《诗经》中的10种野菜，一口春风一首诗，哪一种是你的“菜”？

心如素简，静数流年，

人间有味，最是清欢。

欢迎关注清欢，品读绝美诗词。

有人说，一部《诗经》，就是半部“吃经”。

没错，《诗经》的文字中，不仅有着田野的质朴香气，更有着先民生活的烟火气。

据统计，《诗经》提到的野菜就有43篇，包括荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、苹、藻、苓、荑、唐、芄兰、谖草、蓷、荼、荠、莫、苦、葑、苕、苴、苹、莱、芑、蓫、葍、堇等等。

你吃过几种呢？

1、荇 [xìng] 菜

出自《周南·关雎》

关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。

参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。

求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。

参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。

参差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。

这首诗是《诗经》的第一篇，在中国文学史上有着特殊的位置。

它像一首清新缠绵的情歌，更是古代对于男女之情的理想象征。

“君子”与“淑女”，都兼有外貌与品德之美，他们的相恋热情却克制，以婚姻为最终目的。

从见雎鸠、采荇菜而起的思恋和追求，到结成琴瑟之好，在鼓乐和鸣中结为夫妻。

而诗中的“荇菜”，也叫水荇、莲叶莕菜，是一种嫩叶嫩茎可食用的水草。

荇菜浮于水面，叶子宛如睡莲，淡黄色的花朵挺出水面，花瓣绒边、小巧可爱。

茎、叶柔嫩多汁，营养丰富，更有清热解毒的功效，是至今常见的野菜。

杜甫《曲江对雨》：

林花著雨燕支湿，水荇牵风翠带长。

苏轼《乘舟过贾收水阁收不在见其子》：

袅袅风蒲乱，猗猗水荇长。

鲁迅《莲蓬人》：

芰裳荇带处仙乡，风定犹闻碧玉香。

2、谖 [xuān] 草

出自《卫风·伯兮》：

伯兮朅兮，邦之桀兮。伯也执殳，为王前驱。

自伯之东，首如飞蓬。岂无膏沐？谁适为容！

其雨其雨，杲杲出日。愿言思伯，甘心首疾。

焉得谖草？言树之背。愿言思伯。使我心痗。

这首诗写的是闺中妇人对出征丈夫的思念。

开篇由夸夫而起，他威猛无双，是国家的英雄，所以随着君王征战。

顺理成章地转到思夫，从无心梳妆到患上头痛之疾，再到心病难解、郁郁寡欢，思念的情感层层递进，感人至深。

而最后一句中的“谖草”，后世写作“萱草”，俗名黄花菜、忘忧草、金针菜。

萱草在古代，是吉祥的象征。它不仅代表忘却一切悲哀，也常作为多子多福的象征，被女子们佩戴在身上。同时，它也是歌颂慈母之爱的经典意象，母亲居住的屋子也因此被称为“萱堂”。

