营养物质的食物，适当服用膳食补充剂。注意粮食的存放环境，不食变质发霉的粮食、坚果。  戒烟、戒酒或者至少限酒，避免空腹喝酒。 即使是感冒发热，也不盲目服药，必须严格遵照医嘱，在医生指导下合理用药，杜绝滥用药。 其次，规律作息，保证充足睡眠时间，尽量保证每晚23:00前睡觉。 有意识地培养积极乐观、豁达的人生态度，控制和疏导负面情绪。 最后，还要定期体检，及时了解肝功能状态。 （浙江医院） |
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来自： Tonyd99 > 《饮食健康果蔬食品》
