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爱吃鱼的大部分都喜欢吃红烧带鱼，成菜后带鱼肉质细腻鲜嫩，咸甜口味，而且肉肥鱼刺少，超适合老人和小孩食用。带鱼的烹饪法各有高招，不过建议大家；红烧带鱼时，不能直接下油锅，多加1步，肉质细腻鲜嫩，还去腥味。带鱼的腥味要比其他鱼略微大一些，有好多人因为它的腥味而远离它，下面文昊教大家如何把带鱼做的美味，同时还去除腥味。 红烧带鱼 食材：带鱼、葱姜蒜、红辣椒适量、料酒、盐、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、老抽、白糖 做法： 1.首先把带鱼去内脏和白磷，冲洗干净，切成长短均匀的段，姜切丝，辣椒去籽切片待用。接着把带鱼放入大碗中加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟（多加这一步的目的，会使带鱼肉质细腻鲜嫩，还去腥味）腌好后倒掉碗中的姜丝和料汁。 2.将腌制好的带鱼表面薄薄裹上一层干淀粉，油锅烧至6成热，下入带鱼调中小火炸至，炸至两面金黄色捞出控油。 3.调一个料汁：碗中加入香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺搅匀待用 4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香锅，下入炸好的带鱼段，接着倒入调好的料汁。关小火炖至汤浓稠即可出锅。 红烧带鱼 红烧带鱼需注意： 1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。油炸时可避免带鱼的银脂流失。可避免带鱼的银脂流失。 2.油炸带鱼的火候，应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透，腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感慎重放入精盐，以免太咸 带鱼 红烧带鱼适宜大部分人群，营养丰富美味，是一道很不错的美味佳肴。学会红烧带鱼的烹饪法，家里来客人了可以露一手。还提醒大家去市场选带鱼要挑体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。以免买回来不新鲜的带鱼，怎么烹饪都不能吃了。关于红烧带鱼的做法和技巧就说完了，还有疑问欢迎在下方留言，小编看到后，会回复你的问题，一起学习进步厨艺！ |
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