 北京卫视曾曝光过这样一个案例，一位家住北京的王女士被查出患有癌症，可怕的是，她的3位亲属都因癌症相继去世。
怪就怪在，王女士一家人生活都十分规律，也没什么不良嗜好，怎么会患上癌症呢？ 节目中，医生进行了大量分析实验，最后在王女士一家人所用的砧板上检测到了一种强致癌物——“黄曲霉毒素”。 黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性是砒霜的68倍，仅需1mg就可以致癌，20mg直接致命。
王女士一家长期使用竹质筷子、木质砧板，生食熟食混用，也没有经常清洗、晾晒和定期更换，滋生了致癌毒素“黄曲霉素”！ 一家四口相继患癌，而病因竟然是一些不注意的做饭习惯！ 我们都知道，身体健康和饮食息息相关，所以在食材的挑选上很用心。但容易忽视的是，一些做饭习惯其实也存在安全隐患，正悄悄的摧毁家人的健康，严重还会致癌！ 以下6种错误的做饭习惯，快看看你有没有，有的话赶紧改！
砧板虽小，杀伤力极强！ 文章开头提到的，北京的一家四口相继患癌的案例，问题就出在一块砧板上生食熟食混用，也没有经常清洗、晾晒和定期更换。 很多人不知道的是，每天都会用到的砧板，真的可能比马桶还脏。 美国哈佛大学一组研究数据显示，使用超过3个月的砧板，每平方里面含有2亿个细菌！  我们在砧板上切肉、杀鱼，这些生食含有肉眼看不到的细菌、病毒、寄生虫。 倘若生食和熟食长期用一个砧板，不仅容易造成交叉污染，也更容易给细菌繁殖带来不同的养分。  广东中山1岁男童，就因此发烧、呕吐一周，就医后不仅检查出感染上了会引发肝衰竭的肝吸虫，还染上了会严重致残致死的脑部寄生虫！  而且，日常使用的砧板，主要感染的致病菌，是能致命的黄曲霉素。
建议家中应至少备上2-3块砧板，分别用来切肉类生食、蔬菜水果和熟食等，如果需要给宝宝做辅食，最好另外再准备一块。 此外，无论什么材质的砧板，最多两年就要换掉！这样才能有效地保证家人的健康安全。
炒菜不开油烟机 国家癌症中心最新一期统计数据显示，肺癌则是造成死亡人数最多的癌症病种。而近几年，女性肺癌发病率大幅上升。 很多人表示不能理解，很多女性不吸烟，为什么还这么容易患上肺癌呢？ 有专家表示： 非吸烟女性肺癌患者中，有超过60%以上长期接触厨房油烟。 在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭1小时，对健康造成的损害相当于每天吸2包烟。  没错，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，也是肺癌的重要致病因素。 油烟中含有大约300种有害物质，苯并芘、丙烯醛、亚硝酸铵等等都是致癌物质。这些有害物质进入到体内，容易诱发多种呼吸系统疾病，包括慢阻肺、哮喘、肺癌，也同样会诱发或加重心脏病。 因此，厨房的通风环境，需要引起足够的重视。使用油烟机，能够使炒菜时产生的有害物质消除60%~90%，很大程度上降低了患病的风险。 还需要注意的是，在炒完菜后，不要立马关闭油烟机。不妨让油烟机继续工作3~5分钟，确保有害气体完全排出，窗户也要时刻保持通风状态。
油冒烟了再放菜 这是很多老一辈的烹饪经验了，习惯性的等锅中的油冒烟了再炒菜。 其实我们现在使用的油，经过精炼， 烟点比较高。这也就意味着，油开始冒烟时，油温已经很高了，往往在200℃ 以上。前面有提到，油烟会产生一些有害物质。  此外，高温让油自身的营养价值大大降低，同时也会破坏食物中的营养。 判断油温的方法其实也很简单，放入姜蒜后，周围见到小气泡时，表示油温合适，就可以烹饪食材了。
很多人觉得纯手工榨的油更健康，也更香。一些自榨花生油还摇身一变，成了月销数万的网红产品。 其实，自榨花生油的危害大到你根本想象不到。曾经央视报道过，抽检19款自榨花生油中，竟有16款抽检样品显示：掺了假！ 一般卖土榨油的工坊也不会对土榨油进行精炼，很难按照国家要求的规范流程去除有害物质。 最可怕的是，像土榨花生油一直以来都存在「黄曲霉毒素超标」的问题！ 黄曲霉毒素的毒性是鹤顶红的 68 倍，1毫克就能致癌，20毫克就可以致命。 中毒前期可能会出现发烧、呕吐、厌食等症状，后期则可能出现腹水、下肢浮肿等，进而导致死亡。 早在2012年，黄曲霉毒素就已被国际癌症研究机构明确定为 1 类致癌物！ 所以，为了家人的安全和健康，一定要去买正规品牌的食用油，千万别买三无产品。
不刷锅接着炒 很多人为了省事，炒完菜后，看锅底干净就直接炒下一道菜。 其实看似干净的锅，表面附着着食物残渣和油脂，（在此提醒，用过的油也千万不要反复使用。）这些油在长时间的高温下会不断分解氧化，会产生致癌物质，例如「苯并芘」和「丙烯酰胺」。 而且不刷锅再接着炒菜，你会发现上一道食物的残渣很容易糊，不仅影响菜的口感，而且也存在一定的致癌隐患。 所以每做完一道菜，都要把锅清洗干净，再做下一道菜。勤俭节约是美德，但倘若危害到健康，还是要摒弃。
重口味，不是一件好事。 《健康中国行动（2019-2030 年）》中提倡，国人盐的摄入量要控制在 5 克以内，大概一个啤酒盖那么多。 长期吃太多盐会增加患高血压的风险，从而更容易患上中风、冠心病等心脑血管疾病。 此外腌制不当的咸菜中，亚硝酸盐也容易超标，会对胃粘膜造成损伤，间接增加患胃癌的风险。特别是有代表性的中式咸鱼，成了著名的致癌物，也在国际癌症研究机构的 1 类致癌物之列。
建议做饭的时候，可以选择控盐勺来控制用盐量。此外，平时尽量少吃或不吃腌制食物。 以上6条是常见的错误做饭习惯，快检查一下有没有中招，尤其是第1条最容易被忽视。 这些习惯不纠正，长期下去就可能会给健康埋下隐患，日积月累导致疾病的发生。 拒绝病从口入，做饭的细节也要重视起来。守护家人的健康，一定要养成良好的做饭习惯~ 事关健康，容不得“侥幸”二字。今天的分享就到这里结束了，转发到家族群，为家人健康保驾护航~ | 来源：儿科医生鲍秀兰（ID：xiehebaoxiulan）；北京协和医院儿科主任医师，中国协和医科大学儿科教授，中国优生优育协会理事和儿童发育专业委员会主任委员。乐于普及育儿知识、婴幼儿早教、早产儿早期干预等知识。这里是家庭教育与自我提升的补给站美好家庭的打造地万千爸妈学习、思考、放松的后花园 |
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生熟食物同用一块砧板
