文/全国名中医 罗颂平教授
老友粉是广西美食。2007年入选南宁市首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉，合称为广西“四大米粉”。关于“老友粉”的由来，有两个说法：一说是南明永历朝廷以南宁为都，北方将士水土不服，主事的子贤公发明了“老友面”和“老友粉”，解除了南明君臣和将士的病痛。另一说似乎更有故事性：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，亲手煮了一碗面条，配上爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，送到老翁家里。热辣酸香的面条顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾，送到周记茶馆。由此得名“老友面”，并逐渐名扬八桂，后来又改用米粉，成为现在的“老友粉”。
材料：切粉（或湿的河粉）150克，豆豉3-5粒，蒜头2-3瓣，生姜一小块，葱两根，小辣椒2个，酸笋30-50克，猪肉或猪肝50-100克。
做法：豆豉切细茸；生姜、酸笋切丝；蒜捣碎；小辣椒切细；葱洗净切葱花。猪肉或猪肝切片，用料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉调味，备用。切粉用水泡软，捞起备用。先把油锅加热，放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，再放入肉片或肝尖，翻炒至变色，加入酸笋丝，炒一分钟左右，加高汤或水煮开后，放入泡过的切粉或湿的河粉，煮开后加青菜、葱花即成。
功效：生姜、豆豉、葱白均为辛温解表中药，并有和胃健胃，化痰止咳之效；可以治疗风寒感冒，改善食欲，促进胃肠功能。
专家简介
罗颂平博士，教授，博士生导师，第二届全国名中医，国家中医药领军人才“岐黄学者”，全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人，岭南罗氏妇科流派代表性传承人，广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人，国家级重点学科中医妇科学学科带头，全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。
出诊安排：周一、周二下午，周三上午（门诊南楼四楼5诊室）。
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编辑：李建国
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