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黄鳝在我们现代生活当中，是一道美食食材，特别是把黄鳝做成盘龙黄鳝后，更加好吃，并且慢慢地在各地传开了，成为了一道有名的菜。 在我们农村地区，有些酒席上，还有盘龙黄鳝这道菜，农村人也特别喜欢吃，城里人的话也爱吃，但是城里人更喜欢吃农村稻田里的野生黄鳝，觉得这种野生黄鳝品质好，营养更佳！
黄鳝在以前农村，价格是没那么贵的，一般一斤在二十元左右。随着农村经济的发展，人工的诱捕黄鳝，黄鳝的野生数量越来越少，导致了野生黄鳝的价格节节攀高，有时候甚至都涨到100元一斤左右。 于是，有些村民看到了黄鳝的市场价值后，开始人工养殖黄鳝，但人工养殖的黄鳝在口感上还是要比野生黄鳝差些的，人工养殖的黄鳝价格一般在35-50元一斤左右，市场价格波动也比较明显。 在民间，老人常说，黄鳝新鲜的血液是有毒的，不能吃，但是经过烹饪后，血液中的毒素被破坏，就能食用了。
那么做盘龙黄鳝这道美食时，为什么不去内脏和血液也能吃，主要是以下原因： 做盘龙黄鳝时，虽然没把内脏去掉，没有放掉血液，但是做盘龙黄鳝时，是把黄鳝放在锅中，用油炸，黄鳝就会卷曲起来，从外表来一看，黄鳝郑成一圈一圈的，呈金黄色，然后在往里面放上酱油、辣椒、生姜等调料，一盘色香味俱全的盘龙黄鳝就做出来了。
我们吃盘龙黄鳝的时候，用嘴咬住头部，并咬出一个缺口，然后用筷子从黄鳝肚皮那一侧咬的缺口，往下撕，这样黄鳝的内脏就全部弄出来了。还有一种最简的方法，就是用手撕开肚皮那里，直接用手把黄鳝内脏弄出来。 盘龙黄鳝中的血液也是煮熟了的，所以盘龙黄鳝不去内脏，不放血也能吃。 盘龙黄鳝虽然好吃，但是黄鳝的野生数量却在减少，有些养殖户就通过人工繁殖黄鳝小苗，当然，人工繁殖黄鳝的技术还没有完全普及，不像四大家鱼一样。
有些养殖户纯粹模仿野生黄鳝的生物学特征，在网箱中放上泥土，只放几条母黄鳝和一条公黄鳝，通过自然繁殖的方法进行留种。 如果村民想通过养殖黄鳝来致富，一定要有良好的种苗，还有在加上一定的养殖技术，那么村民致富还是有可能的，毕竟黄鳝的价格是摆在那的，只要你有黄鳝，那么发财致富是迟早的事！ |
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