|
生活中很多人都喜欢吃咸菜，尤其是在吃早餐时，一小碟咸菜搭配清粥，能让人获得很大满足感。在曾经物资匮乏的年代，人们为了省钱，吃不到新鲜的蔬菜时，就会吃咸菜。 虽然现在人们的生活水平变好了，能够买到各种各样新鲜的蔬菜，但是咸菜依旧没有退出餐桌，生活中关于咸菜的争议也没有停止过，咸菜被认定是不健康的食材。 咸菜属于高盐分腌制食物，经常吃咸菜不利于身体的健康，但是老一辈的人经常吃咸菜，当时人们的患病率却非常低，这是怎么一回事呢？  01 咱们具体来看看，为啥说咸菜不好？ 1、高盐 体内摄入过多盐分会增加心脏的负担，诱发血压升高，还会诱发心力衰竭，心功能不全等，同时还会导致胆固醇含量上升，血管弹性下降，对心血管健康不利。 而咸菜当中含有的盐分较多，经常吃咸菜容易诱发动脉粥样硬化，影响心血管的健康，而且盐分摄入过量还会导致胃黏膜受到刺激，损伤胃壁，增加患上胃病的风险。 2、含亚硝酸盐 咸菜当中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内后会生成具有致癌作用的亚硝胺，所以生活中要少吃咸菜。  但是老一辈的人因为穷几乎顿顿吃咸菜，当时的人们却很少生病，为什么现代人却这么矫情了呢？ 02 老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少生病？医生：原因其实很简单 现在的人不良习惯更多了 现在的人不良习惯越来越多，不健康的习惯包括膳食不合理、不运动、久坐、吸烟喝酒等，这些因素都不利于身体的健康，导致疾病的发生，但于老一辈的人却没有这么多不良习惯，所以说他们很少生病。 现在的人寿命更长了 在50年代的时候，人均寿命只有50岁左右，再加上医疗条件有限，很多疾病在早期难以及时发现并进行治疗。  现在我国的人均寿命达到了77.3岁，年纪大了之后身体器官会逐渐老化，患上疾病的风险就会增大，再加上某些外界因素，细胞在不断分裂和复制的过程当中就会出现错误，导致癌细胞的出现。 现在的人体力劳动减少 老一辈的人户外劳作的需求量比较大，所以必须及时补充水分和盐分，才可以满足日常的需求，如果体内缺少盐分，就会有四肢无力，昏昏欲睡等低钠血症表现。 现在的人们大多都是坐在办公室里，一坐就是一天，很少有体力劳动，而且还吹着空调，钠盐只进不出，所以容易患上高血压等疾病。  现在的人隐形盐超标 以前的时候生活比较拮据，饮食比较单一，基本上都是喝白粥，吃咸菜，人们普遍存在缺钠的情况，多吃点咸菜也不会有太大影响。 但是现在的人们饮食变得多样化，很多食物当中的钠含量非常高，比如方便面当中的钠含量高达2300毫克，稍不注意就容易盐分摄入超标。 老一辈的人以粗粮为主食 老一辈的人在饮食上多以谷薯类和粗粮类为主，这些粗粮当中含有较多维生素和钾元素，而钾元素能够促进钠元素的排出。  虽然说他们经常吃咸菜，体内摄入的盐分较多，但是摄入的钾元素也很多，能够帮助排出一部分的钠元素，总体算下来钠元素摄入不会超标。 03 如何科学合理地吃咸菜？ 注意咸菜的适宜人群和禁忌人群 高血压，心脏病，肾脏疾病等患者应该尽量避免吃咸菜，因为咸菜当中含有较高的盐分，不能过量食用。 注意咸菜的搭配和食用方法 在吃咸菜的时候可以搭配一些富含维生素c和维生素e的食物，比如葡萄，番茄，胡萝卜，因为维生素C是个很强的抗氧化剂，可帮助降低亚硝酸盐的含量。在腌制咸菜的同时可以放入维生素C片，1kg咸菜大约放入4小粒即可。  注意咸菜的制作和储存 制作咸菜时尽量避免食用太多盐，以免增加盐分过多的风险，制作好的咸菜要放在干燥通风阴凉的地方，避免受潮和发霉。 |
|
|
