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被诊断为癌症后，人们常常自怨自艾、怨天尤人，总是询问为什么老天对自己不公平。其实，癌症并不是无缘无故产生的，一般跟遗传和生活习惯有关，尤其是在饮食方面，不合理的饮食可增加患癌风险。 哪些饮食习惯可能会诱发癌症？ 1、偏爱油炸食物 大多数人偏向于油炸食物，如炸薯条、油条或油饼等，虽然能让味蕾得到满足，但却会影响身体健康。油炸食物经过高温烹调，可释放出多种致癌物，如杂环胺、多环芳烃、丙烯酰胺等。高蛋白质食物经过油炸后可产生杂环胺，此物质跟身体中DNA生成复合物，产生很强的致癌物，诱导DNA癌变。碳水化合物、蛋白质、脂肪不完全燃烧和热解可产生大量多环芳烃，有致畸性和致癌性，同时也会产生免疫毒性。 2、高盐饮食 高盐饮食不仅会诱发高血压，增加患骨质疏松和胃炎风险，而且可能会促进胃癌发生发展。高盐可强烈刺激胃黏膜，诱导胃壁细胞脱落，降低胃黏膜保护屏障，易吸收致癌物，从而诱发胃癌。因此应严格控制吃盐量，每日最大限度约5克；烹调食物时应少放鸡精或味精、蚝油和酱油等。 3、加工肉类 培根、午餐肉、腊肉或腊肠、火腿肠等均属于加工肉类，虽然携带方便且美味，但已被列为一类致癌物，对人体的致癌性明确，经常食用可增加患胃癌和食管癌风险，因此应少吃或不吃。偶尔解解馋还行，吃加工肉类时最好搭配新鲜蔬菜和水果，其中维生素C能减少有害物质吸收。 4、咀嚼槟榔 咀嚼槟榔时能产生兴奋感，心情异常愉悦，但其中含有多种生物碱成分，经常食用会上瘾。另外，槟榔质地粗糙，经常咀嚼可增加患口腔癌风险。 5、酗酒 偶尔喝酒没有问题，但大量酗酒却会伤害肝脏，诱导肝脏发生病变，提高患肝癌、乳腺癌和结直肠癌风险，所以应做到滴酒不沾。 6、吃烫食 大于65℃的食物被列为2A类致癌物。本身食管很脆弱，易被烫伤，食管黏膜反复烫伤和修复，修复过程中易发生癌变，所以食物凉凉之后再吃，不能太心急。 温馨提示：及时纠正以上不良饮食习惯，做好饮食调理，饮食多样化，多吃新鲜蔬菜和水果，多喝白开水，少吃加工食品；与此同时应注意饮食卫生，餐具定期消毒，食物必须煮熟煮透。
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