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首先准备新鲜的猪腰三个，猪腰不要选择太大的，太大的猪腰，腥臊味也大，从中间片开，剥去包着腰肢的一层白膜，片去里边白色的臊筋，白色的臊筋，腥臊味很重，必须去除干净，下面我们把猪腰切花刀，在片开的猪腰上，倾斜45度角，每间隔两毫米下刀，不要切断，再换一个方向，切成十字花刀，注意每刀都不能切断，只切到一半。
我们准备一些葱姜水腌制腰花，小葱拍散切成段，生姜两小块，拍散放入盆中，加入清水浸泡，拍散的目的是为了更好地泡出葱姜味，切好的腰花倒入白酒五克，倒入少许葱姜水，放入胡椒粉两克，用筷子搅匀，放入白酒和葱姜水，都是为了减少腰花的腥臊味，用筷子搅拌，化开调料，腌制一会儿倒出葱姜水。
我们再倒入滚烫的开水，烫一下腰花，把腰花汤汁变色，快速用凉水反复冲洗，冲洗出腰花的血水和杂质以后，控干水分，这一步的目的是进一步去除要发的腥臊味，我们在准备大蒜几粒切成蒜片，小葱切成小葱花，生姜切成姜片，红椒两片青椒两片分别切成菱形片，用来配色。
下面我们调一下所用到的调料，拿一个小盆放入耗油五克，干辣椒两克，倒入生抽五克，辣椒酱五克，豆瓣酱五克，料酒十克，放入鸡粉两克，胡椒粉三克，白糖三克。用筷子搅匀以后，放入玉米淀粉五克，继续用筷子搅匀，倒入辣椒油十克，提前准备好调味料，是防止腰花下锅以后再放入调料，再放调料的过程腰花就老了。
材料准备好以后，下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜，翻炒出葱香味，倒入调好的碗料，快速搅匀，放入青红椒片和腰花快速翻炒，颠锅翻炒，使汤汁裹于腰花，即可出锅装盘，好啦，今天跟大家分享的美食是“猪腰子怎么做鲜嫩无异味？ |
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