肾好人长寿！用它做的家常菜补肾杠杠滴

主编菜菜: 爱美食，爱生活，最爱红烧肉

猪腰子味甘咸、性平，入肾经

有补肾、强腰、益气的作用

腰花口感嫩滑Q弹

处理好了 让人欲罢不能

整理发布/爱吃腰花的菜菜

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猪腰子的营养价值

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1.猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。

2.猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

3.猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

4.猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿等症。

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猪腰去味的方法

」

猪腰烹饪之前一定要处理干净！把猪腰剖开，剔除里面的白色筋膜和脂肪（猪腰的异味基本来自于这些白色的东西）。

用水清洗干净后，放在小碗里，倒入白酒，反复捏洗猪腰（1只猪腰大概需要1两白酒）。

经过揉搓后，白酒会迅速渗入到猪腰内，此时再用清水将猪腰清洗两遍就可以了。

烹饪过程中，还可以加入适量的糖和醋来消除猪腰的异味。

另外，焯烫也有助于去除腰花的异味，但需要提醒的是，焯烫腰花的时间一定要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。

1

爆炒腰花

食材：猪腰 (2个)、料酒 (2大勺)、盐 (2小勺)、胡椒粉 (1克)、蒜 (适量)、青红椒 (适量)、白酒 (2大勺)、高汤 (2小勺)、白醋 (1小勺)、生姜 (适量)、葱 (适量)

做法：

1.猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。

2.青红椒切丝待用。

3.猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

4.锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。

5.锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。

2

洋葱炒腰花

食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)

做法：

1.猪腰横切两片。

2.用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。

3.在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。

4.然后再横刀切小段。

5.切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。

6.洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。

7.炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。

8.腰花变色挺括盛出备用。

9.底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。

10.加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。

11.这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。

3

芹菜炒腰花

食材：芹菜 (250克)、猪腰 (2个)、泡发的木耳 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)

做法：

1.猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。

2.然后在正面横着划上均匀的数刀。

3.不要划到底。然后再竖着切成小条。

4.把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。

5.然后把腰花冲洗干净。

6.沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均匀腌制备用。

7.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。

8.炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。

9.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

10.原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。

11.再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。

4

腰花汤

食材：猪腰 (适量)、生姜 (适量)、葱 (适量)

做法：

1.猪腰洗净，用清水浸泡一小时左右，中间换换水。

2.将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断。

3.再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断。

4.打好十字花刀后，切成块即成。

5.锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒。

6.待锅中水沸腾后，倒入腰花。

7.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会。

8.加入少许味精、调味即可。

5

水煮腰花

食材：猪腰 (适量)、生菜 (适量)、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 (适量)

做法：

1.腰花切好，用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。

2.葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。

3.起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。

4.加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。

5.放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。

6.把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。

7.待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。

8.起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用。