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咸菜的变迁 一辆汽车横亘街头，车上摆满了各式各样的咸菜。平时吃惯了大鱼大肉，见到这么多种类的咸菜，竟产生了购买的念头。实难相信，一斤用甘篓腌制成的咸菜竟然要价五元钱。望着十元钱买来的两小袋咸菜，感慨万千。 对我们这些六十年代生于农村的孩子来讲，算是吃咸菜长大的。小时候农村不很富裕，一般家庭很少能够顿顿吃上菜，为了将难咽的煎饼、糊涂“哄”下肚去，几乎每一个家庭中都有一个很大的咸菜缸，缸内腌着萝卜、大疙瘩、黄瓜头、芥菜等。每顿饭前，从咸菜缸里捞出一个咸萝卜，用刀切成丝，再淋上几滴酱油就算是菜了。咸菜成为每顿饭都不可离开的主菜时刻摆在农家的桌面上。煎饼卷咸菜，喝糊涂就咸菜，有时喝白开水碗里也加一撮咸菜，主要是能借点盐味。上中学时，每周四十二个煎饼和一罐头瓶咸菜。有时从家里带来的咸菜吃光了，便花上二分钱到食堂里买半罐头瓶。二分钱的咸菜能吃很长时间。 随着生活水平的逐步提高，咸菜渐渐走下了居民的饭桌，成为人们自谦的一种托词。人们再不说“能吃上咸菜就不错了”。鱼肉成为家庭菜谱中必不可少之物，许多进入小康的家庭开始把目光盯向了山珍海味。我参加工作后，便告别了咸菜。家中偶尔买点咸菜，母亲和妻子当稀罕物吃，我一般不吃它。有时参加宴席时，朋友们总会专门点一道“老虎菜”，等服务员端上来后才看清是一盘炒咸菜，礼节性地夹一点尝尝，味道尽管不错，但感到与肉鱼相比还有差距。 真正感到咸菜清口是近两年的事。天天大鱼大肉，顿顿青菜鸡蛋，把菜当作了一种负担。这几日母亲崴了脚，家中天天排骨乌鸡，甲鱼鲤鱼，一连十几天下来，吃什么菜都没有了胃口。每到吃饭时总想起小时候在姥姥家吃的一种叫甘篓的咸菜，回忆起来，感到那真是一种绝品美味。有次去姐姐家，见饭桌上摆着这种咸菜，便把它当作一道主菜来对待，饭后还打听在哪里买的。第二天专门开车到酱菜店里去买，没有买到。 人说“踏皮铁鞋无觅处，得来全不费功夫”。刻意去买没有买到，今晩出门散步却碰上了。算是了却了吃咸菜的愿望。吃着香喷喷的甘篓咸菜，心中有说不出的滋味。在农村时，肉七角三分一斤，咸菜也就是几分钱一斤。如今肉才涨到六元钱一斤，咸菜却涨到了五元一斤。做梦也没想到二分钱能买许多的咸菜有朝一日会与猪肉分庭抗礼，更没有想到，土生土长以爱吃鱼肉而闻名的我会主动购买咸菜。 社会进步之快令人难以想象，生活蒸蒸日上却是现实。 写于2004年1月3日星期六
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