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从古至今，腌制咸菜都是一种传统，可以保持食物的新鲜程度，也可以变成一道令人回味无穷的美食。 但现如今人们都知道咸菜当中的盐含量是较高的，钠离子含量较高，进入人体之后就会加重肾脏代谢，压力极易诱发高血压等疾病，那么在过去为什么人经常吃咸菜却很少有人生病呢？不妨来看看吧。  01长期吃腌制小菜对身体有哪些危害？ 引起高血压 腌制咸菜过程当中就会放入大量的食盐，玩酒这就叫菜当中的盐含量，超标偶尔吃会很有食欲，但是经常摄入过多的钠离子就会增加肾脏的负担，导致血液循环也会受到一定的影响。 人容易患上高血压，而这种代谢性的疾病如果管控不好就会诱发许多的并发症，严重是危害人的身体健康。  胃病 食物在腌制过程当中，那么它里面所含的维生素c就会被破坏掉，长期食用腌制的咸菜，就会导致人体大量缺乏维生素c。 维生素C的存在，它不仅能够提高自身的抵抗能力，还会起到抗氧化机制，但如果他摄入不足就会引起炎症，甚至诱发胃病的出现。  引发癌症 当中的营养成分大量流失，而且放入盐腌制之后的菜当中就会含有亚硝酸盐这种物质。 亚硝酸盐进入人体之后，那么就会与人体当中的营养物质发生反应，形成亚硝酸。这种物质是被国家列为2a类致癌物质，长期使用就会引起中毒，严重的就会引起癌症的发生。  引发心血管疾病 咸菜当中只能够靠盐来保持它的新鲜度，而人体摄入过度的缘分就导致肾脏负担加重无法代谢，造成钠水潴留引起血压飙升，进一步可能就会诱发血管疾病向高血压问题。 损伤肾功能 酸菜当中的盐分含量是较高的，如果适当的食用，不仅能够改善自身的食欲不振，通过吃过多的咸菜也会让人口渴，加大饮水量。 因为这样加大了饮水量，也会给自己的肾脏代谢增加负担，诱发肾脏疾病，对身体的健康产生不利的影响。  02老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少生病？医生：原因很简单 腌制手法不同 在原先的时候人们的物资是比较贫困的，甚至很多人都吃不上饭，所以腌制咸菜时里面不会有任何的添加剂，就是纯手工的腌制方法，而且它的配料非常的简单，只有盐。 在现如今这个时代，单独用盐腌制的咸菜口感太单一，不能够满足大众的口味，所以商家为了提升菜品的口感，往往往里面添加更多的食品添加剂，化学，药剂等等，这也增加了人体患癌的发生风险，对身体健康产生不利的影响。  食用量不同 在原先老时候，人们能够吃上一顿饱饭，真的是一件非常令人奢侈的事情，毕竟那个年代物资比较匮乏，大乱不断增加也导致了人的生活条件非常的低。 在现如今的今天，大家可以敞开肚子放心吃，对于腌制的咸菜没有了任何的限制的念头，直接导致自身的钠含量摄入较多，却诱发了生病的鸡鸡。 劳动量不同 在原先的时候人的科技水平和生产技术是非常落后的，只能够通过人体劳动来获得充足的粮食，这也是一件非常令人失望的事情。 而在现如今人们都是用科技的手段来种粮食，而且人们的工作从田地转移到办公楼，也减少了自己外出排毒出汗的机制。 人体长期不运动器官就无法正常的代谢，影响身体健康，所以说现如今的人会更容易生病，而过去的，老一辈的人吃咸菜却不容易生病的原因。  03咸菜怎么吃才健康？牢记4点 选择新鲜蔬菜 大家想要腌制咸菜，一定要选择当下新鲜的蔬菜，用盛菜的器具，用高温消毒腌制时可放一点柠檬汁来抑制亚硝酸盐的产生，腌制过程一定要密封才能够有助于菜的健康。 腌制三周后再开探 对于不同的食材，那么它自身的开盘时间也是有所不同的，建议咸菜腌制三周之后再去开坛，这样它自身的亚硝酸盐含量达到一定的降低，吃起来会更加的可口，更加安全一些。  补充维生素C 维生素C能够有效的阻断亚硝胺的生成，建议搭配吃一些猕猴桃、橙子、草莓等的维生素C含量丰富的食物。这样才能够增加维生素E的摄入，有助于身体的健康。 控制食用量 咸菜它是用盐腌制而成的，那么它自身的盐含量就是较高的，标准是每天6克，所以大家在食用时最好保持在50克左右为宜，一天当中使用的次数一般不要超过三次。 腌制的咸菜可以偶尔吃，但是不要把它当成一种美食，一定要控制好它的摄入量，不要购买那些散装的酸菜，尽量的选择一些正规厂家所生产的有包装有日期的咸菜，这样才有助于自身健康的管理。  |
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