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“这么多牛奶，难道要全扔了？”王奶奶对着客厅里的5、6箱牛奶发愁，喝又不敢喝，丢掉又舍不得。 前段时间王奶奶不慎摔伤骨折，亲朋好友来看望她，送了很多牛奶，她也每天一瓶牛奶的喝着，希望能补补钙，加速身体康复进程。  这两天天气很好，王奶奶开始下楼康复做运动，累了休息时间就坐在长椅上喝牛奶。 正巧邻居路过，看见她在喝牛奶赶紧过来制止了她，振振有词地告诉她牛奶可不是什么好东西，内里都是防腐剂，孩子喝了都会性早熟，最近还有研究指出，喝牛奶容易致癌。 邻居的话让王奶奶吓得不轻，不敢再喝牛奶，但又觉得把牛奶全丢掉太浪费了，一时不知该如何是好。 到底牛奶是不是如邻居所说的一般，对身体危害如此大呢？  一、牛奶中全是防腐剂，还会导致性早熟？关于牛奶的传言有很多，其中较为深入人心的莫过于“牛奶能放一个多月，是因为防腐剂多”、“喝多了容易导致性早熟”，然而这两个说法真的可信吗？ 首先，牛奶有不同的保质期，是因为杀菌方式以及包装方式不同。其主要杀菌方式有两种：巴氏杀菌法、超高温瞬时灭菌法。 巴氏杀菌法是采用72～85°C的恒温杀菌，牛奶保质期较短，多在半个月以内，且需要冷藏，但营养成分比较高。 超高温瞬时灭菌法采用 132～150℃高温杀菌，杀菌过后牛奶还会采用无菌包装，因此，保质期在常温下可达到6~12个月。 但无论是哪种杀菌方法，都不会添加防腐剂，且我国食品卫生标准明确规定纯牛奶内不得添加食品添加剂。  至于会导致儿童性早熟的说法，其实也不科学。 牛奶内的激素主要有两种，一种是牛奶本身含有的天然雌激素，在奶牛生产牛奶的过程中会自然分泌；另外一种是针对不孕、母牛生病治疗时添加的雌激素。 其中，天然的雌激素含量很低，进入体内后不会威胁健康，我们日常常见的肉类、豆制品内也都含有雌激素。 而人为添加的雌激素，国家《兽药管理条例》对此有明确的限制量，只要是符合标准的量，不会威胁健康，我们真正需要注意的问题应该是牛奶是否符合标准，日常要去正规厂家购买牛奶。 另外，目前没有任何明确的证据论证喝牛奶与儿童性早熟之间有直接联系，对此要持有正确心态。相反，适当喝牛奶对于儿童的生长发育是有帮助的。  二、51万中国人研究：喝奶与肝癌、乳腺癌风险增加有关？《BMC医学》上发表了一项由英国牛津大学与北京大学公共卫生院、中国医学科学院的研究人员对我国慢性前瞻性研究队列内的51万余名受试者数据进行了荟萃分析，期间进行了10.8年的随访。 研究人员通过受试者日常食品类别的食用频率，并以此为基础推算日常乳制品摄入量，中间又进行了多次的调查，力求得到最为准确的结论。同时对年龄、性别、癌症家族史以及教育、生活习惯等可能会影响癌症发病率的因素进行了校正，最终通过分析发现。 乳制品的摄入量与总体癌症风险上升呈正相关关系，定期食用乳制品（每天多摄入50g乳制品）的受试者相较于不食用的，与总体癌症风险上升7%、肝癌风险上升12%、女性乳腺癌风险上升17%相关。  这是否说明牛奶不能喝了呢？ 当然不是，研究人员自己也表示，该研究设计上有一定缺陷，研究中没有考虑到很多变量，如不同的乳制品摄入类型可能带来不同的结果。且该研究仅是一项观察性研究，无法论证因果关联，盲目限制乳制品，并非明智之举。 天津人民医院肿瘤诊治中心主任王华庆教授表示，目前对于牛奶致癌的说法并没有可靠的依据，但饮用牛奶的益处却是肯定的。 牛奶是蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，牛奶依旧可以作为优质食品在膳食指南中推荐给群众。  三、3种“假牛奶”才真的要少喝生活中，我们真正需要警惕的应该是一些“假”牛奶，不仅营养少，喝多了还可能伤身，这3种你家有买吗？ 1、含乳饮料 含乳饮料属于饮料的一种，不能算作为乳制品，它的配料表前两位一般是水和白砂糖，乳制品的含量十分有限，且会添加大量的香精等添加剂，营养价值会大打折扣。 2、植物蛋白饮料 我们生活中常见的所谓健康的核桃奶、杏仁奶等，其实都不是真正的牛奶，其内里的蛋白质含量甚至不到0.55%，完全起不到补钙作用。 3、乳酸菌饮料 各种优酸乳、XX味饮料等，蛋白质含量在0.7~1%不等，是不折不扣的饮料。 想要选择到真牛奶，需要看的主要是蛋白质含量，蛋白质含量要≥2.9g为宜，同时选购时注意要查看配料表，越简单的越好。  牛奶，一直被认为是营养佳品，喝牛奶的确也可以帮助身体补钙、促进骨骼健康、增强免疫力，但对于长痘严重、牛奶过敏、拉肚子的人不宜大量喝牛奶，乳糖不耐受的人群，可以选择无乳糖的舒化奶。
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