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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 近些年发现一个茶圈新变化，用盖碗泡茶的人逐渐变多。 连泡绿茶，除了一贯的玻璃杯简单泡外，也有了盖碗泡茶尝试。 看到一位老茶友的分享。 早期他也是对盖碗泡绿茶感到不屑，因为身边朋友一般用玻璃杯泡绿茶，不夺香，散热快，还能观赏茶叶舒展。 但通过亲自尝试，才发觉盖碗泡茶“真香”。 过去用玻璃杯泡绿茶，像翠芽、雀舌类的绿茶往杯中冲入热水后，根根茶芽悬浮在水面，煞是好看。 但喝茶时要吹拂水面茶叶才能顺利喝到茶水，商务场合这样做不大美观。 用玻璃杯泡茶，盛水容量偏大。 一口喝完的几率很小，剩在杯底的茶汤到最后浓了、苦了、凉了，很难让人提起喝茶兴趣。 盖碗泡茶则不然，趁热冲出来的一道茶，刚好适宜慢品。 优质绿茶，鲜香动人，包括豆香、兰香、板栗香等诸多香气都是很纯粹的，用玻璃杯泡着喝，只能闻到几分汤面香。 而盖碗泡茶，闻盖香、挂杯香会更方便，直面好茶本身的清纯香气，特别美妙。 何况，盖碗泡绿茶，能按个人口味浓淡，适时分离茶水。 避免茶水闷在杯底时，因浸泡时间过长，导致闷出苦涩味。 喝盖碗逐次冲泡出来的绿茶，更确保极致清新、鲜爽、鲜香！ 其实，那位茶友的总结很到位。 盖碗泡茶优势明显，茶友们在喝绿茶时可以尝试盖碗冲泡。 亲自试一试，绝对能打开耳目一新的茶味新体验！ 又到一年春茶季，泡绿茶、黄茶、白茶、红茶、武夷岩茶、铁观音等各式春茶，很多人想不明白一个问题——为什么那么多老茶客习惯用盖碗泡春茶？ 个中细节，可从以下5点找到完整版答案！ 《2》 一、饮用方便。 玻璃杯泡茶，连茶带汤一起浸泡，茶水不分离。 喝茶时，饮茶体验容易受到碎叶残留影响。 刚饮下一口茶水，顺带闯进了几片碎茶叶。 当着客人的面喝茶，这些不小心被吞入口中的茶叶，吞也不是吐也不是，如鲠在喉，好不尴尬。 相比之下，盖碗冲泡出来的茶水会更纯粹。 茶水分离，倒茶分汤。 即便盖碗冲泡出汤时不小心掉落了几片碎茶，也会自动在公道杯内沉底。 将茶水分入品茗杯，举杯喝茶，饮茶体验完全不受干扰。 要是觉得日常上班工作期间，泡功夫茶不大方便。 可以稍做简化，将玻璃杯和盖碗搭配起来一起用。 盖碗连续冲泡出汤后，将清透明亮的茶水倒进玻璃杯，喝茶过程会更方便！ 《3》 二、茶味浓淡可控。 一切茶水不分离的泡茶用具，都面临一个尴尬处境。 即，茶味容易泡浓。 包括玻璃杯、马克杯、大碗茶、保温杯等，一概如此。 即便刻意减少投茶量，再加水浸泡。 茶味适口，又香又好喝的风味状态，维系时间有限。 满满一大杯刚泡出来的新鲜茶水，一旦没能及时饮用。 比如，手头忙着处理紧急文件，临时接了一个电话。 再去喝茶时，杯中的茶水一早就被泡变味。 这点在明前早春绿茶上，体现得特别明显。 这类鲜味突出的名贵好茶，一旦在热水里浸泡时间变长，原本清透透亮，以绿为主的茶汤，容易闷出偏黄的“熟菜汤”。 茶汤入口，清鲜茶味大打折扣。 为了完整呈现好茶的细腻风味，选盖碗泡茶更占优势。 盖碗冲泡出汤时间快慢，能有效调节茶味。 喝茶，本是为了悦己。 为了保障舒心愉悦的饮茶体验，适时分离茶水，更能确保每一道茶汤香气、滋味的独立性。 《4》 三、便于观赏茶叶状态。 泡茶的盖碗一般以陶瓷为主，白瓷材质，基础百搭，性价比高。 