正宗糖醋蒜腌制方法，记住这个比例，吃23年都不坏

一、食材

食材	用量	食材	用量
新鲜紫皮蒜	2500g	米醋	2100g
白糖	700g	盐	50g+50g

二、详细做法

1、新鲜大蒜5斤，把杆剪掉，根部去掉，只留1-2层蒜皮，放清水里

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2、倒50g盐，搅化后泡一夜，既能去除辛辣味，又能杀菌

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3、泡好之后要晾干表面的水分，这样可以延长保质期

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4、准备2100g米醋，放50g盐，700g白糖，把白糖和盐搅化

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5、大蒜晾干以后装进无水无油可以密封的干净罐子里

6、把糖醋汁倒进去，再加50g高度白酒，密封放在阴凉避光的地方腌1个月就可以了，腌得越久越入味

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7、成品展示

二、温馨提醒

1、由于每个人把蒜头摆放的整齐度不同，如果糖醋汁不够，继续按照米醋：糖=3:1的量调配

2、切记不要放温度太低的地方，不然容易变成腊八蒜的绿色