家常火爆腰花，香嫩下饭
食材：猪腰，红椒小米辣，生姜，姜蒜，大葱，豆瓣酱 准备： 1.猪腰用刀一开二，片出内部腰骚（‼️猪腰内部的白色筋膜），‼️切十字花刀。‼️用清水不断重复冲洗几遍，去除粘液血水，沥干水，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，一勺红薯粉，一勺胡椒粉，少许陈醋、白糖揉匀备用 2.红椒小米辣、姜蒜切丝，大葱切小段，将所有配料和猪腰汇集一起，面上放一勺豆瓣酱备用 做法：起锅烧油，‼️将油烧 爆炒腰花
材料：猪腰4个，小葱1把，青红椒各1个 准备：处理腰子：先对半剖开，去除白色的东西。（一定要去除干净，这一步没做好炒出来会有异味。） 切腰花：先横着切，不要切断，然后再竖着切，长短大小按自己喜欢来 腌腰花：切好的腰花放1勺盐和料酒腌制10分钟，这一步是为了去除腥味。 挤水分：腌制好的腰花清洗干净，水不浑浊即可，然后挤干水分备用。 调味：在腰花里放盐0.5勺、老抽1勺、料酒、黑胡椒粉、白糖适量拌匀，最后再放一点淀粉拌均匀。 配料：小葱只要葱杆子部分，切成节。青红辣椒切丝，姜蒜切片，泡椒切碎，豆瓣酱1勺，红剁椒1勺（没有可不放），火锅底料一点点。 爆炒： 1、热锅下宽油，油要多一点，油冒烟后下腰花，翻炒10秒，捞出备用 2、锅里留油，放豆瓣酱、姜蒜、泡椒剁椒和火锅底料炒香，再倒入葱节和辣椒丝，放0.5勺盐，炒到葱变软再倒入腰花，翻炒几下就可以出锅了。 爆炒腰子
食材：猪腰，青红椒 1、腰子要撕掉筋膜，可以让老板多半切掉中间腰Sao，白色筋膜状那种！ 2、切成花刀后清洗，沥干水分，倒入半罐啤酒和葱姜蒜 盐腌制半小时 3、炒前需要再次清洗干净，炒香豆瓣酱放葱姜蒜 4、倒入腰子大火爆炒淋一圈料酒后倒入酱汁 5、料汁可以提前调好，盐 生抽 蚝油 十三香麻辣鲜 糖 胡椒粉 半勺老干妈 淀粉加少量搅拌好料汁 6、全程大火快炒，出锅前放蒜叶 爆炒腰花
1、处理腰子：对半切开，去除白色的膜（一定要处理干净，不然腥味很重而且口感不好） 2、处理好白膜后，将猪腰切成腰花（先横着切，不要切断，然后在竖着切 最后切成自己喜欢的长短条） 3、切好的腰花放盐➕料酒/白酒腌制15分钟 4、腌制好 用清水多洗几遍 水不浑浊即可 5、腰花里放一丢丢老抽、料酒、黑胡椒粉、盐 白糖最后在放一点淀粉抓匀腌制20分钟 做法：锅热了倒油，油多一点，油烧冒烟后倒入腰花快递翻炒10秒捞出备用 锅留底油下葱姜蒜、辣椒（如果有泡椒剁椒也放进去一起炒！炒香后加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入腰花翻炒加一丢丢盐 一点生抽调味即可 爆炒腰花
1、将腰花内的筋膜和血块去除干净，腰花改花刀 2、腰花加面粉揉洗干净血水后➕啤酒➕两勺白醋浸泡10分钟去腥 3、浸泡期间调制一下料汁：一勺生抽➕两勺料酒➕一勺香醋➕半勺老抽➕一勺白糖➕少许胡椒粉搅拌均匀 4、10分钟后，捞出腰花用清水清洗两遍，用力挤干水份 5、腰花挤干水份后➕小半勺盐➕一勺料酒➕少许胡椒粉➕一勺淀粉抓拌均匀入底味 6、起锅热油，下腰花滑散至颜色变白盛出 7、另起锅热油下蒜➕一勺豆瓣酱炒出红油，下辣椒炒至断生，倒入腰花、料汁大火翻炒10秒左右出锅 |
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