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会宁县刘家寨子人的习俗 作者 ‖ 杨进荣
刘家寨子人，大多都是回乱和西海固环球大地震后，从定西、秦安、通渭、静宁、靖远、西吉等地迁移而来的。方言有别于正宗的会宁和靖远方言。也不同于秦安西吉方言。声宏而柔，语土稍雅。 刘家寨子人的饮食以面食为主，面条佐以洋芋条条，和上浆水。则是人老祖辈的最爱。 计划经济时代，刘家寨子人家一般有三窑三缸两窖，即土沪墍箍的上窑、厨窑和仡窑；装面缸、水缸、酸菜浆水缸；一丈二尺大的一眼水窖，一个洋芋窖。 刘家寨子的男人最喜欢天蒙蒙亮的一罐子茶，当地人叫捣罐子。困难年代，几乎家家上窑靠上炕的炕头边上都支有一个专捣罐罐茶的土炉子。左手放一个粪笼笼，里面装晒干的驴牛粪蛋蛋，再放一个往炉子里夹驴粪的火钳子。烟熏火燎，上窑的墙壁和窑顶，大多都有一层黑色的釉子。好多年龄长者，一天喝两顿，中午的一顿，太阳正红，烟不易从门窗中散发，上窑里通常会烟满屋子，进门不定眼瞅，喝茶的老汉你都看不清。只能听到被烟炝的哐哐哐的咳嗽声。 喝茶的茶点，最好的是炒面。炒面就是把粮食炒熟，磨成面粉。一口浓茶，一口炒面。没牙老汉腮帮子一窝一窝地吃炒面，窝几下，吱地一声呡一口茶盅子倒出的茶汁，给人的感觉是他们吃喝地相当过瘾、享受。最上乘的炒面，是把莜麦搓脱去外皮炒熟，石磨磨成的炒面，用它就茶，妙不可言。 一些人空腹浓茶几十年，肠胃没有毛病，真令人佩叹。 刘寨盛产杂粮，莜麦、甜荞、苦荞、糜子、谷子、豌豆、扁豆、胡麻、云盖……刘寨女人的手擀面，吃起来筋道。杂粮面则别具风味。荞面长面，荞面搅团，荞面节节，荞面削片，臊子汤冒上，或炝浆水和上，油泼辣子和咸韮菜拌上，别提有多得劲。常吃至少不会患上三高。莜豆面和一起，擀切成雀儿舌头或跌成跌疙瘩，吃三碗不待商量。 特别是刘寨媳妇子把猪血或鸡血拌以甜荞面，放上调料葱花，灌成血肠或摊成摊饼和血面，自成一味。摊饼加蒜泥搅拌，带春韭一炒，芳香扑鼻。 杂粮做成的米黄馍馍，软甜可口。苦荞面馍馍绿而不苦，发面油饼子加葱花，香酥软鲜。莜麦或小麦，簸净煮熟，晾凉拌上酒粬 ，装盆包裏，置在温热处，发酵成的甜醅，最适夏天解渴。荞榛子搓煮出的凉粉，切条装碗，凉拌或倒入炝熟的浆水，微凉不寒，暑天的上等食物。 当然现在人生活条件好了，炉子上熬茶已成过去，代之以电炉子煮茶。油饼和锅盔代替了炒面。吃杂粮也算吃稀罕。种地的人只划算种大面积玉米。
刘寨人注重五节，即春节，宰猪杀鸡杀羊，是办年的大事。接着要压好长面，蒸好馒头花卷，做好肉丸卷帘子。早时，元霄节前再不擀饭蒸馍，自己吃，来亲朋，只下或蒸热就行。腊月廿三，送灶爷。一柱香，一杯茶，一盘水果，一付献馍，家主跪灶前，烧裱上香垫茶躬送。 三十的晚饭少数人吃扁食，即水饺，多数人吃臊子面，长面，喻意长长久久的意思。子时要啃骨头，说是咬鬼。初一炒菜，亲邻相串，互相拜年。初一早上，择喜神方位，全庄人积聚一起，互祝问候，长者跪喜神方位，鸣炮烧马，迎接喜神，牲畜带红撒欢，场面很是热闹。 初二开始，亲戚互动，叫走亲戚，这项活动到十五后才算结束。 三十日（除夕），下午吃饭前，必须贴窗花对联，挂灯笼，付门神，迎灶神。讲究的家庭还会在院子五个上香烧裱，倒酒泼茶，以敬土神。 除夕还有一项十分重要的活动，即请先人。