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在陕西省组织的“陕西旅游金牌小吃”100强评比中，汉中市六种美食榜上有名。  1、略阳羌英罐罐茶店罐罐茶 略阳罐罐茶是陕西省级非物质文化遗产代表性项目之一，是氐、羌民族流传下来的一种古老的传统饮食手工技艺，距今已有上千年的传承历史。  略阳罐罐茶制作技艺在茶汁调料的成分和佐料食材的选择上很有讲究，熬制茶水的调料主要是藿香和茶叶杆，佐料以鸡蛋、豆腐丁、腊肉丁、核桃为主。  略阳罐罐茶有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，后者最具特色。人们用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊，再加上清油，调以茼香、蕾香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料，清早或有客人来时，人们就煮茶以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。  此种茶食本为氏羌人生活习俗，流传至今长盛不衰。  优质的罐罐茶具有茶香、汤浓、味美的特征，营养丰富，四季皆宜，提神醒脑，健脾养胃。  略阳罐罐茶已被评为“陕西名小吃”、“陕西旅游金牌小吃”。 2、周家大辣椒面皮汉中热面皮 2022年6月10日汉中市非物质文化遗产保护中心授予周家大辣椒面皮等六家面皮店为《汉中面皮制作技艺示范传承基地》。  汉中“周家大辣椒面皮”精选优质汉中辣椒切段后烘干。制作油泼辣子时对油温有严格要求，再放入葱姜等佐料和花椒粉，炸出辣椒的香味，使其香脆而不辣。  “周家大辣椒面皮”彩色凉皮共分5类，白色是传统米皮；棕色加入红薯粉；绿色是菠菜汁所致；黄色则由玉米粉贡献；浅粉源自番茄汁。五彩色泽并非徒有其表，其风味将尽数呈现在米皮中。其中，番茄、玉米米皮风味最为鲜明。  “五彩米皮”为五色混搭。其切丝与寻常米皮一致，佐料中并无黑醋，辣油风味很是出彩。 3、周家大辣椒面皮汉中菜豆腐 菜豆腐是汉中的四大特色美食之一，也是中国饮食文化的一绝。  它最早由谁发明的已经无从考证，但坊间流传的说法是与汉高祖刘邦有关，当年刘邦被封为汉中王时就有此吃法，由此可见其历史悠久。不管它是什么时候被发明的，现如今菜豆腐俨然就是汉中美食的代表。  美食有美食的讲究，吃菜豆腐时需配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是用葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。 这饭菜吃起来急不得，要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，对比换口，乱招式便走了韵味儿。 先小心翼翼地呷一口热滚滚的汤，吸气品，清香自然，浸润双肋；再用筷子夹上一撮配菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香悠长，弥漫鼻息。 豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。 4、宁强王家核桃馍铺宁强核桃馍 宁强核桃馍，陕西宁强著名的传统特色面食，将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制得的糕点。 本品口感酥脆，味道香甜，特别适合老年人及儿童食用，被列入《陕西省第一批非物质文化遗产名录》。 宁强王家“福兴老号” 核桃馍从乾隆时代问世至如今，已有近三百年历史。 此馍小如瓷盏，色城隍，味浓郁，入口香酥，食后每一回味，便觉余香自舌本间生。尤难得者为耐放，虽累日逾旬仍与新出堂无异，这在旧时代可以说是有口皆碑的。 因其具有如许特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要买上几封，或馈赠亲友或自家品尝，以增添生活佳趣。 5、秦脉凤府餐饮文化有限公司卤味略阳乌鸡 略阳乌鸡是略阳的特产，是中国禽类中的珍禽之一，至今已有1600多年的历史。1982年经农牧渔业部和中国农科院考察鉴定和血型因子分析，确认略阳乌鸡是一个单独的乌鸡品种，在全国四大乌鸡中，略阳乌鸡体形最大、而且鸡肉细嫩、味醇香、营养丰富。 秦脉凤府餐饮文化有限公司研发的卤味略阳乌鸡，即“黑咯咯卤味乌鸡”，选270天以上生态散养的慢生乌鸡为主要原料，遵循传统古法卤制工艺，老卤慢炖6小时，不添加任何食品添加剂，保持了食材的自然醇香，倍受市场青睐。 2010年中央电视台致富经和农广天下栏目组先后两次到店内拍摄乌鸡特色美食，并在央视CCTV-7进行了宣传报道。2016年，央视科教频道《味道》栏目组又专题拍摄了公司制作的“略阳乌鸡宴”，在全国进行了宣传报道，大大提升了略阳乌鸡的品牌知名度，从而也更加坚定了公司发展略阳乌鸡特色产业的信心。 6、城固杜家二店城固面皮 城固杜家二店面皮创立于1996年，在汉中地区有13家分店，全国有100多家加盟店，2014年在西安注册了西安建耀餐饮管理有限公司，旗下有20多个直营店。 杜家面皮具有细、嫩、香、韧等特点，食之爽口，风味独特，是城固人民及外地游客挚爱的美味面皮店。 城固杜家面皮以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。 城固面皮本身就是汉中面皮中的扛鼎者，汉中地区的面皮以城固为最佳。 |
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