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导语：冰箱中放了1年的腊肉和香肠，还能吃吗？幸亏知道的早，涨知识了 大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里的冰箱又满了，这不我利用周末的时间在家里倒腾倒腾冰箱，翻出了一包腊肉一包香肠，打开看看里面小纸条写的日期近八个月了。我们家有个习惯对于这种长期储存的肉类都会写上日期再放到冰箱里，这样就很可以很直观的知道食物放了多长时间。因我是北方人我老公是南方人，我喜欢吃香肠，老公则喜欢吃腊肉，所以每年婆婆都会做一些腊肉给我放进冰箱里。  我拿出来看了一下有一包腊肉和香肠从放进冰箱里就没拿出过，因为没有切过的痕迹，另外两包有切过的痕迹，于是我将这两包切过的香肠和腊肉扔掉了，把剩下的香肠拿出来，放到蒸屉里大火蒸了40分钟，蒸好香肠分一些给妈妈和婆婆赶紧吃完，腊肉也抓紧时间炒着吃了，可能有些朋友会问，为什么我将有切过痕迹的腊肉和香肠扔掉了呢？  原因是这样的，腊肉和香肠在制作的过程当中都放了较多的盐，长期存放的话腊肉和香肠里的水分慢慢地丢失，就会产生大量的亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐对咱们的健康是非常不利的，又因这两种食物在冰箱的保质期最多6到8个月，所以丢掉的那两包不仅达到了食物保存的最长期限，而且还被反复拿出来切过又冷冻进去的，这样亚硝酸盐的含量会更高，同时反复的解冻冷冻也会加速食物的变质，吃了这样的食物，就会导致身体出现问题。  所以对于喜欢吃腊肉和香肠的朋友来讲，这两类食物在制作出来以后尽量的进行分装，把它们分成小份包装，有条件的可以抽真空放到冰箱冷冻层冷冻，吃的时候直接拿出一袋儿吃完就可以了，不要一起冷冻，吃的时候全部拿出来再放回去，这样反复的解冻冷冻会加速食物的变质。  我自小在北方长大从小吃老妈灌的香肠，蒸好的香肠切成薄片，拿一片放到嘴里越嚼肉香味越足，不知不觉能吃下去一个大馒头，自从和老公结婚以后才接触到腊肉，看着黑糊糊的腊肉，从视觉上就不愿意接受，但自从吃了一盘儿青椒腊肉，从此我也喜欢上它了，特别的开胃下饭。  【青椒炒腊肉】 具体做法：将腊肉放到蒸锅里蒸10分钟左右，切到薄薄的片儿备用，青椒切到块，锅里放入少许的食用油，油热后下入葱、姜、蒜呛锅，并放入腊肉大火爆炒炒出油脂，腊肉肥肉的部分出现透明状态，这个时候再放入切好的青椒片儿，调入适量的盐、糖、鸡精、料酒，因为腊肉本身是咸的，所以盐的量要酌情把握，青椒断生以后即可出锅了。  储存完好的香肠和腊肉冷冻一年，其实拿出来吃也是没有问题的，但是我还是建议您尽量早早吃完，平时也要养成定期检查冰箱食物的习惯，不要将食物放到冰箱以后就不管了，这样有些食物会被压到冰箱的底下，时间长了就忘了，导致食物过期变质这样就会出现浪费的情况。  |
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