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藜麦原产地是在南美的安第斯山区，不过现在在我国的青海和西藏等西北地区也有大面积的种植了，而且藜麦还成为了当地居民的主食食物。 藜麦的营养价值比较全面，有着强大的食疗功效，所以在古代印加可是被人们称作“粮食之母”的作物。 藜麦分为红藜麦，白藜麦和黑藜麦三大种类，三种藜麦的营养价值几乎相同，不过主里面由于白藜的口感最好，所以也最为普及。
每天坚持吃藜麦会带来哪些好处呢？ 藜麦属于碱性食物，所以经常食用可以让体内酸性物质代谢加快，有利于保持身体内环境的酸碱平衡，有助于避免身体出现亚健康。 藜麦中富含镁元素和芦丁等微量元素，可以为血管提供必要得的营养，增强血管的弹性和韧性，降低血压和血脂，还能营养心肌，强化心肌的收缩能力。 所以经常食用藜麦可以起到保护心血管健康，减少心血管疾病发生率的作用。
藜麦中还富含人体所需的蛋白质、氨基酸等物质，可以促进身体代谢率，激活脑细胞活性，促进大脑发育，增强身体素质。藜麦升糖 指数低，很适合糖尿病人食用，且藜麦不含麸质，对麸质过敏的人可以放心食用。 此外藜麦饱腹感强，热量低，还有助于减肥。
每天坚持吃藜麦好处多，但四类人群不要随便吃 1、肠胃不好的人 如果是肠胃有疾病，患有胃溃疡的人不适合吃红藜麦和黑藜麦，因为这两种藜麦的籽粒外膜很硬，即使是健康人吃起来都有些费劲，何况胃本就不好的人，吃了后会增加消化负担，导致胃疼。 肠胃不好的人更适合吃白藜麦，因为白藜麦的籽粒相较而言更软，吃了后不会增加消化负担，也同样具有很高的营养。 2、患有肾病的人 因为患有肾病的人肾脏功能排泄出现紊乱，这样使得身体血液中的钾含量比较高，所以平时要限制钾的摄入，而藜麦就富含钾元素，所以不适合肾病患者食用。
3、脾胃虚弱的人 藜麦作为一种粗粮，膳食纤维含量高，还含有大量的皂苷等成分，如果长期食用就极易引发腹泻，腹胀等不适，如果是脾胃虚弱的人食用后会雪上加霜，导致症状加重。 4、对藜麦过敏的人 对藜麦过敏的人食用后会引发过敏现象，轻则出现皮疹，心率加快等情况，重则会导致呼吸困难，所以要避免食用。
藜麦怎么做简单又好吃呢？ 1、水煮法 将藜麦放在滚水中煮沸15分钟左右，当藜麦籽粒变得膨胀半透明后就可以吃了。 2、电饭煲焖 用电饭煲像焖普通米饭一样焖熟就行，需要注意加水量要稍多些，如果想要藜麦饭味道更香，那么可以在焖之前先将藜麦放到煎锅中烘烤几分钟再焖。 3、蒸藜麦饭 如果要蒸藜麦饭，需要提前将藜麦浸泡，让藜麦充分吸足水分后才容易蒸熟，蒸软。
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