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2018烟花秀镇楼 △CHAPA丨冷月之魂 2019年2月19日元宵佳节 正值二十四节气雨水 在全成都人民的瞩目下 339电视塔再次燃放起了电子烟花 但烟花易逝，留得住的却总在味蕾里 在昨晚的元宵节晚会上 张艺兴的一曲《麻婆豆腐》 将咱们成都人耳熟能详的名菜唱成了歌 唱出了川菜的麻辣鲜香 也勾起了不少人对成都味道的思念 听完张艺兴的这首歌 不少网友评论 自己想吃#麻婆豆腐#了 纵使烟花易冷 成都味道才真正留得住人 成都 这座让没来的人向往 来过的人难忘的城市 不仅是因为这里有闲适安逸的生活节奏 更因为成都的美食征服了许多人 而成都也是全中国第一个 被联合国教科文组织评选的“世界美食之都” 所以不到成都尝一尝正宗的成都美食，那简直就是白来成都 有人说 如果要讲述这座城市的故事 那美食就是她最深刻的记忆 还有人说 成都的街头巷尾飘来的阵阵香味儿 是其他城市不曾有过的美好 那么，成都的美食都在哪儿？ 让我们一起跟随美食地图 听听老成都的故事 听听这些老字号的前世今生 带你找回那令人念念不忘的成都味道 说到川菜，许多人第一时间想到的就是 麻婆豆腐 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活 川菜该有的，它全都具备 如果你身边有一家“陈麻婆豆腐” 这里总有人排队 大家都是为了一道“麻婆豆腐”来的 一锅热油，炒出辣椒面的香味，加上蒜蓉、豆豉、豆瓣酱等调味料，然后加入雪白的豆腐，青色的蒜苗再撒上牛肉碎末，美味十足。 而在这新鲜热辣的美味背后，有一个150年历史的故事。  陈麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。 老成都陈兴盛饭铺场景复原 店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板脸上微麻，人称陈麻婆。
麻婆豆腐创始人 当年的万福桥是一道横跨府河、不长却相当宽的木桥。
20世纪70年代的成都万福桥 桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫，这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。
成都万福桥场景再现 日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。
烹制的豆腐色味俱全，不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。
陈麻婆豆腐的选材软硬适中，筷子不会夹碎，入口又很鲜嫩，有一种鸭血般的质地。等豆腐完全在嘴里消失之后，那股麻劲儿才会在口腔里弥漫开来，麻得恰到好处。 地址：青羊区青华路10号附10-12 人均：53元
被“美国2017餐饮排行榜” 选为“年度开胃菜”的成都著名小吃夫妻肺片 到底有着什么样的故事呢？  上世纪30年代初，成都金河街黄冒中心的门口，常有一对夫妻挑着担子来此摆摊，卖的是凉拌牛肚、牛肺、牛肠、牛头皮。这些东西都是牛身上的“边角余料”和“废料”，可这些东西经过夫妻俩精心研制的配料拌出来就让人垂涎三尺。
由于夫妻俩总是默契配合时间长了，顽皮的学生就用纸条写上“夫妻废片”悄悄贴在夫妻俩的背上或者担上，有的还大声吆喝：“夫妻废片，夫妻废片……”一个品牌就这样诞生了。
因为“废片”两个字不好听，便取“废”的谐音“肺”，最后改为“夫妻肺片”。牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲笔题写。
夫妻肺片从1933年创业至今，已有86年的历史，现在夫妻肺片的制作技艺已传承至第三代，被认定为四川省非物质文化遗产保护项目。
如今在很多川菜馆都能吃到这道菜 为了把这道菜传承下去 成都市饮食公司成立的技师工作室中 专门成立了夫妻肺片非遗传承室 地址：成都市总府街23号 人均：64元
说起成都的小吃“大家” 抄手当属龙抄手 水饺有钟家，钟水饺 豆花，则非小谭豆花莫属了 店门面旁的一副对联： “四代调五味，一店香百年” 短短两行字，更是描绘出了这家百年老店的历史
小谭豆花 谭豆花始创于上世纪20年代初，原为一摊担，摆在成都安乐寺，业主就是谭玉光，以经营豆花和面条为主。因其制作的豆花面麻辣味厚、实惠方便，受到众食者喜爱，起名“谭豆花”。后来生意偏好，便开店经营，迁至成都闹市区的盐市口经营。
