这种水果正大量上市，可能含致命毒素，开水也煮不死，很多人还在吃

最近，浙江的王女士因吃了红芯甘蔗生命垂危，被送进了ICU。

原因是不久前，王女士一家人兴致勃勃地去远郊古道爬山，边爬边啃甘蔗，发现甘蔗里面已经红芯了，觉得有点不妥。

但王女士舍不得扔，吃了大部分，家里其他人只吃了几口。

没想到，下山路上，王女士和吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士尤为严重。

急忙送医，医生还没来得及做检查，王女士就出现肺水肿，血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况，被立即送进ICU，情况不容乐观。

其实这样的事情真的不是偶然!

近年来，我国各地连续发生过不少甘蔗中毒事件。比如深圳一男童吃霉变甘蔗导致无法自主呼吸，丧失神经反射。

01

2-3月是中毒高峰期

民间流传一种说法：清明蔗，毒过蛇。

其实所谓的“毒甘蔗”是指已经霉变的甘蔗。

甘蔗是秋冬季成熟的热带水果，冬天人们不爱吃冰凉的甘蔗，所以甘蔗一般会储存至春季才大量上市。储存条件好的，保留了原有水分和口味，可以正常食用。

但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，从而容易受到储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。

北方甘蔗大部分是从南方运来的，往往因储存时间长，加上长途运输中的堆积、碰撞等原因，造成甘蔗发热，微生物迅速繁殖，从而导致甘蔗变质。

甘蔗被节菱孢霉菌污染之后，就会产生毒素“3-硝基丙酸”，这种物质仅0.5克就会使人产生中毒反应，甘蔗霉变程度越深， 3-硝基丙酸的含量会翻倍的增长。

“3-硝基丙酸”这种毒素比较难缠，耐高温且难以去除，日常清洗和加热对于它的影响甚微，根本不会减弱它的毒性。

一般情况下，轻微“3-硝基丙酸”中毒的表现主要体现在胃肠道方面，和普通食物中毒一样，恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等反应都是“3-硝基丙酸”中毒的轻微症状。

重度中毒还会发生肢体抽搐，严重者还会出现脑部水肿、肺水肿，甚至导致呼吸衰竭和死亡的发生。

02

生活中该如何鉴别“霉变有毒甘蔗”？

一“看”：正常的甘蔗外观色泽光滑，头部叶子是青的，如果在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。霉变的甘蔗表面带“死色”，外观光泽差。

切开后，质量好的甘蔗肉质较白，汁水充足。变质甘蔗往往存在失水的情况，切开后中心呈红色、淡褐色或有青黑色的斑点斑块，断面上还会有白色或红色丝状物。

二“闻”：新鲜甘蔗有股清香味，选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒味及呛辣味的，千万不可食用。

甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来，特别是小孩子更不会注意，所以家长们要格外留意。

三“摸”：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要特别注意，最好不要买，以免引发中毒。

03

有些人不建议吃（过量）甘蔗

首先，如果您本身对甘蔗存在过敏状况，切勿食用。

其次，如果您本身存在高血糖、糖尿病、胃溃疡等消化系统疾病等问题，请严格限量食用，依照病情科学调控。

甘蔗当中含有较多的糖类物质，约为18%-20%，所以吃起来特别甘甜。

正因为含糖量超高，食用必须限量，正常人而言建议单日食用量不超过2小节。

《中国居民膳食指南》中建议单日水果摄入量要在200-350克，但这些水果量最好要均衡分配在3种水果以上。

很多人存在这样的想法：甘蔗虽然已经霉变，但是将发霉的那一小部分砍掉后就可以放心食用了，这完全是一个“谬论”。

甘蔗受到霉菌的侵袭后，其菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，剩下的完好甘蔗部分其实也含有较多的毒素物质，只不过这些毒素您的肉眼根本看不到。

这个问题和“苹果坏了一小块就不能吃了”类似，请大家一定要谨慎对待。

05

假设出现了“甘蔗中毒”怎么办？

目前还没有霉变甘蔗中毒的针对有效治疗方法，如果发生霉变甘蔗中毒，您应该立即催吐或者导泻，尽快将毒物排出。

总之，如果发生严重中毒情况，请立即送医诊治。

甘蔗，甜蜜的象征，但吃不对就容易变成“甜蜜的毒药”。甘蔗可以吃，请您安全品鉴，科学鉴别霉变甘蔗，保护您的安全和健康。

甘蔗是冬令好物，但再好吃也要适量。

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