萱草芳香秀雅，味甘而气微凉，安寐解郁，清热养心，食之令人心平气和，无有忧郁。

沈颂《卫中作》：

总使榴花能一醉，终须萱草暂忘忧。

王冕《偶书》：

今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。

耶律楚材 《祝忘忧居士寿》：

玉佩丁东照兰省，斑衣摇曳悦萱堂。

3、荼

出自《邶风·谷风》节选：

习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。

行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。

泾以渭浊，湜湜其沚。宴尔新昏，不我屑以。毋逝我梁，毋发我笱。我躬不阅，遑恤我后！

这首诗是一位被丈夫遗弃的女子所唱的悲歌。

两人相识相伴于微时，经历了贫穷困苦的生活。但经过共同努力，日子才慢慢好了起来。

经济富足以后，丈夫喜新厌旧，忘记了妻子的辛劳与操持，对糟糠之妻拳打脚踢、弃如敝履。

在丈夫迎娶新妇之时，妻子满怀冤屈、满心苦涩，充满了痛苦与悲哀。

诗中的“葑”为蔓菁，“菲”是萝卜，而“荼”是苦菜。

荼，又名苦菜、苦定菜、天香菜等，属于菊科苦苣菜属，味道清苦。

它也是一种药材，有清热解毒、凉血化瘀、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿等功效。

杜甫《狄明府》：

时危始识不世才，谁谓荼苦甘如荠。

毛奇龄《平津宅九日》：

讵意茹荼苦，重闻漉酒香。

鲁迅《哀范君三章·其一》：

世味秋荼苦，人间直道穷。

4、荠

出处同上。

荠菜是春日最早的野菜，也是味道最为清香鲜美的野菜。

冬末春初，荠菜在田间地头、墙边屋后挤挤挨挨地生长着。

它鲜嫩清香，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素C等，促进胃肠蠕动、降血压、凉血止血。

苏轼《次韵子由种菜久旱不生》：

时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。

辛弃疾《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》：

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

李时《十二月立春》：

盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝。

5、葑 [fēng]

出处同上。

“葑”是芜菁，也叫蔓菁、诸葛菜、圆菜头等，后世也特指菰的根。

芜菁的叶和根、茎都可食，但茎和根部略带苦味，人们有因其苦而弃之。

后来，人们经常用“采葑”为被人赏识器重的谦词，用“葑菲”来表示鄙陋之人或有一德可取。

李白《秦女卷衣》：

愿君采葑菲，无以下体妨。

高退之《和主司王起》：

葑菲采时皆有道，权衡分处且无情。

刘长卿《罢摄官后将还旧居，留辞李侍御》：

去缘焚玉石，来为采葑菲。州县名何在，渔樵事亦违。

6、芣苢 [fú yǐ]

出自《周南·芣苢》

采采芣苢，薄言采之。

采采芣苢，薄言有之。

采采芣苢，薄言掇之。

采采芣苢，薄言捋之。

采采芣苢，薄言袺之。

采采芣苢，薄言襭之。

这首诗是乡野之民采摘“芣苢”时所唱的歌谣，

诗中用看似单调的重叠，形成了一种简单明快的音乐感。

读来仿佛看到三三五五的田家父女，在风和日丽的原野上，采摘芣苢，唱歌互答，余音袅袅，令人心旷神怡。

“芣苢”其实是车前草，从先秦到清代，都是乡民常吃的野菜。

春天是采了它的嫩叶，用开水烫过，煮成汤，味道极为鲜美，且能清热瞑目、止咳降血压。

白居易《谈氏外孙生三日喜是男偶吟成篇兼戏呈梦得》：

芣苢春来盈女手，梧桐老去长孙枝。

7、蕨 [jué]

出自《召南·草虫》

喓喓草虫，趯趯阜螽。未见君子，忧心忡忡。亦既见止，亦既觏止，我心则降。

陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。

陟彼南山，言采其薇。未见君子，我心伤悲。亦既见止，亦既觏止，我心则夷。

这首诗写尽了独守空闺的妇人，对远行丈夫日日夜夜的相思。

首章为秋天，秋风萧索，草虫鸣叫跳跃，激起了深埋心中的相思之情。

后两章的时间转到了春夏之交，女子登上山顶，表面上是采摘“蕨”与“薇”，实际却为了登高远眺，遥望丈夫远行而去的道路。

诗中的“蕨”，又称兰鸡头、山野菜，喜生于山间向阳坡地。

蕨菜未展开的叶芽和嫩茎营养丰富，富含多种维生素，焯水后清香滑润，清凉爽口。

蕨根富含淀粉，通过洗涤、捣碎、过滤、晒干等过程，可以制作成蕨根粉，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素C及多种必需氨基酸。

