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 八宝粥作为较早出现的即食粥产品，有过一段时间的辉煌，但是随着消费需求的变化，传统八宝粥逐渐进入了消费冷淡期。不过传统八宝粥的发展缓慢并不意味着这一品类没有机会，在方便速食市场快速发展之际，即食粥也迎来了新的机会。 而且新的即食粥产品借助于口味创新、健康提升、场景拓展等方式，正在逐渐吸引更多的消费群体。目前即食粥赛道发展相对较慢，品牌数量也还不是很多，借此机会或许能够帮助品牌更好地站稳这一市场。
黄小猪谷白牛乳八宝粥 01 口味创新，带来更多选择 在即食粥市场中，比较令人印象深刻的可能还属罐装八宝粥，以银鹭、娃哈哈、达利园等品牌为代表。确实以八宝粥为代表的即食粥，在国内曾经风靡过一段时间，公开数据显示，银鹭从1992年开始生产银鹭八宝粥，到2010年年销售额达到了54亿元。 八宝粥在此期间赶上了一波消费潮流，成为了“爆款”般的存在。然而随着时间的推移，八宝粥的身影却越来越少地出现在了消费视野中，主要是产品老化现象比较明显，不太迎合当下的消费需求。 不过在传统八宝粥之后，一些新的即食粥产品开始出现，与传统八宝粥不同的是，新的即食粥产品在口味上就带来了更多样的选择。要知道，八宝粥基本都是甜粥，口味相对比较单一，而新的即食粥有着咸口、甜口等不同大类。 以传统八宝粥为例，通常使用糯米、赤豆、蚕豆、花生仁等原料，口感上也比较相似。而新的即食粥有着皮蛋粥、番茄牛肉粥、泰式冬阴功粥、牛肉粥、海鲜粥、蔬菜粥、排骨菌菇粥、家常海鲜粥等口味，不仅仅是在原料上进行了创新，更重要的是带来了口味上的变化。 另外即使是八宝粥这一品类，现在也出现了更新后的产品。谷白推出了牛乳八宝粥上线，采用牛乳+混合谷物的搭配，打造新一代八宝粥——奶粥。就这一产品而言，也是对传统八宝粥的焕新。 近几年随着即食粥市场中品牌的增加，打破原有口味也成为了品牌们的关注点，而且从这一点来看相对来说也容易对其进行创新。 02 新鲜成为趋势，迎合健康需求 对于传统八宝粥而言，除了产品同质化、产品老化等问题之外，其拥有的较长保质期，现在可能反而是一个劣势。主要是现在的健康、新鲜等需求逐渐突出，保质期较长容易给人一种不新鲜的印象，而且这些宝八宝粥中还是用了防腐剂，可能因此更加不受欢迎。 传统八宝粥的储存方式为常温，通常保质期为24个月，在查看他们配料表示时可以发现“焦磷酸钠”的存在，这是一种食品添加剂，可以作为防腐剂、漂白剂和疏松剂使用。即使在规定范围内使用防腐剂是安全的，但是在当下追求“无添加”“天然”时，依旧会影响消费者的选择。 基于新的消费需求，即食粥开始通过在包装、技术上进行改进，以便更好地迎合新鲜、健康等趋势。 比如谷白牛乳八宝粥包装罐体采用冷轧钢铁工业中的尖端材料制成，在出厂前经过超40项检验保证包装罐拥有良好的密封性，除了能最大限度地保留食材中的营养，还能使产品不添加防腐剂也能长时间保存。 而黄小猪主打方便鲜食粥，利用品牌核心的“超级锁鲜釜”技术对食材加以高温、高压蒸煮灭菌，采用3D全环绕式食器熟制，可以做到常温、160天短保的新鲜品质。而且利用这一技术，也无须再添加传统八宝粥中常见的防腐剂、稳定剂、增稠剂等。 相比之下，新的即食粥产品具备一定的发展优势，尤其符合了健康、新鲜等要求，而且这样的产品可能在口感上也更能贴近新鲜粥品的口感。 03 打破原有场景，带来更多可能 即食粥在发展的过程中，打破原有的消费场景、适应更多的消费场景，可能是其进一步扩大市场规模的机会。之前的传统八宝粥产品虽然在很多消费场景中都有出现，但是并未建立起稳固的印象，而且也很容易被其他品类所取代。 换句话说，打造出即食粥自有的消费场景，同时更多地进入其他消费场景，能够帮助即食粥更好地形成产品认知。 比如当下比较火热的养生市场，即食粥或许能够占据一席之地，毕竟现实生活中“养生粥”并不少见，粥也是一个很好的载体。数据显示，养生粥在小红书拥有7万+篇笔记，说明消费者关心如何在借助粥这一品类实现养生需求。 黄小猪推出的鲜炖八宝粥就利用健康、养生的食材，对传统八宝粥做出了革新，同时也更好地切入了养生市场。这款即食粥采用了12种食材，包括5种红色营养食材+7种谷物豆类+1种大块食材（铁棍山药），用丰富、足量的粗粮代替了精致碳水。 菲诺与十二夏天联名推出了一款即食椰乳燕窝粥，选用进口燕窝和厚椰乳并配以天然谷物，不含人工甜味剂和反式脂肪酸。这款产品即具有中式滋补的属性，又有着甜品的特点，相对来说也能适应更多的场景。 其实粥在日常生活中的出现频率较高，即食粥可以在此基础上，针对居家、早餐、下午茶等不同的消费场景来推出不同的产品，为即食粥更多地出现在消费选择中带来更多的机会。 04 即食粥市场值得开发？ 在传统八宝粥经过一段时间的火爆之后，这一品类确实逐渐陷入了低谷期，不仅产品变化幅度不大，而且逐渐减少了消费频率，这对于即食粥市场的发展无法带来太多的助力。不过这并不意味着即食粥市场没有发展机会，反而是说明这一市场还未得到很好的开发。 首先单从粥这一品类来看，在国内有着较深的文化积淀，日常生活中喝粥的情况也不少，消费者对于粥本身就具备一定的认知。换句话说，粥的消费习惯和消费需求相对来说比较固定，不需要额外进行过多的培育。 其次在速食赛道中，粉、面、饭等细分赛道有着较多的品牌，相对来说也成熟和饱和，品牌之间的竞争也比较激烈，后进入者无疑需要面临很大的挑战。而即食粥赛道的发展还比较滞后，相关产品还未能很好地满足需求，因此对于品牌来说反而是一个机会市场。 另外《2021中国新消费品牌增长力白皮书》中指出，新型方便食品是当下食品饮料赛道的三大关键词之一。我国方便速食赛道规模已超3000亿元，方便食品行业的增速在未来几年有望保持在6%左右。从这一点来看，随着方便速食需求的增加，方便速食赛道有着较好的发展前景，即食粥作为细分品类之一也将迎来进一步发展。 |
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