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每次买鲅鱼，婆婆都会提醒我：“记得买黑尾巴的，别买黄尾巴的”。听了婆婆的话，烧出的鲅鱼肉质鲜嫩无腥味。 老公最爱吃红烧鲅鱼，每到周末我家就会做两条鲅鱼吃，之前我不会买鲅鱼，烧出的鲅鱼又腥又柴很难吃。幸好婆婆教给我一个挑选鲅鱼的小窍门，那就是看鲅鱼的尾巴。 黑尾巴的才是鲅鱼，黄尾巴的是鲐鱼。 鲅鱼：肉质鲜美腥味小，用料酒和姜片把腥味去下，基本吃不出腥味。 鲐鱼：肉质坚硬腥味大，用料酒和姜片也很难去掉腥味。 下面分享下红烧鲅鱼的做法： 1.把鲅鱼清理干净，鱼肚子里的黑膜要去掉，接着切成2厘米长的鱼段。 2.切好的鱼段放到盆子里，撒些食盐和2勺白酒抓匀腌半小时去腥。 3.腌好的鲅鱼段用厨房纸吸去上面的水分，接着裹一层面粉。 4.锅中倒入食用油，凉油小火煎至金黄后装入盘中备用。 5.用锅中的剩油爆香葱姜，接着放入八角和辣椒爆香。 6.把煎好的鲅鱼入锅中，倒入没过鲅鱼的清水。 7.加入2勺生抽，1勺醋，1勺糖，2勺料酒，半勺老抽和少许盐，中火炖20分钟。 8.锅内剩一点汁就行，出锅前撒些香菜即可。 喜欢吃鲅鱼的朋友，可以试着做一下，非常下饭。 #挑战30天在头条写日记#        |
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