|
大家好，欢迎来到美食格物。 紫苏大家都非常熟悉，就可以当作凉拌的蔬菜，又可以用它来包烤肉，清新又解腻味道非常香。每年到了秋天紫苏成熟，上面就会结出绿色的小穗穗，就是紫苏的种子，而这种子如果没有人收获的话，它就会自然掉落，到了第二年开春，天气变暖和的时候，这些种子就会再次发芽，重新长出秧苗。  而这紫苏子除了可以作为这种植物的种子，其实它还是一种药材，在中药房中我们就可以看到紫苏子的身影。另外这种紫苏子去泡酸菜也格外的清香好吃，而今天我要用它来和您分享一个新的吃法，这可是我们村里90多岁老奶奶教给我的独门秘方。 挑选一些紫苏叶子连同紫苏子一起倒入盆中，把它清洗干净，清洗的时候我们可以往里面加入一些食用盐，小苏打或者是食用碱，再来上一些面粉。小苏打或食用碱，都是碱性的物质，可以洗掉上面的一些灰尘、杂质，还有脏东西。 接着加入清水，将其冲洗一下，这些紫苏叶和紫苏籽上面会有一些灰尘和杂质，在清洗的时候可以稍稍的给它浸泡几分钟之后再来洗涤，将脏水倒掉，再漂洗两次，这种紫苏在南方大家会用它来炒虾、炒蟹、炒田螺，这种紫素会有一种非常清新的香气，在北方吃烤肉的时候，烤肉店里都会配上一些绿色的叶子，而那种绿色的叶子，就是紫苏了。  紫苏的种子有非常丰富的油脂，它也可以用来榨油，而它里面榨出的油含有非常丰富的亚麻酸。 紫苏叶和紫苏子清洗好之后，将其放在案板上切成细细的丝，而紫苏籽就直接给它切碎就行，切的时候就可以闻到非常浓郁的香气。切好之后先放在一旁备用，一会儿还需要杀青。接着准备一些生姜，最好选择老姜，老姜虽然说味道有些辣，但是香味浓郁，做出来美食效果也要更好。拿盐水把生姜清洗一下，生姜清洗干净之后，脏水倒掉，换上清水漂洗一次。  清洗干净之后，将其放在案板上，切成细细的姜丝。生姜除了可以和葱蒜一起搭配作为调料，其实本身它也可以当做一味蔬菜。我们在饭店里经常可以看到姜丝炒肉丝，用到的就是生姜。当然这里面用到的姜丝并不是老姜，而是用嫩嫩的子姜，子姜的质地又脆又嫩，里面水分多，辣味也没有那么重。味道也是非常的香，尤其是夏天，很多朋友都喜欢喝冷饮，吹空调，吃冰激凌，冰西瓜，这时候可以适当的多吃一些，对身体也是有非常多的好处。 之后把生姜、紫苏一起放入蒸屉中，把蒸屉放到蒸锅中，大火给它蒸三分到五分钟，蒸的这个步骤其实就是给它杀青，蒸好之后将姜丝还有紫苏全部给它放到晾篮上，晾干表面的水分，您可以给它凑到太阳底下晒个一两个小时，让它的水分稍稍蒸发一些，这样在我们后面制作的过程中就可以节约很大一部分时间。记得在铺的时候尽量给它铺散一些，上下不要重叠，重叠的越多水分。尽量破散一些之后放在太阳底下给他晒一晒。  趁着给它晒的时间，咱们来处理一下其他配料。首先我们准备一些大米，就用超市里面买的这种免淘型大米就行，平时家里面煮粥煮饭都是用这种米，如果您买的是普通大米，那么还需要将其清洗干净之后晾晒干，这样的话相对来说比较麻烦，用这种免淘洗的更加简单省事。挑选一下有没有杂质，没有的话直接倒进锅中，小火慢慢翻炒，最开始下锅的时候，这些大米是处于半透明的状态，小火慢慢翻炒，炒到颜色微黄，有非常浓郁的米香气，将炒好的米给它盛出，放在一旁。 大米在烘炒的过程中已经形成了碳化，里面会有非常多的小孔洞，这种孔洞也可以吸收肠道中的油脂，所以现在这种炒米也是非常受年轻女孩子的喜欢。 这边的姜丝和紫苏丝晾了大概有一两个小时，水分已经慢慢变干，我们放进锅中，小火慢慢焙炒，把姜丝和紫苏丝里面的水分完全炒干，看到里面的水蒸汽慢慢蒸发，蒸发的差不多了，就把之前已经炒好的米放进来，米不仅可以和紫苏在一起，吸收紫苏叶的香气和水蒸汽。另外这米也可以作为一种介质，就像我们平时炒花生、炒栗子之类的，会往里面加入很多的沙子，而在翻炒的时候，大米就相当于这种介质，这样的话就不容易将紫苏和姜丝炒糊。  翻炒的过程中全程要保持小火，千万别炒糊，炒糊的话就会有苦味。完全把姜丝和紫苏全部炒干之后，再给它拿出来，拿出来之后先放到盘子里面，完全晾干水分，保持其温度降到50度以下，温温的不烫手的程度，我们再给它装瓶，否则的话，这里面一旦有水汽，瓶子里面呢就会出现水蒸汽，那么装好之后，它的保质期时间就要大大缩短了。 炒好的姜丝和紫苏都完全是一种非常干的状态，用手一捏就可以捏碎，到这种程度才可以保持长久。做好的紫。非常浓郁的紫苏清香，细闻之下，姜味儿也是特别的浓郁，我们可以用它来当做茶饮，完全晾干之后，我们找一个玻璃罐子或者是密封瓶、密封盒之类的，将其装入罐子中之后放到阴凉透风的地方避光保存就可以了。 做好之后，这个茶是常温保存的，不用放到冰箱或者冷柜中。家中如果有那种干燥剂或者是制氧剂的话，也可以放到里面一两个，这样的话让它保持干燥，保质期的时间也可以大大延长。这种紫苏加米茶您可以一次性多做一些，分装成小瓶子，家里面放上一瓶，办公室放上一瓶，如果一次性做的比较多，也可以当做伴手礼送给亲戚朋友或者家人同事。  喝的时候呢，也是非常的简单，我们可以把紫苏姜米茶放到杯中，放一些自己喜欢的东西，春天的时候可以加一点点干桃花，夏天的时候加一点点干荷花，秋天的时候加上一些干桂花，冬天的时候加上一点干梅花，一年四季这款茶叶都非常适合，喜欢甜味的，可以加冰糖或者红糖，但建议女孩子试试红糖味道更加香醇。对身体也更有好处。  好了，今天这款营养健康，好喝又好做的紫苏姜米茶就和你分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注哦。 |
|
|
