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羊肉杂汤锅 食材配料： 单独清水煮熟的羊杂切成薄片和熟羊肠切成短节，鲜羊肉两三斤，鲜公鸡肉1%4个，羊排骨两斤，鲫鱼半一条，生姜两大坨拍烂，花椒三十粒左右，白豆腐乳一瓶，切细的香菜，大葱一根，葱花一小碗，豆瓣香辣酱1瓶，好牛奶两盒，蒜泥一小半碗儿，味精，食盐，小米辣切碎，把香叶8叶、陈皮25克，桂皮10克，小茴香15克用纱布包着，配菜自定喜欢吃的蔬菜，要下锅煮的。 操作过程： 把鲜羊肉切成几大块和羊排骨和鲜鸡肉放大煮锅里，清水放6斤左右，就是需要这么多水量，也是汤锅需要的水量。放花椒、生姜、大葱、香料包，鲫鱼放下去开始煮鸡羊肉，把泡子捞出，鸡羊肉熟了关火。把鸡肉、羊肉和羊排捞出来，香包捞出，鲫鱼捞出来不要，鸡肉和羊排可放在小盆里不用，鸡肉可做姜汁鸡用，羊肉另做它食用。把羊肉切成薄片。 用的就是煮鸡羊肉羊排熬制的汤。 开始用勺子把汤里的油打捞完，把两盒牛奶倒进去，羊肉、羊杂也放在锅里煮开几分钟就好。 早先在煮鸡羊时就要开始准备做调料配置，如4人的话，拿四个吃饭的小碗儿，把豆腐乳每放一块，个人喜好可多放一块，少许点味精，少许点食盐，蒜泥，葱花，碎小米辣想吃就放碗里，不吃不放，豆瓣香辣酱放在每碗儿一两小勺子，再备四个小碗儿喝汤放一些葱花，在吃饭桌上放好。 这时把电磁炉电源插上，接着把煮肉汤锅的肉和汤翻倒在清洗过的电磁炉锅里，如煮锅的汤还有放在那里好随时给电磁炉锅里加汤。 电磁炉锅放在电磁炉上，把开关打开让锅里要煮开时开小火慢慢边煮边吃，用大勺子给有几料碗里少乘一些汤，每个人自己把碗里的豆腐乳挟烂完碎于碗中拌均匀，把放有葱花的小碗里乘多半碗的汤可以随时喝，随时乘，随时加葱花，主料碗里也随时可加配料进去，筷子把羊肉羊杂夹在碗里拌几下就吃。锅里汤不够随时加汤，随时可以把配菜夹在锅里煮熟吃。 根据几个人吃羊肉杂多少，配菜多少，这一锅下来两百元左右，人多就更有气氛。 羊肉杂汤锅，全国人民都能吃没问题，味鲜香无杂味。   |
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