一般老人新逝的家庭，都须端上香马盘，在路口焚香奠茶酒，跪请亡掉的先人到宅中的上房。上房中央桌子上有神牌，一帮后裔跪在桌前，上饭跪叩，即开始三夜四天的坐纸。每顿饭熟，必给先人首呈，其余人等方可进餐。亲朋庄邻拜年，先辈先人，叫烧马，再向活着的长者跪拜，方可落坐。正月初三，晚饭前需送走先人。这几天，香火不能断，供品不能扯。没有新逝老人的家庭，族人按辈分轮流坐桩设点坐纸。有些人家不便坐纸的话，三十前必须到亲人坟前祭拜。有些人家坟园太远，则在十字路口送钱粮。 社戏、社火是春节的重大文娱事项。有人才和财力的村社排练或请班子唱大戏，人才奇缺的村舍要扎船和狮子。戏台演大戏，村道耍狮子小船。进户入庄，几人扮上灵官，趋邪送吉祥。 春节的社寺也相当隆重热闹，人们纷纷前去送盘跪番，希望新的一年有新的气象。 一句话，用对待活人一样的想法，对待亡者和神灵。这种礼俗，也算是孝道和忠义文化的载体，既是对活人的一种心灵安慰！也是中国传统文化历久弥新的源泉。 清明节，是刘家寨子人的纪念节。大人领着小孩，或步行或开车，要到亲人坟上添土上坟，坟上用土块压五色纸，跪烧花圈冥票，烧香奠茶酒，以示对亡故亲人的纪念。清明节上坟，一般的人家都要看日子，选择好日子，通知出外的人，按日子回来，共祭先人。除团聚的重要，清明上坟也是教育后代认祖归宗，不忘根本的教育日。上完坟，坐在山坡上吃喝乱聊一阵，据说，这样，祖先看到更加高兴，保佑顺遂一年。
刘寨人重视的还有一个节，叫五月五，即端午节。他们不知这个节的来历，只知在这一天，门框上要别上艾柳条，女孩戴荷包，男孩手脚腕子要绑上花花绳，人们跑到麦田边，手抚出穗的麦苗，沾一点鲜露，说一年手才能好。五月五吃凉粉甜醅，基本家家都有餐饮的提前准备。 中秋节，即八月十五。小时，再穷，母亲都要在院子中央先祭供月亮。现在年轻人随意，不讲究这礼，但摆一桌水果，割几斤羊肉，一家人边吃边聊边看电视，其乐融融。 十月初一是寒衣节。人们要用各色纸剪贴成男女衣服，有单有绵。在十月初一的晚上烧到十字路口。但要注意两种情况不送寒衣，新逝没过三年的不送，早逝未及成丁者不送。 刘家寨子人对丧葬文化重视而力求简约。一般从逝到埋，三天就下葬。除非逝者逢土旺或没有合适吉利的葬日，只得敛放五到七天，个别也有成十天的。人在咽气前，一般会穿好老衣。咽气后，停放在上房中堂之下，清温卸火后，脸部扇纸，就算停稳妥当。当然现在有水晶棺冷冻，这项工作已变得不那么让人操心费劲。然后孝眷披麻戴孝，跪守灵堂，迎来送往，吃喝住行，都有总理（总管）筹划负责。停稳后，围灵上献饭出纸，长子背告文出告牌。家族大的，夜晚传饭送供，哀乐低徊，庄重有道。间隙，孝眷陪高公，依照亡人和孝子八字，本吉利山相，寻找穴地。当然，进老茔最好。进不了老茔，勘预新茔则十分重要。高公定穴后，斩草动土，开挖墓室。一般年龄越长，穴挖总要深上几寸，至六尺五寸最深。 有条件讲究的人家，设坛诵经，做法事渡亡桥。普通人不搞这些，本着亡人奔土如奔经的理念，顺利埋了就好。 开吊是葬人的头一天。放开让亲朋们吃好喝好最重要。 娘舅家人来，乐队奏乐，孝眷必须跪迎。前来吊丧的人，必须到丧铺灵案前跪祭，方可入席吃饭。 从去世那天算起，一周在门前烧一次纸，越烧越离门远。叫七期纸。其中四期不烧，七期必须到坟上去烧。 家祭一般在开吊的头天下午举行，先领羊，后呈读祭文。 