 空闲的时候，会包虾仁鲜肉馄饨。 虾仁鲜肉的馄饨，较纯肉或鲜肉和其它食材融合的馄饨相比，更鲜，更美味。 说起虾仁鲜肉馄饨，就会想起一第一次包虾仁鲜肉馄饨的经历！ 十多年前，儿子还在读寄宿制学校。 学校离家很远，再加上学校隔几周才放假，所以，几乎每个星期的周六傍晚或是周日中午，都要带着从家里做好的饭菜，去学校为儿子送餐。 这样的送餐，其实有两个意思。一是为校园的孩子，送去一些家的味道；更是通过送餐的机会，与孩子近距离接触，了解他的学习生活交往情况，及时把脉引导，促进孩子的健康成长。 记得当时，周围很多孩子，都在那所寄宿制学校读书。所以，休息日的送餐，真是百花齐放，各尽所能。每个家长，都使出浑身解数，做出自认为最美味最营养孩子最喜欢的菜品，解决孩子温饱问题的同时，给孩子增加营养，为他们的学习提供最有力的保障。 家长们，在路上或是在学校食堂偶遇，还不时地会交流送的菜品。以不断丰富自家送餐时菜的品种，尽力做好孩子的后勤服务。 虾仁鲜肉馄饨，就是从同行家长那里听到的美食。 这是一位美食家型的父亲为女儿准备的。当她说起为孩子拎去的食品中，还有虾仁鲜肉馄饨时，大家的才明白，这位美食家型的父亲，父爱有多深，厨艺水平有多高。要知道，就周围普通的家长而言，万没有想到，剥好的虾仁，与鲜肉携手后，还能够以馄饨的方式，给孩子增加营养。 后来，在家里，也开始尝试包虾仁鲜肉馄饨。 而我们包的虾仁鲜肉馄饨，是将虾煮熟，剥出虾仁，然后，将之一切为二，在包馄饨的时候，将半个虾仁，贴着肉，包在馄饨皮内，就算是完成了一只虾仁鲜肉馄饨的制作。 我们的初次包的虾仁鲜肉馄饨，就是如此这般的细致简单。 然而，这样的虾仁鲜肉馄饨，未必是美味的。 其一，半个虾仁贴着肉包在馄饨馅里，与鲜肉虽然外形上在一起，其实如强扭的瓜一样，很突兀很不和谐；其二，煮熟被包在馄饨里的虾仁，因为没有参与到鲜肉拌馅的过程，其味道，也值得怀疑！ 期待中很是精心的虾仁鲜肉馄饨，没有想像中的受孩子的喜欢。后来，也就罢了对这一美食的追求。 包出真正美味的虾仁鲜肉馄饨，是在多年以后。 朋友圈里，正参加着好友聚会的朋友，晒出了包虾仁鲜肉馄饨的图片。那晶莹剔透的虾仁，那被切后与肉和在一起的馄饨馅，那包出的一个个饱满的馄饨，仅看看想想，便觉真是人间美味！ 恍然大悟，原来，虾仁鲜肉馄饨，是这样包出来的。 依葫芦画瓢，又一次，开始包虾仁鲜肉馄饨。 买虾，剥虾仁，切虾仁，拌馄饨馅…… 要剥出完美的虾仁，对于初次剥虾仁的人来说，真是不小的挑战。后来，有经验的大厨经验分享，说只要将买来的虾放入冰箱速冻半个多小时，待虾被冰之后再剥，那才叫一个爽。整个的虾壳，一蜕，就会完全下来，还可以将背上的虾肠顺带拉出来！ 照着大厨们分享的经验剥虾仁，果然，三下五去二，不用多少时间，就将虾完全剥好。 将剥好的虾仁洗净，切成小块（或是在切块之前用酱油、黄酒、八角、茴香等卤一下），然后，与绞好的肉和在一起，放入料酒、姜、葱等，虾仁肉馅就成了，余下的，就是包馄饨啦！ 这样包出来的虾仁鲜肉馄饨，虾仁和鲜肉，完美地融合在一起，虾的鲜，肉的香，组合成了一只鲜美无比的馄饨。而在拌馅时，完全不用一丁点儿的味精等提鲜调料。虾仁、鲜肉的气质，已足足能够将这一只馄饨所有的精气神撑起，完成舌尖上美味的担当！ 清闲的休息日，为家人，为自己，包一碗虾仁鲜肉馄饨吧！ 20230226 |
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