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1.1岁之前的小朋友能不能喝酸奶？ 2.酸奶能不能加热？ 3.酸奶不能跟药一起吃？ 4.喝酸奶到底能不能舔盖盖儿？ …… 平时，经常有人问诸如此类问题，那么今天就来说说关于酸奶的方方面面。
一、酸奶和牛奶到底哪个好？ 酸奶和牛奶最大的区别主要是酸奶加了“乳酸菌”，使牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和钙结合，易被人体吸收，因此酸奶很适合青少年或更年期的妇女！所以说，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工还扬长避短，成为更加适合于人类的营养食品。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，有助于铁吸收。 但并不是对所有人，它一定就比牛奶好！酸奶不是所有人都适合。
二、哪些人不适合喝酸奶？ 1.1岁以下的小宝宝，暂不推荐喝酸奶。 2.腹泻或其他肠道疾病患者肠道损伤慎喝。 3.糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎者最好不喝含糖的全脂酸奶。 “那营养医师，但我听说糖尿病人适合喝酸奶的，怎么又不对了？” 我不建议糖尿病人喝含糖的全脂酸奶，不是所有酸奶都不喝！ 糖尿病人该这样喝酸奶：每天喝适量无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含钙，而钙能调节胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡，利于胰岛素的正常释放。 另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，利于血糖的控制。
三、酸奶啥时候喝最好? 饭前？饭后？两餐中？…… 关于酸奶什么时候喝最好的争论，从酸奶诞生起，就没有停过！真相到底是怎样的呢？在这里我要给大家说：现在还没有统一的标准，随便你什么时候喝！虽然说没有标准，但是根据每个人情况不一样，我还是要建议—— 1.胃酸过多则避免饭前喝； 2.空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合； 3.其他人饭前饭后皆可。
四、酸奶能不能加热？ 随便问了身边十多人，多数人都觉得酸奶加热会破坏营养。但是，又有家长担心，给孩子直接喝冰箱里拿出的酸奶，会不会拉肚子？会不会刺激肠胃不舒服啊……还是用开水头烫一下？ 我告诉大家：酸奶可以加热，但不是所有酸奶都适合！ 1.酸奶可以加热 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的酸奶可以加热，因为这两种菌种最佳的繁殖温度为40℃-42℃，用50℃左右的温水加热，并不会杀死这些益生菌种。 正确的加热方式是：把酸奶连包装放入45°左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。 2.凝固型酸奶不适合加热 凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量，口感上也会打折扣。
五、喝酸奶到底能不能减肥？ 有人听说喝酸奶减肥，就不吃饭而喝酸奶，结果一段时间下来不仅体重没少，反而还长了。但我告诉大家，酸奶确实有一定的减肥效果！ 酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘，而长期便秘和体重增加有一定的关系。同时，酸奶还具有一定的饱腹感，但有个量的问题。 但为何好多人喝了没瘦甚至更胖了？请注意，酸奶本身也是有热量的，其热量要比牛奶高，如果你是在每餐饭基础上额外多吃，甚至已经吃饱了为了消食再来瓶酸奶，不胖才怪！ 最好的办法是，酸奶应该计算进每天的热量当中，喝了酸奶，其它食物摄入量应该相应降低。 另外，选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低！
六、酸奶越酸越营养？ 很多人都认为酸奶越酸就越营养，并非如此！如果酸奶里面本来加了糖，日期够新鲜，喝起来口感是很好的；但是，如果酸奶买得久了，或是储存、物流过程脱离了冷链，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸度增加。口感变酸，关键是乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶不是越酸越好，而是越新鲜越好！ 酸奶可在４摄氏度下保存14天以上。在4摄氏度的冷藏条件下，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数约降至原来的十分之一，因此，要尽量喝新鲜酸奶。 七、每天喝多少酸奶合适？ 中国营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶（约100克）。建议成年人喝酸奶别超400克，除非是孕期、哺乳期。对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶就可以了！原则上牛奶和酸奶可等量替换的！
八、酸奶该怎么买？ 1.酸奶和乳饮料 有些酸奶，真的只能说是“假酸奶”！ 这种“假酸奶”包装和喝起来口感都像，甚至外包装上大摇大摆的写上了“酸奶”两个字，但是，请看清楚，在这两个字右下方，有很小的“乳饮料”三个字。这种根本就不是酸奶，而是加了牛奶或乳制品、糖、甜味剂、香精等食品添加剂调和而成的饮料，和酸奶是两码事！ 2.4条选酸奶的重点 ①是否含有活菌 酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶两大类，两者营养成分差不大，但在于低温活菌酸奶含有“活的乳酸菌”，而常温型杀菌酸奶基本没有。如前所说，活性乳酸菌对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有作用。如果要有改善便秘这些作用的，那就要买低温活菌酸奶！
但从外出携带和对温度的要求来说，常温型酸奶更适合无法冷藏、外出旅游的人，而低温酸奶是不能放置在常温下的。 那怎么分辨呢？ 看标签。酸奶外包装上一般都会标明是“活菌型”还是“灭菌型”。 看保质期。保质期在3-6个月的一般是常温酸奶，不到一个月的一般是低温酸奶。 ②益生菌数量 现在益生菌酸奶也很火，从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才有足够的保健活性。但是！不是所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量，所以在买的时候大家要擦亮眼睛！ 特别提示：虽然普通酸奶没有特殊的益生菌，但其营养价值同样不能被忽视，它也能获得蛋白质、钙和多种维生素，促进消化吸收。 ③蛋白质含量 选购酸奶时，查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶而是刚才我们说的“乳酸饮料”！！
④碳水化合物含量 虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反应出该酸奶产品的糖添加量，想减肥的人尤其要看清楚这个标签！一般酸奶的碳水化合物含量约为10%-12%，超过这个量，天天喊想瘦的，怕是困难。 九、喝酸奶的重要提示 1.酸奶不能与抗生素同时使用，会杀死酸奶中添加的益生菌，达不到调节肠道功能的作用；建议酸奶饮用2小时后再服抗生素。 2.胃肠道手术后的病人胃大部切除手术后短期内不适合饮酸奶。病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和虚脱等情况。 3.喝中药期间不能喝酸奶。中药的成分可能含有鞣质，和奶混合一起不论对药物的吸收和胃肠都有不利。 4.喝完酸奶后，有条件的情况下一定要及时用清水漱口，酸奶中的乳酸可增加患龋齿的概率。 十、喝酸奶到底舔不舔盖盖儿？ 反正我一本正经脸说：看你自己！只要盖盖儿没掉在地上，舔一下也关系！ |
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