口水腰花

口水腰花

备料：猪腰300克、黄瓜150克、红油辣椒30克、蒜15克、葱5克、盐2克、味精半勺、花椒油15克、红薯淀粉20克、香醋15克。

做法：把猪腰冲洗干净对半切开，去掉里面的白色筋膜打上花刀切成段放在碗中加入盐和清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把猪腰中加入淀粉抓拌均匀。锅中烧水，水开后放入猪腰焯水变色，捞出控水备用。黄瓜洗净切成片，铺在盘中备用，焯好水的腰花放在黄瓜片上备用。

蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入盐、味精、花椒搅拌均匀，淋在腰花上，撒上葱花即可食用。