粮安天下 | 你家的大米重金属超标吗？

铅（Pb）、镉（Cd）等有毒元素因环境污染进入食物链。大米是亚洲地区最常见的粮食。大米能够从土壤中快速吸收铅和镉元素，进而通过饮食严重影响人体健康。因此需对这些有毒元素的浓度进行严格监测。亚洲国家，尤其是中国，对食物中铅和镉的限定浓度有着严格规定；因此，开发一种简单、可靠的大米中铅和镉微量浓度测定方法尤为重要。

根据最新GB 2762-2022食品安全国家标准，食品中污染物限量的规定，谷物及其制品中铅的限量为0.2mg/kg，大米镉的限量为0.2mg/kg。石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）是一项官方推荐的用于检测各类食物中微量元素的技术。在GFAAS分析前，通常利用微波消解、压力罐消解、干法灰化、湿法消解等方法对食物样品进行预处理。这些常规消解程序通常操作很复杂且耗时较长（2-4小时甚至更长）。此外，这些方法需要大量具有腐蚀性和氧化性的试剂，增加了样品污染的可能性，从而导致分析结果不准确。然而，由珀金埃尔默公司开发并验证的快速消解能够有效缩短样品制备的时间，同时还能减少强腐蚀性酸和氧化剂的使用并降低样品污染的可能性。

实验首先通过快速消解对米粉进行预处理，然后利用珀金埃尔默PinAAcle™ 900H石墨炉原子吸收光谱仪进行分析。据此建立并验证了一种快速、经济、准确的稻米中铅和镉微量浓度分析方法。

铅和镉的标准加入校准曲线，相关系数R²值均0.999，证明分析线性较好。校准标准品和样品的峰型，相同的出峰时间和峰型证明标准加入法有效消除了基质干扰。

经证实，快速消解是一种简单、有效、准确的稻米预处理技术。配备HGA石墨炉和氘灯背景校正功能的PinAAcle 900H原子吸收光谱仪能够有效降低大米样品基质的干扰。

PinAAcle 500/900系列原子吸收光谱仪

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