十个男人九个爱,吃它补肾又益气,一招教你猪腰去腥又增香的方法

2016-06-10  xxcc140

猪腰,又叫猪肾,有补肾、强腰、益气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

民间向来有吃啥补啥的说法,所以,猪腰,一直受男人们的追捧。主妇们也乐意经常买回几个,或爆炒,或慢煲成汤,为自家的男人补补。猪腰,在烧烤摊上,也同样是抢手货,可见大众对它的喜爱程度。

腰花好吃,但腰臊味却难除。许多主妇都是因为腰臊味,对猪腰望而却步。挥不去的臊味,炒老了失去脆感,让你无从下手。今天我教你一招,让你以后从容应对。

猪腰去臊法:

一定要把猪腰中间的白色的筋膜和深红色的部分全部处理干净,这是猪腰臊味的重点;(2)处理好的猪腰一定要用加了盐和白醋的水多次浸泡,中间需要多换几次水,然后冲洗到没有血水为止(3)炒之前最好焯一下水,这样能够更好地去掉臊味。这比将猪腰子过油滑一下更能去腥臊味,而且因滑过的油有异味不能再用,也比较浪费,所以焯水只要掌握好时间,口感一样很嫩。焯水的时候,待水开后再下腰花,等到腰花一打卷,颜色变白,就马上捞出,这样就不会焯老了,臊味也去掉了。

这次我将猪腰里面加了浓浓的黑胡椒,可以更好的去掉猪腰的腥臊味,加了少许芦笋来搭配,使猪腰更加脆嫩。虽然猪腰和芦笋都属寒凉,同食易伤脾胃,但因为黑胡椒的加入,正好可以将其互补。

所用材料:

猪腰2只 芦笋8根 黑胡椒适量 蒜 姜 盐适量

具体做法:

1-2准备食材。

3将猪腰对剖开。

4充分去掉里面的白色筋膜,一定要一丝不留,这是去臊的关键。

5将猪腰切成凤尾刀,用加了盐和白醋的水多次浸泡,并充分清洗出血水,沸水下锅后打卷立即捞出。

6芦笋用水略焯成捞出。

7将芦笋切成斜刀片,姜和蒜切成末备用。

8锅中油烧热炒香蒜末和姜末。

9将芦笋放入锅中略炒。

10加入焯过的腰花大炎爆炒。

11再加入适量盐。

12磨入适量的黑胡椒炒匀即可出锅。

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