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 猪肉翘板粉，陕北特色农家菜，陕北盛产土豆，当地用土豆做的粉条，香韧劲道，入口爽滑，关于粉条的做法也有很多种，烩、炒、炖、煮，怎么做都好吃。这道猪肉翘板粉选用的是粉条中的大宽粉，也就是当地人称呼的板粉，配上猪肉一起焖烧，酱香浓郁，下饭好吃，为陕北当地著名的特色菜之一。 1.板粉提前用冷水浸泡几小时，进行软化泡发，准备一块猪肉处理干净，改刀切薄片备用。 2.起锅烧油，下入肉片爆出油分，下入葱姜蒜爆香，加入酱油、盐、十三香、姜粉、茴香粉和少许的花椒粉，锅边加入适量开水，转小火烧十多分钟，再下入冷水泡发好的板粉，将粉条烧入味，收浓汁，可以加点韭菜或者蒜苗段翻炒均匀，即可出锅装盘。  猪肉炒粉，这道菜与上一道菜略微相同，堪称姊妹菜，这道猪肉炒粉采用的是干炒，不加一滴水不带一滴汤汁，出锅干香好吃，酱香浓郁，也是一道下饭的好菜。 1.粉条提前用冷水泡软，捞出控水备用。猪肉改刀切薄片纳入碗中，加入葱姜蒜、干辣椒节，盐、酱油、味精、十三香、调和面（姜粉、花椒粉、茴香粉，也可以不用加，当地人在炒菜的时候习惯加入这三种调味料），鸡精、香醋，不用搅拌，放一边待用。 2.净锅烧热，用油将锅滑透，再下入粉条，炒干粉条多余的水分，出锅备用。 3.再起锅烧油，下入备好的肉片和调料，肉片炒香炒至变色，再下入煸炒过的粉条，加入香葱段或者韭菜段，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。  羊肉炒粉条，这道菜应该属于新疆菜，麻辣味浓，劲道爽滑，比炒河粉还要好吃。羊肉独有的鲜香，西北粉条的韧性，下饭更是一绝。 1.粉条提前用清水浸泡几小时，捞出控水备用。羊肉改刀切薄片备用，切点青椒丝和洋葱丝配色。 2.起锅烧油，下入羊肉片炒出油，下入姜葱蒜片爆香，加入辣椒粉和香辣酱炒出红油，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、蚝油、十三香，翻炒入味，下入洋葱丝和青椒丝，再调入味精，炒至配菜断生，即可出锅装盘。  干煸黄豆芽粉条，黄豆芽不用焯水，直接下锅煸炒断生，再与粉条一起炒至干香，香辣和酱香味道香韧，炒得油香油香的，吃着干香干香的，下饭特别爽。 1.粉条提前用清水泡发，捞出控水备用。黄豆芽摘洗干净，控水备用。 2.起锅烧油，加点猪油炒着更香，下入干辣椒节、干花椒、葱姜蒜爆香，下入黄豆芽煸炒断生，再下入粉条翻炒出香，调入盐、酱油、生抽、十三香或者五香粉，少许味精和鸡精，炒至出香，可以加点韭菜段进去炒断生，出锅装盘，美味即成。  萝卜丝炒粉条，这道菜选用白萝卜来制作，白萝卜需要提前处理煸炒出萝卜的腥味，再二次回锅，用红烧的方法炒出酱香，搭配粉条超好吃，看着普通，味道却特别香。 1.提前用冷水泡过的细粉条，控水备用。白萝卜处理干净，去皮切细丝备用。可以备用点五花肉丝炒着更香。 2.净锅烧热，加入少许油，下入白萝卜丝炒出多余的水气和腥味，断生出锅备用。 3.再起锅烧油，下入五花肉丝炒出油，下入葱姜蒜爆香，下入粉条和炒过的白萝卜丝翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、五香粉或者十三香、花椒粉，味精，快速翻炒入味，即可出锅装盘。  