          作者寄语：浩弟致力于餐饮技术的开发与应用，实际上商用的技术都是从家庭的做法延伸出去的，第一个是量的延伸，在家里一份一份的做为什么那么好吃，因为我们用的食材和我们花的心思比较多！如果100份1000份还是用的食材一样，但是把做一份美食的精力分散到1000份食材上，那会不会好吃？有可能会，因为现在都是工厂化，机械化，不需要你投入精力了，只需要你把技术贡献出来，研发出来，你们可能不相信，我之前呆的研发团队里面竟有从来没有接触过餐饮的大学生，传闻是食品专业的，擅长家用的调料转化为工厂调料的配比！好吧你赢了！ 作者寄语：土豆是我喜欢吃的食材之一，最方便的清炒土豆丝，最深度加工的土豆冰淇淋我都做过，土豆这个食材也是出场率比较高的，简单的几个小炒，简单的过油，简单的蒸，给你呈现的是它不同的形态，可以亭亭玉立，也可摊成一团。 |
|
|
