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端午节马上就到了，粽子已然香飘几条街。什么鲜肉系、海鲜系、豆沙水晶系、杂粮系、酸菜系、甚至还有融合各种口味自成一体的杂味系......各大派系满足了众人舌尖的挑剔。在大家眼中，也许即将到来的小假期，都不及粽子一口软糯鲜香的美味更让人兴奋！打住！打住！再美味也不能”粽”情享受，别忘了它也是高糖高热量的代表，而且不是所有人都适合吃粽子。 那么，粽子如何吃才健康？哪些人吃粽子要特别注意？今天，我们就来聊聊这个事。粽子好吃容易上头，小心是糖衣炮弹。 粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；南方常用红枣、红豆(赤豆)、花生、猪肉、蛋黄等混在糯米中制成；北方多以枣、果脯等作为粽子的馅心。 糯米升糖指数高，从淀粉结构来说，粽子里的糯米含支链淀粉高，容易被糊化，黏性强，进入血液使血糖升高；粽子的油性和黏性较大，过量进食会引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多，导致腹胀、腹痛、腹泻等；粽子的馅料含大量脂肪、胆固醇，食用后会增加血液黏稠度，加重心脏负担并导致缺血，诱发心绞痛和心肌梗死；粽子蒸熟或煮熟后，性温滞气，并释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，加重胃肠负担。
因此，建议糖尿病、高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病、胃溃疡、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石等患者宜尽量少吃。 另外，老年人和小孩消化功能相对较弱，不宜多吃粽子，建议选择小粽子，尤其是含粗粮、薯类和不加油不加肉的粽子。 一般市面上卖的肉粽，一个约有450到600大卡的热量，相当于一碗半或两碗半米饭。某些馅料丰富的荷叶粽子热量更高达1200大卡，因此多吃会引起热量过剩，导致体重增加的问题，建议健康成年人每天以不超过4个为宜。另外，吃粽子的同时，建议相应减少米饭、馒头、面包等其他主食的量。 粽子的食物搭配！ 1.茶。味道特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢，清热去腻。特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，以帮助消化。 2.木瓜。菠萝清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉，这种吃法既美容又助消化。 3.蔬菜。蔬菜富含膳食纤维和维生素，搭配粽子进食一来可以解腻；二来可以减少粽子的进食量，从而有利于平稳血压、血糖等指标；第三可以增加饱腹感。 最后，冰箱储存的粽子要充分加热煮透才能吃。 无论什么美食，健康才是头等大事。 |
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