福建菜属于闽菜,是中国八大菜系之一,而闽菜又以福州菜为主,福建菜在色香味形方面是很突出的,尤其是以味道见长,清鲜、和醇、荤香、不腻,吃过的人都非常喜欢 ![]() 今天带来网友投票最多的,福建6大名菜,你都吃过吗,吃过3种以上的是本地人。快来看看吧!内容已经整理在下方 一、佛跳墙 这道菜非常有名,家喻户晓,又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、牦牛皮胶等食材汇聚一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。 ![]() 材料:鲜贝适量、干贝适量、土鸡半只、淡菜适量、鲍鱼适量、花胶一两个、干鱿鱼2只、蹄筋适量、响螺片一大片、螺肉四五个、干花菇适量、宣威火腿一小块、大乌参3只、大墨鱼1只等。 ![]() 实践 1、螺肉和干鲍鱼提前三天水发,做之前用高汤加料酒蒸六个小时。 2、墨鱼鱿鱼水发。蹄筋和花胶油发浸水泡,土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时。 3、干贝加高汤蒸半小时,鲜贝高汤过水,蚝豉淡菜水发后过水去腥,大乌参切段过水。 4、姜葱垫底,所有材料层层码放整齐,浇入高汤和料酒武火煮开转最小火两个小时,就完成啦。 ![]() 二、荔枝肉 福建省福州地区汉族传统名菜,制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形 ![]() 材料 地瓜粉,马铃薯,瘦肉,盐,糖,番茄酱,蛋清1个,炒熟的白芝麻 ![]() 实践 1、将肉、马铃薯切块; 2、将马铃薯裹上地瓜粉,肉油锅炸熟; 3、将肉加少许盐、蛋清抓匀,加入地瓜粉,入油锅炸熟; 4、在锅中加少量油,加入番茄酱、糖和适量水,煮开后倒入炸好的马铃薯和肉,洒上炒香的白芝麻即可。 ![]() 三、福建酿豆腐 该菜先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。 ![]() 主料:豆腐、猪肉(肥瘦)香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉 ![]() 实践 1、豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用。 2、 香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。 3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 4、平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。 5、取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁。 6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可。 ![]() 四、蚵仔煎 又叫(海蛎煎)是福建沿海城市,台湾和潮汕地区的特色家常小吃,其口感香脆,内馅香滑,广受大众的欢迎。 ![]() 原料:鲜海蛎,鸡蛋,香葱。青葱,精盐,味精、香油,干淀粉,花生油,佐料:甜辣酱。 ![]() 实践 1、将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。 2、平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿, 3、放入葱,摊平后翻锅煎一面,上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。 ![]() 五、福建沙茶面 我国福建省厦门市的一道传动美食,口感咸鲜微辣,慢慢品味还能品爵着淡淡的甜味;沙茶面原本是属于东南亚菜系的美食,被我国的华侨带回了中国,在厦门广为流行 ![]() 原料:碱面、猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜;沙茶面的调料:沙茶辣、冰糖。 ![]() 实践 1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开,稍加点红油,关小火慢慢熬制,其间要用勺子时不时的画圈,以防沙茶酱的花生粘底。 2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。生菜泡水10分钟,捞起。将肉,猪肝,鱿鱼,虾分别洗净。 3、猪肉,猪肝切薄片,鱿鱼切小段,虾去须去角,备用。将虾,肉片,鱿鱼,猪肝分别在开水中汆烫煮熟。 4、所有的料烫过捞起,备用。熬好的沙茶汤,加上少量的冰糖,慢慢用勺子搅汤,使其融化。 ![]() 六、沙县拌面 可别小看这个美食,它一道色香味俱全的名点,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点 ![]() 食材:面条(挂面或鲜面条都可以)、小青菜、小葱、蒜、芝麻酱 ![]() 实践 1、小青菜冲洗干净备用、葱洗净切末备用、蒜捣成蒜蓉备用;调制料汁:碗里放入两勺芝麻酱 2、加入适量蚝油、生抽、醋、盐、再加入蒜末,加入两小勺辣椒油,适量温水搅拌均匀即可; 3、锅里水烧开下入面条煮开后放入小青菜再次煮开后捞入碗里,浇上调制好的料汁、放上葱花、炸好的花生米即可; 4、搅拌均匀就可以吃了,芝麻酱的香味很浓郁,伴着面条一起吃简直太香了,面条这样做简单又省事,还特别好吃。 ![]() 以上就是6道菜的所有内容了。这次投票结果,来自广大网友(仅供参考)如有补充的,请您留言 |
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