泡椒耗儿鱼加了泡椒不但没有鱼腥味，还更鲜了！  1.耗儿鱼一斤左右，解冻后，洗净，倒入适量盐和料酒，腌制15分钟。 2.泡椒切段，备用。能吃辣的可以稍微多点，泡椒根据个人喜好添加就好。 3.泡姜一小块，切片，备用。 4.大蒜6颗左右，切片，备用。 5.芹菜100g，切5cm左右长段，备用。 6.锅中热油，放入耗儿鱼，煎炸表面金黄，备用。 7.重新起锅热底油，放入蒜、泡椒、泡姜炒出香味。 8.倒入耗儿鱼，翻炒均匀后，加清水没过食材，大火烧开。 9.放入少许白糖、花椒粒、白糖，烧开收汁。 10.待汤汁收的差不多的时候，放入芹菜翻炒。 11.芹菜断生后，关火加少许鸡精调味即可。 泡椒腰花自己做的腰花，干净放心。  1.腰花一副，洗净后，刨开，把内部白色的筋络去除干净，这些白色的筋络是腥味的来源哦。 2.腰花切花刀。具体方法：从边角开始45度切斜刀，不能切断，再从另一边开始90度切直刀，不能切断。最后顺着直刀的纹路，切成2-3里面宽的段，备用。 3.切好后的腰花用清水冲洗，直到水变清澈。 4.锅中烧水，水开后，倒入腰花汆烫，表面稍微变色马上捞出，立刻投入冷水中，然后再用流水冲洗干净，直到没有血水渗出。这样腰花就不会腥臭了。 5.泡椒10颗左右切段，大蒜5瓣左右切片、泡姜一块切片、小葱5根切段，备用。泡椒的量根据个人喜好调整哦。 6.木耳泡发，去掉根部，备用。 7. 2勺生抽、2勺清水、1/4勺老抽、一勺淀粉、少许盐，调成料汁备用。 8.锅中热油，放入大蒜、花椒粒翻炒出香味。 9.放入泡椒、泡姜，翻炒均匀，再放入一勺郫县豆瓣炒出红油。 10.放入木耳翻炒2-3分钟，再倒入腰花翻炒断生。 11.加入一点料酒、倒入调好的料汁，翻炒均匀。 12.最后加入小葱段翻炒均匀，关火，加味精调味即可。郫县豆瓣和生抽都有咸味，可以不用再加盐哦！ 泡椒牛蛙咸鲜可口，香味浓郁，自己在家做也干净。  1.牛蛙让卖家处理好，回家用清水冲洗干净，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味，备用。 2.莴笋切成滚刀块，芹菜切段，备用。其他配菜可以自己添加。所有配菜焯水，备用。 3.大一点的泡椒切段，泡姜的量自己调整，能吃辣的可以稍微多一些。 4.生姜切碎末，备用。 5.锅中热油，倒入牛蛙翻炒断生，捞出备用。 6.重新起锅，放入姜末、泡椒翻炒出香味。 7.倒入莴笋、芹菜和其他配菜翻炒均匀。 7.倒入热水，再倒入牛蛙，加盐调味，煮开后就可以出锅了。 泡椒芹菜牛肉小昕个人超级喜欢的一道家常小炒哦！  1.牛肉切细丝，放入少许生粉，一点点水抓匀腌制。 2.青泡椒、红泡椒、泡姜切丝、大蒜切片。 3.锅中热油，放入花椒爆香，放入少许豆瓣酱炒香后，倒入切好的泡椒和泡姜炒香。 4.倒入牛肉和芹菜大火翻炒，牛肉熟了即可关火，根据个人口味调试盐、鸡精。 |
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