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火爆腰花 原料:猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量。 制作方法 1、猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用。 2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，红泡椒剁碎，待用。 3、将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁。 4、用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，然后放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。 提示:猪腰中含有丰富的铁质，且人体的吸收、利用程度高，猪腰在制作前需先焯水，以去掉猪腰的臊味。 |
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