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日常饮食中，几乎每家每户都离不开一样东西，那就是食用油，我们在烹饪绝大多数食品时，都需要用到食用油。可以说，食用油在我们的生活中占据了不可替代的作用。可就是这么一个被每天都要用到的东西，如果里面含有塑化剂，会是什么后果？ 食用油里含塑化剂，听起来就有点骇人听闻，这不仅对健康没有任何益处，甚至还存在致癌风险，因此有人看到这类新闻时感叹，原来我国癌症高发，和食用油有关系！那食用油还能用吗？我们接着往下看！ 部分食用油含塑化剂，常吃易致癌？ 去年5月，深圳在对部分网售食用油抽检过程中发现，送检的10件样品中，有七成被检出至少含一种邻苯二甲酸酯类物质，其中有一件超标。并且10件样品中，有8件是塑料包装。 邻苯二甲酸酯也就是我们俗称的塑化剂，一般在塑料制品中较为常见，添加塑化剂后不仅可以提高弹性，还可以使塑料制品更加耐用。对于塑化剂，国家强制性标准早已做出规定，就是食用油和其相关包装材料中，不得添加。 那为啥最后有7成食用油还是查出了这类物质，并且相关报道层出不穷？ 可能性最大的，就是制油的原料在制油前已经被污染了，或者在包装等过程中，因为使用了含塑化剂的塑料而造成了迁移。 毕竟邻苯二甲酸酯容易产生不溶于水，易溶于有机溶剂等极性物质，所以很容易从聚合物里迁移到食品中。 那食用含塑化剂的食用油对人体到底有没有危害？其实我们这里认为的危害就是致癌，毕竟没有什么比致癌更可怕的了。 虽说在某些特定条件下，这类物质可能会进入人体，但我们也不必过于担心，因为世卫组织将此类物质列为2B致癌物，意思就是有可能会致癌，但没有充足的证据。因此，我们也不能斩钉截铁地说就一定致癌，这一点还是要理性对待的。 医生劝告：这4种油，真该拉黑 ①反复煎炸的油 其实有不少人都有这种习惯，食用油炸完食物后，下次接着用，并且反复用。其实这种油很容易产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等致癌物，长期使用肯定是有健康隐患的。除此外，这种反复使用的油，还会产生大量反式脂肪酸，这会增加罹患心血管疾病和老年痴呆的几率。 ②开封超3个月的油 这也是不少人的习惯，认为食用油不管开封多久都能继续使用，殊不知这种开封太久的油会增加油脂感染霉菌的风险。如果没有做好密封，油脂和空气里的氧气接触，就会发生氧化反应，产生一些氧化产物。食用这类油，就可能出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应。 ③有哈喇味的油 可能大家也发现了，有些食用油放久了会产生一股哈喇味，其实这也是氧化反应的结果。之所以有哈喇味，是因为已经产生了不少醛类物质和酮类物质。如果我们长期食用这种油，就可能增加肝肾负担，增加患癌概率。 ④小作坊里的“自榨油” 有些人觉得自榨油更正宗，口味更好。殊不知自榨油存在不少安全隐患，其中最大的隐患就是黄曲霉素超标，这个在不少新闻报道中都能见到。黄曲霉素作为一级致癌物，其危害性不言而喻，所以小作坊里的自榨油最好少用。 健康吃油，牢记这3点！ ①温度控制在150-180℃ 有很多人炒菜时喜欢等油锅冒烟了再放菜，其实那时油温已经超过了200度，很可能已经产生了丙烯酸、苯等有害物质。因此，炒菜时建议将油温控制在150-180℃。
②每日油摄入量不超过30g 有调查显示我国八成家庭每日摄入食用油量都存在超标情况，而《中国居民膳食指南》的标准是，每人每日的油摄入量应该是25-30g。建议平时可以多吃点其他烹饪方式的食品，比如煮、蒸、炖等，尽量少吃油炸食品。 ③用玻璃或瓷质容器装油 油壶的选择上，尽量选择不透明的瓷质或者玻璃容器，存放时放在橱柜等避光阴凉处。油壶里的油一定要等全部用完后再放入新的，倒入新油前最好将油壶清洗一遍。 关注Dr.X 每天多一点健康 ▼ |
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