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11月23日，我们到了成都。 十多年没有来成都了。从前到过几次成都，可是都因为工作的缘故，来去匆匆，虽然也去过杜甫草堂、武候祠和望江楼公园，吃过一些饭菜，但都没有细品过成都的味道。如今它身居“中国宜居城市之首”，名闻遐迩，让人无法不关注。这次有机会，干脆就来到这里，算是满足一下重新了解它的愿望吧。  五点半下了飞机，坐地铁到了春熙路站，已经是掌灯时分，拉着行李找网上推荐的旅馆，发现名不符实，而且连一个接待的人都没有找到。这时恰好在一楼看到成都中国青年旅行社的摊位，于是找主持人老朱问询，寒喧之间得知他是从新疆来的，都是西北老乡，于是他热情地带领我们住到了一家名叫星豪鸿的酒店。   房间不大，但是很干净。  整体的色彩搭配很和谐，装潢很悦目。  放下行李，出来吃饭，才发现这家酒店的位置非常好。  本来下决心住下的时候只是看它的被褥很干净，价格也不贵。白天出来才知道它所在的商业场大楼正好就在王府井商场的背后，距离春熙路步行街只隔着一条街，步行大概只有5分钟，交通、逛街、吃饭都很方便。  信步走来，发现了春熙坊的美食街。  它是成都的老巷子改建的，门面古色古香，激发人的思古幽情，直觉这里的饮食肯定错不了，马上决定就在这里吃了。  巷子里面各家店铺的陈设处处营造着一种古代的气氛。  广告牌告诉我们这里的品种不少。  这一家门口很有诱惑力，“传统川菜小吃”不就是我们寻觅的吗？尤其是那个“成都味道”使我们不愿意再找下去了。心里觉得这就是地道的'成都味道'，店里一遍一遍不断重复播放的音乐《不过人间》，海来阿木半嘶哑的歌声也巩固了我们这种想法。 墙上一边是老成都的图片，不断增加我们对它的好感。 一边是各种成都美食的图片，不断强化我们对它的印象。 为了满足我们对成都美食的饕餮心理，两个人点了“军屯锅盔”、“担担面”、“赖汤元”、“龙抄手”、“夫妻肺片”五样。 即便我们已经很饿，可是居然没有感觉到这些美食的味道有什么特殊，觉得所谓的成都味道也不过如此，只好自嘲我们是“猪八戒吃人参果，连味道都没有尝出来”。 这种感觉直到后面我们品尝了几家成都美食的大店后才有了改变。 吃完走出饭店，另一家饭馆门口的伙计雕像还在热情地招揽客人。 一路走出美食街，海来阿木的歌声还在惆怅地陪着我们： 哪怕事事都大度宽容 伤害又何曾停止 哪怕事事都温柔忍耐 难过又何曾减少 善良的你掏心掏肺 想看你出丑的人却太多 你自己也不好过 却要替别人的故事感动 月亮月亮你别睡 迷茫的人他已酒醉 思念的人已经不在 人生不过一堆堆的顾念 月亮月亮你别睡 捱过这段艰难日子 想起来也不过如此 虚伪的酒我再也不接 哪怕事事都大度宽容 伤害又何曾停止 哪怕事事都温柔忍耐 难过又何曾减少 善良的你掏心掏肺 想看你出丑的人却太多 你自己也不好过 却要替别人的故事感动 月亮月亮你别睡 迷茫的人他已酒醉 思念的人已经不在 人生不过一堆堆的顾念 月亮月亮你别睡 捱过这段艰难日子 想起来也不过如此 虚伪的酒我再也不接 月亮月亮你别睡 喔迷茫的人他已酒醉 思念的人已经不在 人生不过一堆堆的顾念 月亮月亮你别睡 捱过这段艰难日子 想起来也不过如此 虚伪的酒我再也不接 想起来也不过如此 虚伪的酒我再也不接 美食街的另一头，赫然写着这里是“宋代大东市古巷原址”。 慢慢散步回去，酒店对面好象是一家饭店“盘飱市”，灯火通明，对面街角的“希尔顿欢朋酒店”高楼的红灯在夜空中分外耀眼。 24号傍晚，我们到春熙路陈麻婆豆腐总店来品尝正宗的麻婆豆腐。 麻婆豆腐总店和龙抄手总店只一墙只隔，而且互相通连。两家连通的门上对联“好听要数龙门陈，好吃不过家常菜”道明了两家食品的平民性质，说得实在，不过从它们的名气来说似乎有点谦虚了。 据说陈麻婆豆腐创业于清朝同治初年(1862年)，本来开业于成都北郊的万福桥，原名陈兴盛饭铺，掌勺的是陈春富的老婆。也许这位陈氏小时候得过天花，脸上有麻坑，所以人们称她陈麻婆。 这位陈麻婆虽然脸上有麻子，但她很会做菜。她烹制的豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者就把这道菜戏之为'陈麻婆豆腐'，饭铺因此冠为'陈麻婆豆腐店'。 