广西柳州,以前在桂林时候,威记对一道小吃印象深刻,那就是“蜂巢荔芋角”。让威记意外的是,它竟然是柳州的特色小吃。 有些不明白,明明是用荔浦芋头做出来的小吃,却成了柳州的特色,也是绝了,这也说明柳州的低调,善于用食材做出不一样的美味。 蜂巢香芋角可能很多人都没听说过这道小吃,主要原料是荔浦槟榔芋、猪肉、面粉、虾仁等。外皮酥脆金黄、内馅鲜美、可口有汁,算是一道炸点,成品表层小眼密布,尤如蜂巢,因此得名。 第一次吃的时候,威记就被它的香,酥,鲜,烫给吸引了。由于芋头吃多了也不会长胖,所以那时候威记是常吃的。 做蜂巢荔芋角,首先就是炒馅料,适量的油到锅里,放入五花肉煸炒,等出油变香,炒得差不多的时候,加入虾仁、香菇、胡萝卜,继续翻炒,随后加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖,来调味。起锅前勾个芡,盛出放凉入冰箱冷藏,便于后面包馅。 荔浦芋头蒸熟压成泥,然后和用开水和好的澄面团并依次加入白糖、猪油充分揉匀。一起揉成团。然后包馅成芋角,摆放在漏网中,慢慢放进油锅里,要控制在五六成油温,等炸到四周有蜂巢的形状,颜色金黄了,酥酥脆脆的蜂巢芋角就好了。 你不试一下? 发现美食,关注美食,感受美食,讲述美食! 我是威叔,用温暖的文字,记录多彩的美食!谢谢阅读关注。 |
|