和白瓷盖碗相比，玻璃盖碗相对小众。 因为玻璃材质散热快，往玻璃盖碗内倒入沸水，热量会快速蔓延波及，拿起盖碗时容易烫手。 但这并不代表，玻璃盖碗本身一无是处。 易烫手的问题，可从器型上多做弥补。 尽量挑碗沿宽，能隔热的造型。 和玻璃杯一样，玻璃盖碗四面通透，利于观赏干茶。 市面常见的玻璃杯，多为直筒造型。 若想看清杯内的干茶在热水冲击下旋转浮动的身姿，要特意举杯摇晃。 而玻璃盖碗冲泡绿茶，仅需照常注水。 往下注水时，受到水流的带动，干茶能轻盈起舞。 盖碗泡茶期间，不论看干茶、看汤色、看汤色深浅、看叶底状态。 碗口宽阔的盖碗都能提供极佳视野，一览无遗，全无遮拦！ 《5》 四、清洗过程省心省事。 为了确保饮茶卫生，每次泡茶使用后都要及时清洗茶具。 杯杯盏盏等系列相应茶具清洗得干净，泡茶饮茶会更舒心愉悦。 从多年的洗茶具经验看，盖碗的清洗算是一众茶具里最省心的。 直筒型的玻璃杯，伸手碰不到杯底。 偏偏狭窄的杯子底部，最容易藏污纳垢。 透明无瑕的玻璃杯一旦杯底留有没洗干净的污渍，会特别显眼。 为了不影响喝茶心情，清洗杯子时，要用到杯刷。 将刷子伸进去后，旋转几圈，才能不留卫生死角。 另外，和茶壶相比，盖碗的碗和盖是分离的。 碗口宽阔，特别好清洗。 而自带壶嘴的泡茶壶，茶壶内壁狭窄，清洗不便。 常年用一把没洗干净的壶泡茶，有碍鲜爽清新茶味发挥。 用久之后，内壁会留下厚厚一层肉眼可视的茶渍污垢，并不卫生！ 《6》 五、不吸附茶香。 和许多老茶客推崇的紫砂壶相比，白瓷盖碗也好，玻璃盖碗也罢，它们不存在一壶一茶的繁琐要求。 只要洗干净，就不会串味。 茶桌上仅需准备一个基础款盖碗，所有的茶叶都能适宜冲泡。 并且，玻璃和白瓷的质地紧结，不会吸附茶香，更不会干扰原滋原味的茶香风味发挥。 但紫砂壶的本身的材料特殊，泥料复杂。 新手入门买紫砂壶，要是没有提前大量做功课，容易踩坑被骗。 买到那种泥巴味重、带有土腥味的劣质壶。 退一步看，即便解决泥料问题，紫砂壶本身的烧制温度没有陶瓷高。 内在没有彻底烧结，保留有一定的透气孔。 部分透气出色的紫砂壶，存在吸附茶香的问题。 同样的茶叶用这类紫砂壶泡，茶香立马减弱大半。 考虑到这点，百搭适用，不吸香、不吸味的白瓷盖碗泡茶更具性价比！ 《7》 盖碗泡茶的出汤，干脆利落。 这是盖碗冲泡百搭性的体现。 不论茶叶大小，不论是否蓬松，不论条索是否紧结？ 干茶外形千奇百状的茶叶，都能被宽大的碗口包容。 注水结束，合盖倒出茶汤。 出汤开口大小，可随心调节。 叶片大、外形蓬松舒展的散茶，即便出汤开口大一些，也不用担心里面的茶叶会顺着水流倒出。 何况，盖碗泡茶出汤过程很利落。 类似倾盆大雨，直冲而出。 短短数秒内，盖碗内绝大部分茶水就能快速倒出。 这种极致快出的过程，远非茶壶能及。 毕竟，茶壶泡茶的出水量大小，受限于壶嘴的宽窄。 哪怕宽嘴款式的壶，茶水经过壶嘴倒出时，依旧呈现柱状式出汤。 比起瀑布状出汤的盖碗泡茶，出汤用时差距明显！ 注水、闻香、出汤、沥干，再到逐道细品，盖碗泡茶处处体现着明显优势。 泡茶喝，实用才是第一出发点。 百搭适用，是老茶客钟爱盖碗泡茶的不二法门！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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