陈麻婆豆腐经历代传人的不断努力，虽距今一百四十余年而盛名不衰。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品，并扬名海内外，深得美食者好评。 据介绍这道麻婆豆腐有几个特点： 麻：指豆腐起锅时洒上的花椒末，花椒是麻味纯正，沁人心脾的汉源贡椒。辣：是指选用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆办又辣又香。 烫：是指起锅立即上桌，油多保温，不易冷却烫得可口，热得汗流。 香：是指豆腐上桌闻不到制作豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水锈味及各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。 酥：牛肉酥香，色泽金黄，红酥不板。入口即酥，沾牙就化。 嫩：指豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，一捻就碎，故食客用小勺食之。 鲜：全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相间，色味俱鲜。 活：是陈麻婆川菜馆店的一项绝技。豆腐上桌，寸长的蒜苗，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从地里采摘切碎，活灵活现，但入口却是熟透的。 我们要的金牌麻婆豆腐，用砂锅装的，端上来时还咕咕嘟嘟地冒着泡，色泽亮丽，麻辣香鲜，豆腐很嫩入口即化，味道果然不一般，就是花椒味道很重，吃起来很麻。 我们点的另一道菜“回锅肉”就很一般了，虽然它是川菜的代表性菜肴，但味道一般，而且蒜苗有点老，影响食欲。 27号下午，我们又到春熙路夫妻肺片总店，品尝正宗的夫妻肺片。 最爱成都文人，喜好作赋，不知是不是司马相如传下来的。这店里当然也有一篇夫妻肺片赋。 墙上挂满了各种荣誉奖牌，其中有一块有些意思，写着“化腐朽为神奇”，很吸引眼球。 我们点了个套餐，包括一个“夫妻肺片”，一共12道菜。 这里的“夫妻肺片”确实要好吃得多，肺片是地道的猪心，没有那么多的筋筋串串，味道也要好得多。 吃过套餐，发现还是不要吃套餐。虽然品种很多，但担担面只有一口，抄手三四个，汤圆两个，哪一种都不过瘾。 30号下午的飞机，要离开成都了。中午，我们决定去酒店对面的盘飱市吃饭，最后来确认一下成都味道。 这是大众点评必吃榜评出到成都必吃的餐厅。 盘飧市的店名来自杜甫的《客至》一诗： 舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。 花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。 盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。 肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。 这首诗描写的是高高兴兴接待来访朋友的心情，充满了喜庆气氛。诗中的“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”本是谦词，是对客人说的，表示盘中的菜肴由于离市区太远，所以没有什么特别丰富的味道，杯中的酒也由于缺钱而只是自己家自酿的旧酒。 酒店把其中的“盘飧市”巧妙地裁取出来作了店名。 这个店还是有些历史文化背景的。我们点了一个“麻婆豆腐”、一个“夫妻肺片”，发现这里的居然是最好吃的。由于味道好，光顾着吃，吃完了才发现没有拍照。 成都的美食太多了，从各种总店到分店的大餐，从宽窄巷子到锦里的小吃，各种各样知名的不知名的，传统的到新创的，琳琅满目、数不胜数，短短的几天，我们也只能浅尝辄止，更多的只能看看而已。 据说有外国人曾扬言说三个月吃遍中国，结果三年后还没有吃出成都。 文殊院路上宫廷糕点铺前，据说一年三百六十天，天天都是排长队。这里的宫庭糕点也是成都的骄傲。 那几十种各色各样的糕点也令人垂涎。 |
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