肉末炖粉条，肉末加细粉条，做成粉丝煲，边加热边吃，味道更香浓，砂煲底部还可以加入白菜或者豆腐一块炖煮，越吃越香。 1.五花肉去皮，剁成碎粒。粉条提前用清水泡发，捞出控水纳入盆中，加入酱油，五香粉、胡椒粉，鸡精拌匀备用。 2.起锅烧油，下入肉末炒出油分，加入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，添入适量清水烧开，下入粉丝，调入盐、鸡精和蚝油，烧至入味。 3.准备一个砂锅或者砂煲，加点食用油和洋葱末，上面铺上白菜和豆腐，烧热之后倒入炒好的肉末粉条，撒上葱花，边加热边食用。  酸菜炒粉条，北方的大缸酸菜，酸咸爽口，用来和土豆粉条一起炒，别有一番滋味，好吃下饭，北方农家人经常吃的一款下饭神器。 1.大白菜腌制的酸菜，改刀切丝，放入清水盆中，泡一会儿，减少咸味，捞出挤掉多余的水分备用。 2.起锅烧油，下入葱花爆香，添入一勺清水烧开，下入粉条，调入酱油、生抽、少许盐、胡椒粉，十三香，烧至入味，收浓汤汁，出锅备用。 3.再起锅烧油，加点猪油进去或者爆点五花肉，下入姜蒜爆香，下入酸菜煸炒出香，下入处理过的粉条，调入味精和少许香油，炒匀即可出锅装盘。  冻豆腐烩粉条，冰冻过的老豆腐会形成许多密集的小孔，用肉汤烩制入味，配上粉条，味道香浓，拌饭特香特好吃。 1.老豆腐提前倒入冰箱冷冻，冻好之后取出来放入清水中解冻，用手撕成块。粉条提前泡发，控水备用。 2.做这道菜需要用到一个红烧肉的汤汁，卤肉的老汤也可以。 3.起锅烧油，下入葱姜末和干辣椒、花椒爆香，加入少许开水，适量的红烧肉肉汤，下入手掰好的冻豆腐，下入泡发好的粉条，尝一下咸淡，简单调一个底味、小火煮入味，出锅撒上葱花，美味即成。  羊肉烩粉汤，这道烩菜可以添加很多食材，主要以粉条为主，色泽红亮，加入羊肉或羊汤的粉汤，更好吃，连汤也非常好喝。 1.羊肉改刀切片，老豆腐改刀切筷子粗的条，土豆去皮洗净也切成筷子粗的条，粉条提前泡发备用。还可以加入其他想吃的蔬菜分别处理干净备用。 2.起锅烧油，下入羊肉煸炒出油，下入葱姜末和辣椒粉炒香炒出红油，下入土豆条炒匀，调入盐、姜粉、花椒粉、十三香、酱油炒上色，加入适量开水烧开，下入豆腐条和粉条，中小火煮10分钟，再调入少许鸡精，即可出锅，撒上香菜或者葱花，美味即成。  羊杂碎，陕北招牌美食之一，很多陕北当地人早餐必吃美食之一，加入粉条的羊杂碎，亦称羊杂粉汤，用羊骨熬汤，鲜香味美，可以嗦粉，可以喝汤，天冷来一碗，特别舒坦。 1.羊棒骨敲碎，放入清水锅中，加入料包（小茴香、地椒叶、香叶、桂皮、草果、干芫荽、干辣椒和花椒），大火炖煮，煮至汤色奶白备用。 2.直接买一些白卤过的熟羊肚、羊血、羊头皮、羊肝、羊肠等羊下水，改刀切丝切条，下入清水锅中汆一下水，捞出备用，即是羊杂碎。 3.净锅烧热，加入适量羊骨汤烧开，下入羊杂碎和泡发过的粉条，调入盐、胡椒粉、姜粉、花椒粉、味精和鸡精、羊油辣子（羊油加入蔬香料炸香，再泼入辣椒粉中即成），煮入味，下入配菜（豆腐条、芹菜段、酸菜丝、油炸土豆丝等），出锅撒上红葱花，香菜，拌匀即可食用。 土豆粉条的做法还有很多，以上这十种做法你觉得怎么样？哪款最能满足你的味蕾？觉得还不错的话，点击关注，这里还有更多下饭好菜。 |
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