亡人下葬时，必须揭去扇脸纸，改掉捆脚绳，打开脖子下第一个纽扣。老衣穿单不穿双，穿棉不穿化纤。铺盖女儿置，老衣棺椁儿子买。打坟穴钱外甥女婿撇，高公钱孝子端。德寿齐全者，外甥女婿要送铭旌。 下葬后，第三天不见太阳，孝子们要赶到坟上，俗称扶三。即拍拍坟头，让它更瓷实牢固。不烧百天纸，孝眷们一般不去亲邻家的大门，除非都在百日内有过白事。老人去世，百日内家人男不理发刮须，女不洗衣乱倒脏水。 烧纸必须在亡日的头一天烧，曰烧活不烧死。寿高皆可带酒，叫喜丧。 刘家寨子人仍沿习土葬，土葬用明坑，不用窜堂。这与当地土质松疏和笃信风水文化有关系。少亡则用现代火化方式，或撒或埋骨灰。 刘寨人的白事，大烧三、九年的纸，小烧其余年份的纸，小烧就是由本家自己烧烧而已。 刘家寨子人的喜事更加独特。亘古延用父母之命，媒妁之言。女子大了，能与与方家说来话的人，被年龄相当小伙家的父母仰求说媒，大相相合，五行相配，则两人约日子见面，叫结准心。之后，择日定情，女方请来亲朋喝定情喜酒。结婚前，有一重大活动，叫抬礼，抬礼后，双方商择日子让儿女合卺。女方则在出嫁的头一天举办宴席，召待亲朋庄邻，称添箱。 抬礼除三金、大彩礼、衣服钱，还要带小礼，即离娘肉（大肉肋骨四条），喜烟，喜糖，喜酒。 娶亲必须要选黄道吉日，最忌红砂破日，娶亲人与新人要属相六合。娘舅，也称上姑舅和尊客（送亲人）为至最客人。再穷难的家庭，必须想方设法让他们吃好喝好住好，慢待了，东家就不得安宁。 现代社会生活节奏快了，婚事中间环节大多精简，不过正式办事前，连吃几天的现象，已很普遍，说明人们还是富裕了，吃喝不是什么大问题了。 新媳妇过门三天后要回趟娘家，叫回门。 婚后生孩子，要给孩子办满月或过百路（百天）。俗称喝满月酒。亦如过大喜事一般。
刘家寨子地处会宁东北角，两山夹一川，川地少，山塬地多，地瘠民穷。又属两省四县，自古兵匪乱患不断，自然灾害频发。久留居民少，外来人口众。除个别富户巨贾，百分之九十五的人，数代都过得缺衣少食，衣不遮体。解放前，文盲半文盲率接近总人口的百分之九十三点七。 刘家寨子人的垮越式发展，还是在新中国成立后，特别是改革开放这三十多年。水通了，路油了，电有了，大中专学生普及了。窑洞不住了，家家建新房了，一部分人在城镇有楼房住了。家家有电动车或小车了。无论咋说，人富了，吃喝穿住行再不是什么大问题了。但与发达地区相比，依然差距不小。这主要是一一思想的局限性扼制了发展的思路。旧文化孕育数代人的能吃饱就好，形成了求稳求安的思维定式。难以在某一领域某一行业守住创新，突破困局。 封闭的环境，养成了数代人的固有格局与三观。看不远，谋今天，耽误了一些本应干出事业来的优秀者的青春，没有为发展造就出良好的软环境。 单一的农本经营思维，造成了各自守苦的意识。协作、团结、包容的人文气候不浓。 刘家寨子的人苦。刘家寨子的人勤奋诚实。刘家寨子的人深耕苦读。刘家寨子人悌孝朴实。我希望他们，走出去的人守正创新，千万别为挣了几个钱，端了一个饭碗，或混了一官半职而狂忘自大。永远在路上，可不是一句时髦话。我祝愿留下的人，多读信息科技，保护自身身体，走联合经营，科技兴农之路，让自家的日子越过越好。
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