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- 超级下饭菜——辣子腰花。原料：猪腰250克、蒜薹100克、干辣椒15克、干花椒5克、葱1根、蒜5瓣、姜3克、酱油15克、糖15克、醋1克、味精1克、料酒5克、水淀粉10克。大蒜切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成节；炒香后放入腰花，加入兑好的调料，迅速滑炒，听米唠叨：去掉腰花的腥味的2个小窍门：2、加入醋，也可以去除腰花的腥臊味。 家常菜--腰花。1、猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用。4、用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，然后放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。提示:猪腰中含有丰富的铁质，且人体的吸收、利用程度高，猪腰在制作前需先焯水，以去掉猪腰的臊味。 爆炒腰花-详细做法 爆炒腰花-详细做法。原料：猪腰2个、洋葱一个、青椒几个。做法：步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟，这样能除去臊味。步骤2：洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。步骤3：放姜片．蒜片 葱段，爆炒腰花。爆炒腰花鲜嫩无比 共7张，显示7张。 图解如何处理猪腰 炝拌腰花图解如何处理猪腰 炝拌腰花(9/9) 图解如何处理猪腰 炝拌腰花猪腰去味的关键：1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。3.用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。 水煮腰花 水煮腰花。水开之后，放进腰花，要搅开，让腰花均匀受热，水要越开越好，饭店做这类菜口感好很大原因是因为火好，水够开，火候容易掌握。前面说最好多烧些水，就是因为如果水少了，腰花放进去水马上就不开了，不好掌握火候。腰花搅开之后，停顿一下，不要迟疑不要舍不得不要害怕不熟，立刻捞出，不可等水开再捞，口感如何就看这一下了，多煮5秒口感都会差别很大，这个一点都不夸张。将腰花倒进烧好的汤里，稍加搅拌，让汤汁均匀沾在腰花上，然后装盘，撒上蒜末。 糟糟腰花的做法【厨屋飘香】糟糟腰花。猪腰上好浆，焯水，，浸在水里备用 海天黄豆酱 酒糟。姜。辣椒。猪肉片（没处去了，，就随手放进去，，也试试效果）油热后，，下黄豆酱炒（小火） 再放姜。辣椒炒啊炒。再放肉片炒，，，加酒糟炒啊炒。加水，，，，滚后加猪腰，，， 再滚后出锅。放进盆里，， 等凉后，，，就OK. 溜腰花的做法_家常菜视频溜腰花的做法Tags：溜腰花 腰花 猪腰 发布时间：2009年12月11日443.溜腰花的材料：鲜猪腰、胡萝卜、青椒、葱末、蒜末、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油、色拉油。溜腰花的做法：1.猪腰洗净，对剖成两半，去净腰臊，斜刀剞上3毫米宽的花纹，再垂直花纹3刀1断切成腰花，纳碗，用精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍入味； 原料： 猪腰1对、酱辣椒5克、蒜泥3克、精盐、味素适量 制作： 1、猪腰去腰臊切片，用清水浸泡待用； 2、酱辣椒剁碎加蒜泥、精盐、味素调成味汁； 爆炒腰花(图解)爆炒腰花(图解)材料：猪腰４只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。1：先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。4：放姜片．蒜片 葱段 爆炒腰花 ，在爆炒过程中放适量料酒．. 【浓情父亲节美食】椒麻腰花。原料：猪腰、小米椒、香葱、香醋、六月鲜酱油、料酒、香油、麻椒、干辣椒、盐、姜、蒜。9. 取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（或料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。 感情就像是一盘泡椒腰花，不能过火；泡椒腰花。然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高；此友笑说--"泡椒呀泡椒，为什么这么好吃，腰花呀腰花，为什么这么像花。 火爆腰花的做法火爆腰花的做法详细介绍。教您火爆腰花怎么做，如何做火爆腰花才好吃。1、猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用。4、用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，然后放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。 川菜—火爆腰花。【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 此道腰花的主要特点是肉质细嫩，咸鲜醇厚；猪腰200克，黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，青葱1棵，大蒜2头，泡红辣椒50克，料酒5克，食盐5克味精3克，酱油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克做法1.猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆。放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘。 腰花怎么处理才没异味---火爆腰花_文怡_新浪博客腰花怎么处理才没异味---火爆腰花(2009-06-12 11:05:37)腰花怎么处理才没异味----火爆腰花。