|
辣椒酿肉 准备食材：猪肉，青椒，酱汁。 做法步骤： 1、猪肉清洗干净切成块，再放入绞肉机中搅碎成肉末，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。 2、青椒去蒂，清洗干净切成小段。将肉末塞入青椒中，全部酿好之后装盘备用。 3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。 4、起锅烧油，油热后放入青椒煎一下，煎至表面微焦，就可以倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。 干辣椒爆炒大白菜 食材： 大白菜半颗切段、蒜米4粒切片、干红椒5颗切段、食盐1勺、白糖一小勺。 做法： 1、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入蒜米和干红椒爆香。 2、先倒入菜根进入大火爆炒软，菜根部分8成软后，倒入菜叶部分一起大火快炒。 3、菜叶炒软后，放入一小勺白糖提味增鲜，接着放入一勺食盐调味即可出锅。 豉香擂辣椒 材料：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量。 做法：1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。 2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉炒香。 3.倒入辣椒段，小火炒制。 4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。 5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。 6.等辣椒成泥即可。 7.把辣椒泥盛到盘子里，撒上葱末即可。 炒三丝 用料:杏鲍菇；胡萝卜；洋葱；青椒 做法1.葱姜切末，所以蔬菜切丝。坐锅热油，爆香葱姜，放入杏鲍菇和胡萝卜丝，翻炒至软。 2.放入洋葱丝，翻炒至软。 3.放一点点盐调味，放一点点生抽和蚝油提鲜，还可以放点黑胡椒增香。最后放入青椒丝翻炒，出锅淋香油 莴笋煎鸡蛋 1.最适合春夏吃的一道家常菜，削净外皮的莴笋半根，切成细丝，也别切太细，一夹就断了没嚼头。 切好以后，放点盐腌一下，莴笋直接炒不好入味，打几个鸡蛋，加入少许食盐入底味，把盐撒匀，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，把调料化开，给鸡蛋入味。 切点葱白，红椒丁配色还能出味。 2.把莴笋析出的水分倒出，再洗一下，免得炒出来咸。 3.锅中烧油，油烧热以后，先把葱花炒出香味，倒入莴笋丝，快速翻炒均匀，加入蚝油提鲜，继续翻炒。把莴笋炒断生，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许植物油。 4、防止鸡蛋粘锅，快速搅拌，让鸡蛋液均匀粘在莴笋上，鸡蛋定型以后，倒入红椒粒，淋入香油，快速翻炒几下即可出锅装盘。 南瓜蒸肉丸 食材：南瓜、后腿肉、小葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉 做法： （1）南瓜去皮去籽，对半切开，再切成等份小块，冲洗干净，后腿肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末备用。 （2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋清，再加入适量的生姜、葱花、生抽、老抽、料酒、食盐，白胡椒粉、用筷子，朝一个方向，顺时针，充分搅拌均匀备用。 （3）戴上一次性手套，取适量肉馅，在手中团成圆形的肉丸子状，依次团好待用。 （4）将切好的南瓜块，依次码入盘中的底部，上面依次摆放上，团好的肉丸子。 （5）锅中倒入适量的温水，将肉丸子放入锅中，盖上锅盖，隔水将食材蒸至熟透。 （6）关火再焖三分钟，再打开锅盖，端出来，再淋入一勺热油，激发出香味，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。 木耳炒山药 准备木耳、山药、青红辣椒、姜蒜、食盐、生抽、白醋、鸡精、食用油。 1、山药去皮洗净，切成菱形片。木耳提前用水泡发，撕成小块。青红椒去蒂去籽，洗净切片，姜蒜切片。起锅烧水，放入山药片、木耳煮1分钟；再放入青红椒煮1分钟，捞出沥干水分。 2、起锅烧油，放入姜蒜片爆香，倒入青红椒炒出香味，倒入焯过水的木耳、山药片，大火翻炒2分钟，加入适量白醋、生抽、食盐调味，大火翻炒入味后即可出锅。 蒜蓉苋菜 准备苋菜、蒜瓣、生抽、鸡精、食盐、猪油。 1、苋菜摘洗干净，切掉根部，蒜瓣去皮切片。锅里倒入适量清水，烧开后放入苋菜煮一分钟，捞出沥干水分。 2、起锅，放入一勺猪油，烧热后放入蒜片爆香，倒入焯过水的苋菜大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，炒匀后即可出锅。 小炒蕨菜 主料：蕨菜1把；肥猪肉1块。 配料：花生油10克；盐3克；生抽15克；蚝油10克；料酒10克；干辣椒面5克；蒜苗4根。 第一步：先把食材准备好，蕨菜虽然美味，但是也不建议大量食用，每年吃上几次就好。 第二步：把蒜苗洗净，切成小段；肥猪肉焯水后，捞起过凉，切成薄片。炒蕨菜时，加上一些肥猪肉，可以激发蕨菜中的鲜香，也可以直接用猪油炒蕨菜，可以达到同样的效果。 第三步：挑选鲜嫩的蕨菜，处理干净，放入开水锅中，大火煮上两三分钟，再捞出用清水浸泡一两个小时，把蕨菜切成小段，沥干水分。蕨菜一定要焯水，一来可以去除蕨菜中的苦涩味，二来可以去除蕨菜中的毒素。蕨菜采摘后，暂时不吃的，一定要焯水浸泡后，再放冰箱保存，这样蕨菜才不会变老。 第四步：热锅倒油，放入肥猪肉煸炒至出油后，再放入大蒜梗，煸炒出香味。 第五步：放入蕨菜，加入盐，翻炒一会儿，让肉香和油脂融入蕨菜中。 第六步：加入生抽、蚝油、料酒、干辣椒面炒匀，最后加入大蒜叶子翻炒几下，即可出锅享用。 豌豆炒鸡蛋 食材：豌豆1斤，鸡蛋2个 配料：姜1小块， 盐、 胡椒粉适量 做法： 1、先把豌豆外壳剥掉，清洗干净，鸡蛋打散备用。姜切沫。 2、热锅放油，下入姜末，中小火煸炒出香味。 3、加入青豌豆，翻炒片刻，加入小半碗清水，调入1小勺盐，胡椒粉，焖煮至收汁。 4、锅里汤汁收干后，倒入鸡蛋液，煎至蛋液稍定型，用锅铲翻炒几下。 5、炒至鸡蛋凝固，即可关火，起锅装盘。
|
|
|