改革开放之后，盐市口地区进行城市改造，“谭豆花”被拆除，餐馆一度歇业。近年来，谭氏后人予以恢复，以“小谭豆花”的店名开业于西大街，经营以豆花面为主的多种川味小吃，保持着物美价廉的传统，受消费者欢迎。
大街小巷有很多豆花和豆花面 为什么小谭豆花就分外受欢迎呢？
小谭豆花十分讲究豆花制作工艺，直到今天仍然坚持自己制作豆花。调料也是用上等原料精心配制而成的，麻辣味厚。 小笼蒸牛肉、馓子豆花、甜水面， 是小谭豆花的必点菜品。
滑嫩的豆花配合着牛肉的香味， 酥脆的馓子也吸收了料汁的浓香。 咸中带甜的味道， 让咸甜两党终于能“化干戈为玉帛”。
薄薄的牛肉肥瘦相间， 耙软的土豆入口即化。 一口咬下去肉香四溢、肥而不腻， 赤裸裸地体现出了川菜“鲜香麻辣”的精髓。
“甜辣口，有嚼劲”是这道菜独有的特点， 手工制成的粗面条淋上香辣酱汁， 扎实的饱腹感让这碗面成了老成都人的最爱。 地址：西大街86号附13号（西大街店） 人均：15元
许多成都人的儿时记忆里 都有一串糖油果子 那香甜软糯的味道让人难忘 白驹过隙，哭闹着的小孩已长大成人 而糖油果子也从一串5毛变成4元
如果说红糖糍粑 只是糯米与油间擦出的小小火花 那么糖油果子 便是它俩间激情的碰撞 在吉祥街有一家糖油果子，叫邓记新一代糖油果子铺，老板在这里卖了几十年的糖油果子了，每天中午或者下午路过这里，都排了长长的队伍。不过最近这家店将全部搬到三道街。老板说，为了让大家找得着，他得慢慢搬。“万一喜欢吃的人找不到了，还是很遗憾。”
邓记的老板说，其实早在一千年前的宋代，糖油果子就已经出现了，他的糖油果子好吃的秘诀只有一个，几十年如一日。“这么多年来，我只做糖油果子，其他的我也不会做。每次听到别人告诉我，‘我穿城专门来买糖油果子’之类的话就很感动，而且很受鼓舞。如果说靠什么力量坚持只做一件事，那就是食客对糖油果子的爱吧。”
那么问题来了。 邓记到底有多火？！ 跟着青羊君去看看你就晓得了！ 去了邓记，看到前面十几个人，想想不多，排起！抬头就看到邓师傅摆弄已经空了的簸箕，掀开袋子重新倒糯米粉。 一锅要做15-20分钟，为了心爱的糖油果子，等吧！ 油锅咕噜咕噜冒，白生生的果子慢慢焦成金黄，师傅洒芝麻的动作行云流水，一下一下，洒在等得发慌的心尖尖上。 红糖浓郁到可以拔丝！真正的外酥里糯，脆皮和着糖衣一咬滋啦响，里头的心子香而甜。 地址：中同仁路与吉祥街交口杨师修车店旁 人均：4元
青羊君不知道有多少人能够坚持三十年只做一件事 日复一日 几乎无休 但是我知道有人会坚持做好这一件事 不忘初心 方得始终
青羊区金丝街45号是一个很普通的老小区 门口有着流动的商贩 有着跟所有老小区相似的旧大门 大门上挂着邱二哥锅盔的简易招牌 进门的一边搭着两间低矮的房间 也是邱二哥做锅盔的地方 邱二哥在这里已经做了近三十年的锅盔
这是一个连窗户都没有的小棚子 木桌一张 电灯一盏 炭炉一个 簸箕三两 外加中等个子有点胖胖的邱二哥 普通的器材普通的人 却诞生了让许多人赞不绝口的味道
从1987年2月24日到今天 藏在旧院里的小铺子已经快32年 始终坚持在同一个地方做一件事情的人已经很少很少了
有人问邱二哥你还会继续做下去吗 他说那是肯定的啊 也许，能够做自己喜欢的事情也是一种幸福吧
只是希望这样的手艺能够传承下去 让更多的人能够吃到儿时的味道 地址：青羊区金丝街45号 人均：3元 #青羊君说数据#
第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月青羊区主题会场“成都美食节全城逮锦鲤”评选活动 据了解，青羊区拥有成都近70%的中华老字号品牌和众多的高中低端各式特色的餐饮企业，因此成为名副其实的餐饮资源大区。经过持续不懈的打造和推广，已经拥有了一张“美食青羊”的地域名片。
作为成都重要的美食旅游产业集聚地 2018年，青羊还举行了“美食之都，味在青羊”的大型美食活动
说了这么多 青羊君都饿了
对美味的渴望源自人类的本能 美食带给人的喜悦 与时间无关 与地理无关 无论是在家花几个小时做一顿饭 还是去一家百年老店吃一份精致的菜 同样令人欢喜
成都是名副其实的美食之都 在青羊，麻婆豆腐、夫妻肺片、小谭豆花等各种老字号小吃 正在构建具有“老成都、蜀都味、国际范”的美食消费新场景 邱二哥锅盔、邓记新一代糖油果子等成都传统的小吃 正在用他们几十年如一日的传承锁住记忆中的味道 才有了现在的“美食成都” “美食青羊”
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