料汁：料酒1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1/2茶匙（3ml） 白糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 水淀粉1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（1克）**焯烫腰花的时间要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。 爆炒腰花的做法爆炒腰花的做法[ 副菜名 ] 爆炒腰花的做法[ 食疗功效 ] 其他功效[ 关键字 ] 爆炒 猪腰[ 制作时间 ] 20分钟[ 配料 ] 猪腰，青椒，胡萝卜[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆。爆炒腰花。6.锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。 凤尾腰花凤尾腰花简介:主料：猪腰辅料：冬笋、鲜红椒、泡菜、香菇、葱、蒜调料：盐、味精、白糖、老抽、陈醋烹制方法： 1、将猪腰从中间切开，去除白色的腰骚，再切凤尾花刀，加盐、老抽、淀粉、料酒腌制；3、清水少许、老抽、陈醋、水淀粉调成碗汁，将腌制好的腰花过油炸至变色捞出备用；4、锅中留底油，下葱蒜末、辣椒粒爆香，加盐后放入泡菜、香菇、冬笋、腰花，倒入碗汁大火翻炒均匀出锅即可。 详细多图教你如何让处理猪腰炝拌腰花。3.准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水，将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。4.放入一大勺淀粉，再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟，用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。 4. 改小刀将猪腰切成小块，浸入到放入盐(1茶匙)和1汤匙白醋的水里浸泡片刻，捞出控干血水(可重复此步骤两至三次)，将淀粉(1汤匙)加适量清水调成水淀粉，给猪腰上浆。5.锅内多倒入点油，烧至七八成热时，下入腰花快速划散至腰花变色发白、卷缩、翻花时出锅控油。1.给猪腰打花刀时，眉毛型、麦穗花刀、荔枝花刀均可，但不论打何种花刀，都要求划刀时刀口深浅一致，以使腰花下锅后受热均匀，成形美观。 猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。此道菜猪腰鲜美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜。原料：芹菜、猪腰、木耳、葱、姜、盐、白酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、香油。6. 把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。温馨小贴士：猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。 猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。此道菜猪腰鲜美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜。原料：芹菜、猪腰、木耳、葱、姜、盐、白酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、香油。6. 把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。温馨小贴士：猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。 【滋补强肾】马蹄腰花。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。原料：猪腰、马蹄、青红椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、糖、生抽、淀粉、鸡精、香油。10. 炒锅到油烧热，放入腰花翻炒。14. 倒入马蹄翻炒均匀。温馨小贴士：腰花要把腰骚去除干净，然后腌制一遍冲洗干净，再用调味料腌制一遍，这样可减少腰花的腥臊味。 火爆腰花【新做法】火爆腰花【新做法】火爆腰花的主料：猪腰2个火爆腰花的辅料：青椒1个、红椒1个火爆腰花的调料：食盐1g、味精1g、姜5g、干辣椒5个、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、水淀粉15毫升、大葱5g、大蒜5g、白糖3g、植物油1g【火爆腰花的做法】1、火爆腰花的主料：猪腰2个。2、焯烫腰花的时间要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。3、料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。 椒麻腰花。猪腰1副、小米椒、香葱。香醋、六月鲜酱油、料酒、香油、麻椒、干辣椒、盐、姜蒜各适量。9、取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（或料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。 - 猪腰整个清水冲洗后,对半打开,然后彻底片除所有白衣再洗净,改花刀后用料酒淹泡10-15分钟; - 捞出腰花,再加鸡蛋清,红薯粉,盐,调合油数滴拌匀静置5-10分钟; - 四季豆 / 小指椒 / 红萝卜等洗净切丝; - 锅洗净烧热后入调和油,待油 5-6层热时入花椒,姜丝,蒜末爆香后入腰花爆炒的同时,左手快速入适量酱油 ( 降温调色加味 ),然后起腰花并油留锅里备用; |
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