女神节活动进行中 满99立减10 满139立减20 满298立减50 时至惊蛰,气温回暖、春雷乍动,万物生机盎然。天目山竹林中的雷笋是为代表之一,他们有如接收到冲锋号一般,争先恐后的破土而出,在林中形成一片拔节的“沙沙”声。舌尖对这份脆嫩春鲜的向往也一并被唤醒,那片“沙沙”声就像闹醒了“痴笋人”舌尖的生物钟。
每年惊蛰,都眼巴巴等待雷笋这口鲜 上得厅堂更下得厨房的它,蒸煮炖炒样样行,荤素皆宜。剥去壳的雷笋,有着细长白嫩的诱人身姿,散发着幽幽香气。 油焖笋,是鲜嫩的雷笋在浓油赤酱里翻滚;春笋步鱼,将山珍之鲜与湖珍之美珠联璧合;片儿川,以雷笋、雪菜和猪肉的鲜美,掀起春日欲说还休的帷幕;还有笋尖烧麦、腌笃鲜、盐煮笋、红糟焖笋……光是想想,眼泪就要从嘴边留下来了。 笋一年四季都有,为何惊蛰之际的天目山雷笋让人如此期待?
确因这一份鲜嫩,远非其他笋可比。将雷笋洗去粘带的湿泥,剥去笋衣的“层层叠叠”,露出的笋肉冰清玉洁;刚挖出来的雷笋,甚至甘甜脆嫩到可以直接生吃,入口无渣,也不会有麻口之感。 雷笋一上市,就备受“独宠”,笋炒肉、腌笃鲜、油焖笋......能每天用不同的样式连续称霸餐桌两周,还不重样儿,毕竟一年等待就为了这短暂数周的口腹之欲啊! 其中,杭帮三十六名菜之一的油焖笋,是广受欢迎的经典之作。选新鲜到壳上还沾着湿泥的嫩雷笋,剥去外衣,均匀切片,焯水断生;继而猛油热锅,先将笋片煸炒至泛黄,再下酱油、糖、盐、醋,焖煮后收汁;成菜色泽油亮,好不诱人!
春笋经典吃法——油焖笋 夹片裹满酱汁的笋片放入口中,初始是浑厚的酱香,而甜味随之而来,随着咀嚼,是来自笋子满满的鲜嫩口感,颇有刚柔并济的意味,让人欲罢不能。
“刚柔并济”的油焖笋,每一口都让人欲罢不能 江南人的一锅腌笃鲜将李渔在《闲情偶寄》中概括的“荤用肥猪”这一吃笋诀窍,阐释得淋漓尽致。将并不复杂的食材投入泥炉上的砂锅中慢炖,随着“笃笃笃”的演奏声,肉香和笋鲜在空气中弥漫开来。 当汤头渐渐变成奶白色、白玉般的雷笋在其中与嫩粉色的咸肉交相呼应,撒上一小撮儿翠绿的葱花,便可出锅。这时候的腌笃鲜,好似一幅江南春景图,喝上一口,眉毛都要被鲜掉~👉🏻搭配推荐:腌笃鲜食材,犹以金华出缸肉为经典! 点击蓝字和雷笋一起下单,腌笃鲜做起来!
点击蓝字领取女神节券包,购买更优惠 🔍复制淘口令到淘宝/天猫🔍 也可购买 08¥ CZ3457 BjEmdR4zMss¥/ 老饕级别的“痴笋人”都知道,吃雷笋,就要认准“临安天目山”五个字。 临安是雷笋生长的天堂,这里海拔1800多米,常年沐浴阳光雨露,远离污染,竹林没有虫害侵扰,不喷洒农药,所产春笋皮薄肉厚,鲜美甘甜。
皮薄肉厚、鲜美甘甜的天目山雷笋 风物君为大家选的雷笋,来自临安天目山更核心的产区九狮村,和被《舌尖上的中国Ⅱ》翻牌子的临安雷笋来自同一个地方。 这里的黄土覆盖率远远高于其他区域,对于笋的生长来说,这得天独厚的自然赏赐,赋予这里的雷笋更佳的品质,担得起“春鲜”二字。 临安天目山适宜春笋的生长,竹林中免虫害侵扰 为了这一口鲜,细心的临安农人在冬天,会给山间竹笋的表面盖上稻糠,让厚度约15公分的稻糠像棉絮一样保护着竹笋,为来年让我们吃到可口的山间野生的自然笋提供保障。 厚厚的稻糠像棉絮一样保护着雷笋 春天时的挖笋人更是要从时间手里“抢鲜夺笋”,从不睡懒觉,而是赶在太阳出来之前采更鲜嫩的笋。彼时的竹林中布满雾霭,普通人连路线都看不真切,只有经验丰富的当地人,才能通过观察地面的隆起及裂缝,找到那些尚未完全冒出土壤的嫩笋,用不伤笋的专业挖掘方式,让笋“破土而出”,带给翘首以盼的“痴笋人”。
挖笋人凭经验寻得嫩笋 在这片土地上自由生长的雷笋,出肉率高达70%。简单剥去外面的笋衣,剩下的大部分都可以食用,不像风物君之前在市场上买到的笋,剥完笋衣只剩了个寂寞。点击蓝字领取女神节券包,购买更优惠 为了让大家收到的雷笋足够新鲜,我们都是大家下单后,农户现挖现发;每一根都经过精挑细选:太粗太老的不要,发育不良,上部没有长开的不要,只有细长匀称的雷笋才符合要求,被我们选中发给大家。 带着微微泥巴是为了更好的保鲜,保鲜袋+冰袋+泡沫保鲜箱三重加护式包装,全方面保护它的鲜嫩。顺丰包邮争取用更短的时间,将这份春日的鲜滋味送达!
鲜嫩的雷笋吃法多样,可以炒猪耳朵、炒腊肉、炒鸡蛋,也可以煮汤,甚至切成滚刀块串串后刷酱烤一烤都是鲜香非凡。 鲜笋是厨房里的亲民食材,不论和谁搭配,无论厨艺如何,它都毫无保留,奉献美好滋味。
优级5斤装(约15-20根) 售价:119.00元 点击蓝字领取女神节券包,购买更优惠 温馨提示:新鲜雷笋带売保存容易变老,去掉笋壳后,保鲜袋将笋肉装好放冰箱冷藏,可以保鲜2-3天。如果短时间内消灭不了,可以先去売,再入冷水煮十五分钟左右,冷却放凉再放入保鲜袋放置冰箱冷藏或冷冻,这样处理后就能更长久的享用这份鲜美啦。
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