而“薇”，又名巢菜、野豌豆，似蕨而味苦，两者经常相伴而生。薇的幼苗和嫩叶可作蔬菜食用，嫩荚果可煮食或炒食。

王维《春夜竹亭赠钱少府归蓝田》：

羡君明发去，采蕨轻轩冕。

陆游《村居初夏》：

薄饭蕨薇端可饱，短衫纻葛亦新裁。

刘时中《端正好·上高监司》：

吃黄不老胜如熊掌，蕨根粉以代糇粮。

8、芹

出自《鲁颂·泮水》节选：

思乐泮水，薄采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。其旂茷茷，鸾声哕哕。无小无大，从公于迈。

这首诗写于鲁僖公战胜淮夷之后。

当时的鲁国积贫积弱，在逐鹿中原时并没有优势，但鲁僖公率兵出征，陆续打赢了几场战役。鲁人寄望于僖公，肆情歌颂。

这一章没有正面写鲁侯，写的是旗帜飘扬、鸾铃和鸣，充满热闹的气氛和尊严的声势。

诗中的“芹”并不是旱芹或西芹，而是水芹，也叫野芹菜。

水芹是一种多年生野生草本植物，多生长在水田沟渠畔和潮湿处。

水芹的嫩茎和叶柄可炒制食用，味道鲜美，有清热解毒、润肺利湿的功效。

它的盛产期在缺菜的春节前后，恰好给人们的餐桌添一盘美味。

在江苏，水芹被称为“路路通”，常作为节日家宴一道必不可少的佳肴。

杜甫《陪郑广文游何将军山林》：

鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。

王建《宫词一百首》：

水中芹叶土中花，拾得还将避众家。

范成大《晚春田园杂兴》：

紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤长。

9、茆 [máo]

出自《鲁颂·泮水》节选：

思乐泮水，薄采其茆。鲁侯戾止，在泮饮酒。既饮旨酒，永锡难老。顺彼长道，屈此群丑。

这首诗的背景同上。

这一章“在泮饮酒”，歌颂鲁侯征服淮夷的功绩，祝福他“永锡难老”，万寿无疆。

而诗中的“茆”，即莼菜，是作为祭品的一种水生野菜。

莼菜，是一种水生植物，有水葵、凫葵、马蹄草等别名，明朝属于朝廷贡品。

它本身没有味道，却胜在滑嫩鲜美的口感，可食用的是卷叶的内稍，营养丰富，有药食两用的保健作用。

辛弃疾《木兰花慢·滁州送范倅》：

秋晚莼鲈江上，夜深儿女灯前。

吴文英《木兰花慢·送翁五峰游江陵》：

一醉莼丝脍玉，忍教菊老松深。

陆游《沁园春·孤鹤归飞》：

躲尽危机，消残壮志，短艇湖中闲采莼。

10、莱

出自《小雅·南山有台》节选：

南山有台，北山有莱。乐只君子，邦家之基。乐只君子，万寿无期。

南山有桑，北山有杨。乐只君子，邦家之光。乐只君子，万寿无疆。

这是一首颂德祝寿的宴饮诗，是周代贵族宴飨宾客的通用乐歌。

全诗每章都以南山、北山的草木起兴，颇有民歌风味。

开篇两章敬祝邦家之光、万寿无疆，但以草木开篇，含蓄委婉且韵律更和谐。

这首诗中的“莱”，又叫藜，指的是灰灰菜。

灰灰菜是至今依然经常被采摘食用的春日野菜，多生长在农田、村舍附近或轻度盐碱的土地上。

由于生命力顽强，且对土质要求不高，在古代的春天经常被当做救荒野菜。

它的涩味很重，需要加盐搓洗干净，入锅焯水，然后在冷水中长时间浸泡才能去除这种味道。但泡好之后，无论凉拌还是清炒，都清脆爽口，堪称美味。

灰灰菜味甘平，能预防贫血，可用于治疗风热感冒症状，对于促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

王士祯《春不雨》：

舂莩作饭藜作羹，吁嗟荆益方用兵。

陆游《冬夜》：

杞菊家风有自来，充饥藜糁不盈杯。

王维《积雨辋川庄作》：

积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑。

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